초콜렛 유약을위한 조리법

각 과자 그의주의 깊게 숨겨진 조리법 초콜릿이 있습니다. 흥미롭게도, 고전 만든 유약 요리의 제안 된 방법은 사용 된 재료의 질량뿐만 아니라, 완전히 다른 제품의 사용에 의해뿐만 아니라 상당히 다르다. 그래서이 달콤한 장식 요소에 대한 1955 년 "요리"의 책 출시, 흰색 계란과 물에 가루 설탕 약 50 °의 온도에서 요리를 제공합니다.

현대 가정에서 초콜릿을 만들기위한 제과 사업은 매우 다른 구성 요소를 확산. 이러한 직접 초콜릿이나 코코아, 설탕 또는 가루 설탕, 전분이나 밀가루, 버터, 크림이나 코코아 버터, 우유, 크림이나 물, 바닐린 등.

가장 쉬운 방법은 물론, 다크 초콜릿 초콜릿 유약을 준비하는 것입니다. 이를 위해 조리법 초콜릿 유약으로 규정은 수조에 초콜릿을 녹여. 주의 깊게 배치를 고려해야 화상으로부터 자신을 보호하기 위해. 가장 안전한 것은 우리는 두 단단히 서로에 장착되어 중국식 팬, 직경 가까이 될 것입니다. 하반부가 비등하고, 둘째, 작은 크기의 상부를 넣어 허용 물로 채워진다. 초콜릿 작은 조각으로 휴식 및 오픈 국자에 넣고는, 부드러운 때까지 약한 불에 둡니다. 이 단계에서는 그것의 제조, 예를 들어, 초콜릿 질량을 이미 사용 가능 초콜릿 체리. 초콜릿 원하는 일관성에 도달 할 때, 버터 또는 소멸 오일 또는 사우어 크림을 추가합니다. 오일이없는 경우, 당신은 우유 또는 크림의 비트를 추가 할 수 있습니다. 극단적 인 경우, 물을 사용합니다.

또 다른 조리법 초콜릿은 코코아 응용 프로그램을 기반으로. 만드는 방법 트릭이 초콜릿 유약을 덩어리없이가. 먼저 철저하게 깨끗하고 건조한 용기에 코코아 분말 설탕이나 설탕을 혼합해야합니다. 사용되는 전분 또는 우유의 제조 경우,이 단계에서 추가해야합니다. 코코아 슬러리의 추가는 완전히 용해 불쾌한 덩어리의 형성을 초래 할 수 없습니다.

건조 혼합물 우유 나 크림을 붓고 물 목욕이나 느린 화재가됩니다. 우유의 양의 지방 함량에 따라 달라집니다. 오르게 우유, 더이 부어 필요하다. 우유의 평균 금액은 건조 펄프의 절반의 양입니다. 우유 나 크림의 지방 함량은 최종 제품의 맛에 영향을 미친다. 에서 얻어진 가장 맛있는 유약 염소 우유, 두 번 젖소의 지방 함량보다 높다. 이 단계에서, 유약 방해 지속적으로해야합니다. 초콜릿 질량은 "속삭임", 석유가 추가되는 것입니다 때. 없어져 버린 기름의 사용은 더 조밀하고 빠른 경화 할 수 있습니다. 오일의 솔루션 후, 불이 꺼져 할 수 있습니다.

급수 제과 유약 한 번하지 않는 것이 좋습니다. 그것은 조금 시원해야한다. 당신이 허용되는 한도 내에서 유약 온도의 최적 사용은, 손가락에 의해 결정된다, 유약을 사용할 준비가되었습니다. 유약이 고온에 적용하면 버터 크림, 그것은 누수 될 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 과일 잼, 예를 들어, 얇은 층을 만드는 의미가 있습니다. 그것의 사용은 제품의 맛을 망치는 것입니다 경우 - 다만 가루 설탕이나 코코아 크림을 뿌린다.

레시피 초콜릿 코팅 액체 기름의 사용을 의미하지는 않습니다. 그러나 유약 제품 떨어지는의 위험이 있습니다. 최적의 일관성을 얻기 위해, 풍부한 우유, 크림 또는 사우어 크림을 사용합니다. 그러나 사우어 크림 유약이 신맛을주는 것을 기억 가치가있다. 따라서이 제품 만의 제조에 사용될 수있는 매우 달콤한 다음 신 부드럽게 지겨운 단맛이다.