크림 농민 기름 72.5 % : 구성 및 생산자 의견

오늘날 버터 는 필수 용품 목록에 포함되어 있습니다. 그러나 상점 선반에서이 제품은 일반 구매자가 길지 않고 혼란 스러울 수있는 다양한 종류의 제품으로 대표됩니다. 광범위한 크림 제품에는 농민 오일이 포함됩니다. GOST에 따른 구성, 다른 종과 다른 것, 제작자에 관한 내용은이 기사에서 다룰 것입니다.

버터의 역사

버터의 역사는 1 세기가 넘었지만 우리 조상들이이 제품을 먹지 않았다는 것이 여전히 흥미 롭습니다. 인도에서는 희생과 종교 의식, 고대 그리스와 로마에서는 의학적 목적, 특히 피부 질환 치료에 사용되었습니다. 버터는 약국에서만 독점 판매되었습니다. 식품으로는 스칸디나비아에서 8-9 세기에 생산되기 시작했으며, 이미 12 세기에 다른 나라로 수입되었습니다.

피터의 시대에는 녹은 버터가 러시아에 퍼져 나갔다. 러시아는 냉장고가 없어서 빨리 악화되었고 쓰라린되기 시작했다. 나중에 그들은 발트해 연안 국가와 스칸디나비아 국가에서 버터를 수입하기 시작했다. 러시아에서는 축산업의 발전이 불충분하기 때문에이 제품은 19 세기까지 생산되지 않았습니다. 그러나 유명한 치즈 제조사 인 Nikolai Vereshchagin 덕분에 상황이 급격히 바뀌 었습니다.

1870 년 파리에서 열린 전시회에서 러시아 과학자가 노르만 어유를 맛본 경험이 있습니다. 노르만 어유는 그의 고향에서 비슷한 제품을 만들기로 결심 한 열매와 향기로 감탄했습니다. 따라서 유명한 볼 로그 다 (Vologda), 그리고 농민 기름뿐만 아니라 다른 종들도 나타났습니다. 오늘날,이 제품은 요리 및 샌드위치와 사료에 순수한 형태로 사용하기 위해 널리 사용됩니다.

버터 종류

즉시 여러 가지 징후를 위해 버터를 분류하십시오.

크림의 신선도에 따라 다음과 같은 것들이 있습니다 :

• 달콤한 버터 - 신선한 저온 살균 크림으로 만든 것.
• 사워 버터는 특수한 맛과 아로마가있는 특수 젖산 세균 사우어 도우의 도움으로 원료 크림에서 생산됩니다.

조성물의 식염의 유무에 따라 구별 할 수 있습니다 :

• 짠;
• 무염 버터.

뚱뚱한 내용 (구성에있는 지방질의 비율)에 따라서, 버터가있다 :

• 전통 (82.5 %);
• 아마추어 (80 %);
• 농민 (72.5 %);
• 샌드위치 (61 %);
• 차 (50 %).

사실상 모든 유형의 오일은 85-90 도의 온도에서 크림을 저온 살균하여 얻습니다. 예외는 전통적인 볼 로그 다 (Vologda) 기름으로, 크림은 거의 비등 (즉, 98 도의 온도에서 저온 살균)됩니다.

크림 중 98 %의 지방 함량으로 녹인 버터 도 만듭니다. 그러나 실제적으로 어떠한 생물학적 활성 물질도 함유하지 않습니다.

농부 기름 : GOST, 종류, 설명

농부들은 기름을 부르고 그 지방 함량은 72.5 %이며 완제품의 수분 함량은 25 %를 초과하지 않습니다. 그것은 단맛과 무염뿐만 아니라 달콤한 크림과 사워 크림입니다. 버터는 GOST 52253-2004에 따라 농민으로 만들어졌습니다. 또한이 제품의 품질을 규제하는 여러 가지 규범 적 문서가 있습니다.

농민 기름은 최고 1 학년입니다. 이 두 제품의 차이점은 취향뿐만 아니라 외관에서도 표현됩니다. 프리미엄 오일은 외국 냄새가없는 저온 살균 우유 맛이 있습니다. 표면은 약간 광택이 있고, 부드럽고, 마른 외관을 지녀야하지만, 한 방울의 수분은 허용됩니다. 기름의 색깔은 흰색에서 노란색까지 다양하지만 표면 전체에 걸쳐 균일해야합니다. 1 학년 제품은 절단 중 종종 부서지며 무게면에서 약간의 이질성이 있습니다.

생산시, 농민 기름은 물로 씻지 않습니다. 이 기술을 통해 모든 중요한 물질을 완전하게 유지하고 제품 내부에서 일어나는 산화 과정을 느리게 할 수 있습니다.

GOST에 따른 농민 기름의 조성

프리미엄급 오일의 포장에는 저온 살균 크림이 함유되어있는 경우가 가장 많습니다. 사실, GOST 52969-2008에 따르면 농민 석유 원료는 크림뿐만 아니라 다음과 같습니다.

• 천연 젖소 우유;
• 저지방 우유;
• 달콤한 크림 버터의 생산에서 얻은 이차 낙농 원료 버터 밀크;
• 마른 천연 및 탈지 분유 ;
• 젖산 미생물의 박테리아 누룩;
• 추가 소금;
• 염료 카로틴.

석유 생산시 수입 식품 첨가물을 포함하여 국내 및 기타 원료를 모두 사용할 수 있습니다.

비타민 및 식품 첨가물

GOST에 따른 크림 농민 기름의 조성에는 비타민 A (10mg / kg), E (200mg / kg), D (0.05mg / kg)가 포함되어야합니다. 그들의 양은 제품의 실험실 평가를 수행 할 때 확인 된 확립 된 규범과 엄격하게 일치해야합니다.

비타민 외에도 이스트 달콤한 크림 버터 (GOST)에는 식용 색소 카로틴 (3 mg / kg), 방부제 (소르 브산 및 벤조산 및 그 염), 점조 안정제 및 유화제가 보충되어 있습니다. 이들의 양은이 유형의 식품 첨가물에 대해 정해진 표준을 초과해서는 안됩니다.

농민 기름의 식량과 에너지 가치

기름은 칼로리가 높습니다. 100g의이 맛있고 건강한 제품에는 748 kcal이 포함되어 있습니다. 전세계에서 가장 풍부한 것으로 여겨지는 버터 농가 (72.5 %)는 포화 및 불포화 (리놀레산, 올레산, 리놀렌산)의 다양한 지방산 150 종으로 구성됩니다. 그것은 나쁜 콜레스테롤을 몸 밖으로 가져 오는 것이 후자입니다.

크림 같은 땅콩 버터에는 비타민 A, B ₁ , B ₂ , C, E가 들어 있습니다.이 제품에는 마그네슘, 칼륨, 칼슘, 인 등의 미네랄도 포함되어 있습니다. 땅콩 기름에 들어있는 지방의 양은 포장에 표시된 지방의 질량 분율에 해당하며 72.5g이며 단백질과 탄수화물의 수는 각각 0.7과 1입니다.

농민 버터의 유용한 특성

많은 사람들은 의도적으로 혈액에서 콜레스테롤 수준의 증가로 이어지고 체내에 어떤 이득도 가져 오지 않는다고 생각하기 때문에 자신의 다이어트에서 버터를 제외합니다. 그러나 실제로, 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. Sweet-creamy 농민 기름은 적당히 (하루에 10g 이하) 사용하면 혈관벽을 만들고 여성 성 호르몬을 생산하는 데 필요합니다.

이 크림 제품의 장점은 다음과 같습니다.

• 몸에 세포의 업데이트가 있습니다.
• 자녀의 지적 능력을 키우십시오.
• 피부, 머리카락의 상태를 개선합니다.
• 소장에서 유용한 미생물이 증가합니다.
• 약화 된 면역력을 증가시킵니다.

오일은 GOST 준수 여부에 대해 어떻게 평가됩니까?

GOST 52969-2008에 따라 버터는 20 점 척도로 평가됩니다. 관능적 인 규범에 따르면, 기름은 처음이자 최고급입니다. 최고 품질은 제품으로 간주되며, 평가는 8 점 이내의 맛과 냄새, 최소 4 점의 일관성, 색상 2 점, 포장 3 점을 포함하여 17-20 점의 한계 내에서 다양합니다. 1 학년의 버터 농민 버터는 11-16 점으로 추산됩니다. 제품 점수가 11 점 미만이면 판매해서는 안됩니다.

기름의 실현에는 외계인, 썩은 냄새, 곰팡내 나 곰팡이가 많은 금속성 냄새 및 맛뿐만 아니라 끈적 거리거나 부서지기 쉬운 일관성, 이질적인 색상, 손상된 포장재가 있습니다. 화학적 규범에 따르면 지방의 비율은 무염의 경우 72.5 %, 무염의 경우 25 %, 짠 제품의 경우 24 %와 일치해야합니다.

별도로, 염료, 향료, 비타민, 안정제, 유화제 및 방부제를 포함하여 허가 된 식품 첨가물의 질량 분율 및 오일의 조성을 별도로 점검합니다.

땅콩 기름 : 생산자의 고객 리뷰

시장 조사에 따르면 구매자는 종종 Vkusnoteevo 및 Kuban Milkman과 같은 브랜드의 농민 기름을 선호합니다. 그들의 의견으로는,이 상표의 제품의 맛은 소박한 기름과 가장 유사합니다. 그것에는 명확한 크림 같은 취향 및 발음 한 풍미가있다. 아름답고 균일 한 밝은 황색과 플라스틱 일관성은 또한 농산물 오일이 "Ostankino"상표의 72.5 %를 차지합니다. 맛의 특성에 따르면 고객들은 이전에 제시된 브랜드의 제품보다 더 좋아했습니다.

구매자들은 농민 브랜드 오일 "Dairy Farm"과 Ecomilk에 대해 부정적인 피드백을주었습니다. 사람들의 시음 자들은 첫 번째 제품이 입안에 불쾌한 뒷맛과 지방질의 필름을 치아에 남기고, 두 번째 제품은 여전히 부 자연스러운 냄새가 난다고 지적했습니다.

농민 석유를 객관적으로 평가하기 위해 발표 된 상표의 제품을 추가 연구를 위해 실험실에 보냈습니다.

버터 "농민"의 실험실 연구 결과

완성 된 제품의 비용을 줄이기 위해 신뢰할 수없는 생산자는 천연 유 지방을 야자 열매 또는 야자 기름과 같은 값이 싸고 유해한 식물성 기름으로 대체합니다. 그 중에는 정확하게 농부가 무염화 한 "낙농장"이 있습니다. 전문가 데이터는 사람들의 취미 인 사람들의 의견과 완전히 일치합니다.

제품의 실험실 연구 과정에서 화학적 및 관능적 규범의 준수는 물론 구성이 점검됩니다. 중요한 지방산 (올레산 및 다른 지방)의 함량이 중요합니다. 유용한 지방산의 수를 포함하여 국내 시장에서 발표 된 제품 가운데 지도자는 "House in the Village"상표의 Krestyanskoe 오일입니다.

좋은 버터를 선택하는 방법

다음 권장 사항은 구매자가 고품질의 버터 (농부)를 선택할 수 있도록 도와줍니다.

1. 조심스럽게 포장을 연구하십시오. 이 기름은 "농부 크림 72.5 % 지방"이라고 써야합니다. 이 이름은 법률에 의해 승인되고 GOST에서 표기됩니다. 제품에는 저온 살균 크림 또는 젖소 우유 만 포함되어야합니다.
2. 중요한 것은 가격입니다. 무게가 200 그램 인 농산물 기름에는 70 루블보다 적은 비용이 들지 않습니다.
3. 가게에서 농민 기름을 선택할 때 냄새에도주의를 기울여야합니다. 이렇게하려면 포장을 열고 크림 같은 냄새를 맡을 수 있습니다. 그로부터 오는 불쾌한 냄새는 그것이 버릇없는 제품이거나 위조품임을 나타낼 수 있습니다.

집에서 선택한 오일의 품질을 확인할 수 있습니다. 올바른 제품은 천천히 가열되면 화상과 마가린에서 퍼지면서 식물성 기름으로 변합니다.