"라따뚜이"는 -입니다 ... 단계 제조법에 의해 단계

방법 "라따뚜이"요리는 무엇을 하는가? 상기 과정에 대한 이들과 다른 요리의 질문에 대한 대답은이 문서의 재료에 표시됩니다.

일반 정보

요리 "라따뚜이"- 그것은 무엇인가? 전문가에 따르면, 이름이 프랑스어 기원 말했다. 비례 및 touiller, "방해", "음식"과 같이 번역 : 그것은 두 부분으로 구성되어 있습니다.

"라따뚜이"- 야채 요리의 프로방스 요리 (전통), 벨 고추, 호박, 가지로 구성되어 있습니다. 어떤 요리사는이 저녁 식사 헝가리 lecho에 크게 유사하다는 것을 말한다.

기원

"라따뚜이"- 접시는 언급이있는 첫 번째 요리 책 1778 년 모델에서 발견되었다. 숙련 된 요리사는이 특이한 요리가 원래 요리 빈약 한 농부 현대 니스의 영역에 있음을보고한다. 그들은 신선한 야채 여름에 일을했다.

"라따뚜이"- 프랑스 요리. 그의 원래 조리법에서 토마토, 호박, 양파, 고추, 마늘을 포함했다. 현대 버전에 관해서는, 더와 가지 만드는 데 사용하고, 때로는 스쿼시된다.

특징

"라따뚜이"- 전통적인 러시아 야채 스튜와 같은 아주 많이 올리브의 요리. 이것은 부분적으로 사실이다. 그러나 비슷한 요리는 다소 다르게 만들어진다. 이러한 저녁 식사를 위해 야채 조각 및 조각으로 잘라되지 않습니다. 형태에서, 그들은 나선형으로 배치됩니다.

그것은 반드시 오히려 향신료 프랑스를 추가하거나에 같은 저녁 식사에게 특별한 풍미와 맛을 제공하기 위해 올리브 잔디 (회향, 송로 버섯, 타임, 로즈마리, 민트와 바질을 포함하여). 덕분에이 향신료에, 어떤 프로방스 요리를 알아볼 수 없을 정도로 변환 할 수 있습니다.

아날로그

요리 "라따뚜이", 후술있는 제조법은 프랑스뿐만 아니라 다른 국가에서뿐만 아니라 준비가되어 있습니다. 원칙적으로, 다른 국가에서이 요리는 다른 이름을 가지고있다. 스페인어로 "이맘 bayaldy"- - 헝가리에서 "Pisto"- "Lecho"와 카탈루냐어 - "Samfayna"예를 들어, 이탈리아 요리에 터키에 "카포 나타"라는 야채 스튜의 일종이다.

또한 식사 모두 동일한 구성 요소로 제조되는 경우에도, 그들은 큰 맛의 차이가있을 수 있음을 유의해야한다. 이 저녁 식사의 준비에 큰 역할 허브, 향신료와 조미료 사용되는 야채의 종류뿐만 아니라, 야채 요리를 만드는 기술을 사용한다는 사실 때문입니다.

"라따뚜이"조리법 (준비하는 방법)

그들은이 어렵고 비용이 많이 드는 생각하기 때문에 매우 많은 주부,이 요리를 수행하기 시작하는 것을 두려워합니다. 그러나 이것은 사실이 아니다. 고려 요리는 아주 쉽게 준비되고있다. 또한, 모두가 사용할 단순한 구성 요소를 필요 만들 수 있습니다.

위에서 언급 한 바와 같이, "라따뚜이"의 원래 버전은 토마토, 양파, 달콤한 고추, 마늘, 양파 제조 하였다. 오늘날, 접시에 가지와 호박을 추가하기 시작했다.

우리는 또한 세미는 더위와 추위를 테이블뿐만 아니라 실온으로 전달 될 수 있음을 유의하십시오. 종종는 별도의 접시로 사용됩니다. 하지만 가끔 고기를 반찬으로, 자신의 정부를 묘사. 이 크래커 나 빵을 사용하는 경우 또한, "라따뚜이"는 훌륭한 전채 역할을 할 수 있습니다.

어떻게 "라따뚜이"를 할까? 단계 레시피 단계의 용도를 제공한다 :

• 불가리아어 고추 빨간색과 노란색 색상 - 매체 2 개;.
• 식물성 오일 (올리브 오일 걸릴 것이 좋습니다)를 - 5 큰 스푼을;
• 마늘 신선한 대형 - 2 개 정향;
• 큰 양파 전구 - 1 개;.
• 주스 토마토 - 300g;
• (지점)에서 타임 - 3 개 단위;.
• 신선한 파슬리 - 당신의 취향에 따라;
• 리프 - 1 개 PS].
• 신선한 녹색 호박 - 1 개;.
• 젊은 가지 매우 큰되지 않습니다 - 1 개.;
• 스쿼시 작은 크기 - 1 개;.
• 토마토 신선한 매체 - 5 개.;
• 소금, 후추 - 원하는대로.

야채의 사전 처리

당신이 맛있는 프랑스 요리를하기 전에 필요한 모든 구성 요소를 취급 할 필요가 있습니다.

가지, 호박, 호박 철저 뜨거운 형태로 세척 하였다. 이 경우 즉시 navels 꼬리 및 차단하고 피부가 남아 있습니다. 또한, 모든 야채 얇은 원으로 잘게. 그런데, 가장 맛있는 섬세한 요리를 같은 재료는 신선하고 젊은의 형태로 촬영.

별도로 처리 고추. 그것의 좋은 씻어 반으로 잘라 씨를 제거합니다. 다음, 고추 조각을 잘게. 신선한 토마토와 관련하여, 다음 얇게로 잘라. 이 경우, 피부를 두십시오.

준비 음식

바람직 깊은 (높은 온도)의 형태로 "라따뚜이"을 형성하는 오븐 의도. 그녀의 바닥은 완전히 가려져 베이킹 종이입니다. 또한 아래 양피지 조각 고추 조각에 확산. 이 형태에서, 요리 220 도로 예열 한 오븐으로 전송된다. 경기 시작 후 20 분, 후추를 제거합니다. 그 후, 그는 부드럽게 거친 껍질을 잘게 잘라을 제거합니다.

주철에 붓는 기름을 몇 스푼, 그것의 좋은 따뜻한 위로를 프라이팬. 또한, 양파, 작은 조각으로 절단하고, 기자 다진 마늘 통과를 던져. 따라서, 재료는 약 8 분 동안 구운 끓어 오르기 직전의 상태입니다. 시간의 경과는 그들 다진 첨가 주스 토마토 (즉 캔), 그들, 백리향, 베이 잎 다진 파슬리의 sprigs 두 스푼을 염수로 세척 하였다.

약 10 분 동안 중간 낮은 열 이상, 자신의 스튜 모든 재료를 배치 데. 그 후, 그들에게 잘게 썬 피망했다. 실질적으로 완료 소스에서 몇 분 후 베이 잎, 백리향를 제거했습니다. 이 경우, 2 개의 대형 숟가락 야채 대량 그릇에 확산하고, 나머지는 - 화재에서 제거합니다.

형성 공정

AS는 바로 "라따뚜이"을 형성 볼 수있다? 첫 번째 단계는 모든 소스가 배치되어야하는 높은 양쪽 넓은 내화성 형상을 취한다. 또한, 모든 사전났습니다 야채를 게시해야합니다. 이 경우, 신선한 토마토, 가지, 호박, 스쿼시 중복, 원 그릇에 넣어해야합니다. 아름다움과 야채의 다른 색상의 독특한 외관을 위해 교대한다.

모든 재료가 배치되면, 그들은 잎, 백리향 오일을 추가, 나머지 다진 마늘를 뿌리고있다. 야채와 함께 요리의 끝에서 완전히 요리 호일으로 덮여있다. 이것은 좋은 식사를 요리하고 점화 지각으로 덮여 있지하기 위해 필요하다.

옷장 duhovochnom의 열처리

프랑스 요리 베이킹 오븐 온도는 135도까지 낮출 필요합니다. 가열 된 캐비닛 야채 금형에 배치 이들은 2 시간 동안 제조한다. 이 시간이 지나면 호일을 제거합니다. 추가로 30 분 동안 요리사와 같은 "라따뚜이"에서.

냄비에 열처리 공정이 접시 너무 많은 액체로 형성되는 경우, 신중하게 떨어져 붓는다.

테이블에 프로세스 장식 저녁 식사와 올바른 공급

같은 장신구를 들어 프랑스 요리 이전에 남은 야채 소스는 소금, 후추, 올리브 오일과 발사믹 식초와 혼합된다. 생성 된 혼합물을 아름답게, 정확하게 그 외측 부분에 접시에 붓는다. 식품 센터로, 그는 조심스럽게 "라따뚜이."배치 따라서, 식물성 섬유가 소성 된 형태로 남아 있도록하는 것이 필요하다.