화이트 소스. 러시아어 레시피 준비

화이트 소스는 조리법 , 다양한 요리에 적합한 매우 간단하고 다양합니다. 프랑스와 이탈리아에서 그것은 "멜"이라고합니다. 러시아에서 -는 "화이트 소스". 왜 흰색? 첫째, 때문에 색상, 둘째, 아마도 당신이 어떤 일을 만들 수있는 종이의 흰 시트처럼, 그것은 다양한 맛과 다양한 소스의 준비를위한 기초이다, 사실에. 요리이 멋진 추가는 XVIII 세기 러시아에서 잘 알려진 매우 인기가 있었다. 대부분의 경우, 흰색 소스 조리법이 요즘 매우 인기가있다, 그는 프랑스 요리와 함께 러시아 등장하고, 얼마나 더 국가의 전통과 맛을 환경 설정에 따라 다양한 변화와 근대화를 겪었다. 어떻게 화이트 소스를 준비? 처음에 우리는 기름, 밀가루와 국물의 보편적 기준을 만들 필요가 다음 목적 소스에 따라, 서로 다른 필러를 추가.

화이트 소스의 기초

버터, 식물성 기름의 두 큰술을 프라이팬에 가열과 부드러운 때까지 밀가루 두 스푼과 혼합된다. 깊은 어두운 황금 빛의 색상 변경 될 때까지 팬에 튀긴 조금 섞는다. 그 후 첨가 따뜻해 브로스 (1리터). 혼합물을 제 빠르고 일정한 두께 (사우어 크림 일관성)까지 자주 느린에서 다음 덩어리를 피하기 위해 교반 비등. 일부 소스 접시 의도에 선택 국물은 따라 달라집니다. 각각 버섯이나 야채 - 야채 요리에 생선이나 야채 - 고기와 버섯 국물 생선 요리를 사용하여 고기 요리하십시오. 일반적으로, 메인 요리를 요리에 있었다,하지만 당신은 부용 큐브를 사용할 수 있습니다 하나를 사용하여 소스의 국물있다. 이렇게 준비된 재단은 소스의 다양한 제공하기 위해 다양한 향신료를 추가합니다.

화이트 소스. 레시피 고추 냉이

완성 된 기준은 난로에서 제거하지 않고, 잘게 썬 가볍게 오일, 파슬리, 셀러리와 양파 튀김 추가 할 수 있습니다. 불을 잡고 의해 가열. 그런 다음 양념은 충전 별도로 준비 고추 냉이 드레싱을. 그녀를 위해, 가볍게 깊은 기름에 튀긴 작은 강판에 고추 냉이 문질러의 루트는, 다음, 약간의 식초 볶음 잘 가열을 붓는다. 흰색베이스 확산을 작성 완료. 함께 고추 냉이 소스와 함께 비벼 사과를 추가 할 수 있습니다. 이 경우, 대체 튀김되지 않고 사과 강판에 식초와 마찰을 추가하지 않고 즉시 준비된 재단에 추가됩니다.

화이트 소스. 피 클 레시피

큰 하나 또는 두 개의 중간 크기의 피클은 껍질을 아주 미세하게 또는 화격자 칼로 잘라. 10 분 동안 염수로 끓인. 후추, 베이 잎과 딜을 추가 요리 양념의 기본. 그런 다음, 기본 변형, 종기, 준비 피클을 추가 한 다음 열에서 제거하고 버터의 손잡이를 추가합니다.

어떻게 다양한 다른 첨가제와 화이트 소스를 만드는 방법? 리필 사우어 크림 사용으로 (크림 소스), 사프란 가루, 화이트 와인의 주입, 토마토 마모 및 훨씬 더. 그들은 단순히 추가 혼합, 소스 기반의 소스는 난로에 몇 분을 유지하고 제거, 종기를 데려. 화이트 소스 -베이스 - 요리 실험을위한 좋은 "플랫폼"원래 저자의 요리의 창조.

화이트 소스를 준비하는 고전적인 방법이 매우 간단 또 다른,하지만하지. 이는 1 × 1 사워 크림의 비율로 혼합, 마요네즈 채소, 강판 된 치즈, 땅콩, 마늘, 모든 혼합 다진에 추가, 혼합물 주입 할 수와 육즙 보트에 전염됩니다. 이 소스는 아주 잘 생선, 만두, 치킨에 적합합니다.