케이크 "Sacher": 창조의 역사와 올바른 제조법

케이크 "Sacher"는 오스트리아 과자 장인이 고안 한 초콜릿 디저트 입니다. 점차적으로 그것은 세계에서 가장 유명한 비엔나 요리가되었습니다.

프란츠 사처 (Franz Sacher)는 1816 년에 태어났습니다. 14 세부터 그는 전 세계에 알려진 프린스 메테르 니히 궁전의 부엌에서 요리를 배우기 시작했습니다. 그러나 1832 년 예기치 않은 사건이있었습니다. 왕자는 요리사가 리셉션에서 훌륭한 디저트를 준비한다고 공식적으로 발표했습니다. 그러나 후자가 갑자기 아프기 시작 했으므로 부엌 노동자들은 프란츠에게 넘어지기 시작했다. 16 세의 과자 장수는 손님을 놀라게했습니다. 이 요리법은 모든 사람에게 제공되었습니다.

그러나 이것에도 불구하고, 케이크 "Sacher"를 준비하는 것은 아주 어렵습니다. 최고의 맛을 유지하기 위해서는 올바른 종류의 초콜릿, 밀가루, 마멀레이드를 선택해야합니다.

"Sacher"케이크와 같은 요리에 대한 올바른 요리법에 대해 자세히 설명합시다.

비스킷을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 140 그램의 버터;
• 가루 설탕 한 잔;
• 절반 바닐라 포드 (바닐라 설탕으로 대체 될 수 있음);
• 계란 6 개;
• 초콜릿 130g (코코아 70 % 이상);
• 110 그램의 설탕;
• 140 그램의 제빵 용 밀가루.

비스킷의 표면을 평평하게하기 위해, 살구 잼 의 약 3 개의 큰 숟가락이 필요합니다 .

중간층을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 살구 confiture의 200 그램;
• 코냑의 두 작은 숟가락.

유약을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 설탕 200 그램;
• 물 한잔;
• 초콜렛 150g (코코아 함량 70 % 이상).

전통적으로 "Sacher"케이크에는 휘핑 크림이 제공됩니다.

이 디저트의 준비는 다음과 같습니다 :

1. 먼저 오븐을 켜서 온도를 170도에서 설정하여 최적으로 예열되도록하십시오.

2. 분리 가능한 형태 (24cm)의 바닥에 베이킹 페이퍼를 놓고 옆면에 기름을 발라 밀가루를 뿌린다. 초과분은 조심스럽게 흔들어야합니다.

3. 계란을 부드럽게 노른자와 다람쥐로 나눕니다. 그들이 섞이지 않는 그런 방식으로하십시오. 앞으로 우리는 단백질을 털어 낼 것이며, 노른자의 존재는이 과정을 불가능하게 만들 것입니다.

4. 부드럽게 한 버터를 바닐라 설탕 및 분말과 섞으십시오. 그런 다음 우리는 혼합물에 노른자위를 점차적으로 첨가하고 웅장하고 강한 질량을 휘젓기 시작합니다.

5. 초콜렛은 전자 레인지에서 녹고 온화하게 혼합물에서 섞는다.

6. 정상 상태가 나타날 때까지 당 단백질로 두들겨 라. 이 효과를 얻으려면 약간 소금을 뿌려야하며 작은 믹서 속도로 비트를 내야합니다.

7. 단백질이 거품으로 변한 후에는 속도를 높이고 부드러운 피크가 나타나는 상태로 전환해야합니다. 이것은 표면이 더 매끄럽게 될 것이라는 사실로 이해할 수 있지만, 이미 흐려지지는 않습니다.

8. 그런 다음 설탕을 넣고 단백질이 광택 있고 밝은 빛을 얻고 피크가 구부러지지 않고 견고하게 유지되는 상태로 털다.

9. 이제 다람쥐를 넣고 밀가루를 초콜릿 혼합물에 넣고 부드럽게 위에서 아래로 저어줍니다.

10. 반죽을 몰드에 넣고 오븐에 넣으십시오. 문 열림을 유지하는 첫 15 분. 다음 그것을 가볍게 닫고 대략 1 시간 동안 구우십시오. 우리는 비스킷을 얻고, 10 분간의 형태로 서서, 우리는 그것을 화격자에 뿌리 자. 밤에는 비스킷을 굽는 것이 좋습니다.

11. "Sacher"- 전통적인 디자인 기능이있는 케이크. 이렇게하려면 비스킷 꼭대기를 잘라 완벽하게 부드럽게 만드십시오. 그런 다음 그것은 두 부분으로 나누어지고 따뜻한 confiture와 기름칠. 케이크를 접고 따뜻한 잼으로 가볍게 덮습니다. 냉장고에 모든 것을 넣고 유약을 발라주십시오.

12. 설탕 시럽을 만들고 차갑게하고 녹인 초콜렛과 섞는다.

13. 유약으로 케이크를 유약. 축제 테이블은 의심의 여지 없이이 진미를 장식합니다! 중요 : 유약 코팅 후 냉장고에 4 시간 동안 보관하십시오.

맛있게 드십시오!