이탈리아어 치즈. 이름과 이탈리아 치즈의 특성

이러한 식품은 치즈로, 과장없이 가장 중요하고 가장 좋아하는 인간의 음식 중 하나라고 할 수 있습니다. 사실상이 냉장고의 모든 부분. 그것은 샐러드, 전채와 메인 요리, 그것을 준비 디저트 ...이 제품의 옵션에 추가됩니다 - 무게를. 모든 다양성 이탈리아 치즈는 프랑스어 사촌보다 인기 보이지만, 실제로는 그것이 더 자주 사용하는 것으로 나타났다.

기본 사항 : 정의와 역사

치즈, 빵과 함께 바르게 요리보다는 그가 자연을 소개하는 방식에서 식사를하는 것입니다 필요한 가장 오래된 인간의 음식 중 하나 간주 될 수 있습니다. 그 치즈를 이해하기 위해 우리에게 첫 번째 증거는 시간의 사람들의 다이어트, 다시 더 오천년 BC에 비해 날짜의 일부입니다. 전자. 현재의 폴란드의 영토에. 이 우유 지방 입자에 우리의 시간에 그 발견되었다, 그래서 이것에 대한 특별 감사, 치즈를 만들기 위해 스크린 뒤에 세척하지 않은 과실 유제품에 데려 와야한다. 누가이 전 세계 미식가 눈을 부시게이 이탈리아어 치즈, 이름, 맛과 향기와 함께 시작되었다고 생각했을 것입니다!

치즈의 원리는, 사소한 세부 사항을 제외하고, 유사했다 -이 응유와 유장에 우유를 분리하는 과정을 속도를 레닛 발효에 근거했다.

학살 동물의 위장에서 얻은이 효소. 모든 화려한처럼, 빛 치즈의 모양이 오류의 결과입니다 추측입니다 - 사용 찌꺼기는, 우유는 감동 그에게 무슨 일이 있었는지 보았다. 치즈는 과정 이상에 저장 될 수 있기 때문에 그래서 보존의 종류 좋은 방법은 우유 그래서 변덕 제품은, 거기 있었다.

모두가 좋아하는 이탈리아어 치즈 훨씬 나중에 나타났다. 그런 다음 치즈 만드는 기술은 너무 복잡 그래서 고대 로마의 영토에 연습을하지 않았다. 제품은 물론, 수입 진미로 자리 매김되고, 그 수 매우 부유 한 사람들에 빠지다.

러시아는 낙후, 치즈 만들기하지 않습니다. 사실, 제품의 이름조차 조리 방법 제시 - 생산 공정 러시아 주인을 너무 질량과 치즈를 가열되지 않습니다. 때 성공적으로 유럽에 창을 열어 표트르 대제가, 국가가 그 이름 아래에서 논의 될 것이다 이탈리아어 치즈가 있다는 것을 알게되었다.

맘마미아

이탈리아 과소 평가해서는 안 - 관련 치즈와 함께, 자신의 지식과 기술은 심지어 저명한 프랑스어로 열등하지 않다. 이탈리아어 치즈, 이름이있는 우리는 각각의 맛과 향을 가지고 각각만큼이나 400 이상의 항목에서, 아래에 나타냅니다. 그들 모두는 준비 기술로 나눌 수 있습니다. 레시피 치즈 다른 하위 그룹에서 사용 불쾌한 결과를 내포 동안 같은 그룹에 속하는 것은 상대적 호환성에 대해 말한다 이것은 매우 중요합니다. 일반적으로, 당신의 파머 산 마스카 티라미수를 교체 할 경우에 얻을 좋은 작은 말하기.

하드 치즈

이름에서 알 수있다. 확고한 질감과 풍부한 맛을 가진이 치즈. 이들 중 가장 인기은 다음과 같습니다 :

• Ubriako. 그의 이름은 이탈리아어로 번역되는이 하드 치즈, "술"을 의미한다. 초기 형성 치즈가 컨테이너에 배치 된 후, 와인으로 가득 포도 오일 케이크를 차지했다. 이 모드에서, 그는 년 6 개월을 보낸다. 출력은 누구의 매운 향기 발효 과일 파인애플의 풍부한 맛과 결합되어 멋진 치즈입니다.
• 그것은 이탈리아 치즈의 가장 인기있는 주목해야한다 - asyago을. 그 존재의 새벽에서 만든 양의 우유, 하지만 시간으로 소에 갔다. 이것은 치즈 두 종류로 나누어진다. 첫 번째 - 젊은 1 개월 최대 내에서 성숙. 그는 부드럽고 섬세한 크림 맛, 탄성, 창백했다. 두 번째로 1 년 이상 양조. 이 기간 동안 특별히 만들어진 마이크로 기후는 과일 맛과 날카로운, 바로 그 회사 텍스처 꿀과 유사, 세분화 및 색상으로 채 웁니다. 다른 12 개월 기다리면, 향기는 매우 깨지기 될 것이다 증가와 카라멜의 색상과 같은 것입니다.
• 그라나 치즈. 이 그라나 파다 노과로 나누어으로는, 하드 치즈의 일반적인 이름입니다 파마산 치즈. 첫 번째는 파인애플에 의해 지배되는 과일의 맛, 달콤한 밝은을 가지고 있습니다. 치즈는 그가 노란 색상과 매우 견고한을 가지고, 무너. 맛의 손실없이 동결에 완벽 의무. 그것은 약 4 년 동안 숙성. 두 번째는 그라나 파다 노에 맛이 비슷하지만, 거기에 모든 강렬 - 경도, 맛과 향기. 그것은 대부분의 판매;
• 양 치즈 들려. 이 기간에 양 무료 "목장"이기 때문에, 초여름에 늦은 가을부터 준비를합니다. 이 치즈는 평균 년 만기, 짜고 매운이다.

세미 소프트 치즈

이탈리안 치즈 종의 가장 큰 번호가 있습니다. 얇은 크러스트가 노화의 긴 기간이 그들과 큰 다채로운 지각이 그들 - 그럼에도 불구하고, 그들은 주로 두 그룹으로 나누어집니다. 이 측정 값이 과도 주형의 발생을 예방하는 모든 염수의 제조에서 세정된다. 그래서, 세미 소프트 치즈은 다음과 같습니다 :

• Kachotta 디 비노. 이 치즈는 집에서 가장 인기가있다. 그것은 느슨한, 달콤하고 촉촉한 질감이 있습니다. 구개에 우유, 허브, 견과류의 힌트를 식별.
• Strachchino. 이탈리아의 가장 놀라운 치즈 중 하나입니다. 전통적으로 그녀에게 아몬드와 건초의 음영을 혼합 핑크 색상과 맛의 빵 껍질을주는, 동굴에서 성숙. 맛은 아스파라거스 이상하게도, 크림 수프, 유사합니다.
• 폰 티나. 그것은 조밀하고 부드러운 질감이 있습니다. 내부에 균일하게 작은 구멍으로 덮여있다. 달콤한 꿀 한 방울 강렬한 열매를 맛.

블루 치즈

여기에, 손바닥은 의심 할 여지없이, 고르곤 졸라에 속한다. 우리는이 문서에서 제공 한있는 모든 이탈리아 치즈, 사진, 자급 자족 맛, 그리고 고르곤 졸라 포함됩니다. 하지만 실제로는 "불꽃"그것은 신선한 배와 결합된다. 우리는 강력하게 시도하는 것이 좋습니다. 일반적으로 맛을 설명하기 위해, 버섯과 견과류의 미묘한 힌트와 함께 달콤한 크림입니다.

세미 하드 치즈

그들은 일관성에 의해 연합 - 두꺼운 크림. 왁스를 사용하여 밀봉 더 안전 몰드 또는 천연의 표면으로 덮여있다. 이들은 모두, 치즈 볼륨의 첫 번째, 등이 있습니다. 그것은 젊은 성숙한 모두에 사용됩니다. 첫 번째 경우는 같은 해 말에, 향기 변경, 선명하고 강렬한되고, 부드럽고 달콤한입니다. 향기는 그늘 초원 꽃에 의해 지배된다.

신선한 치즈

이러한 유형의 대표 이탈리아 치즈의 다음과 같은 종류입니다 :

• Robiola 저온 살균. 그것은 신선한 버터의 새콤 달콤한 맛과 질감이 있습니다.
• Robiola 저온 살균. 육질과 육즙 질감, 맛은 효모에 가깝다.
• Crescenzio. 요구르트에 맛에 가장 가까운. 이 치즈는 그렇게 젖은 것 같다 혈청 포화된다.

무리에 치즈

이 유형은 그것을 참조, 연신 두부를 나타냅니다 :

• 카 치오 카발로. 전통 농가 치즈. 텍스처가 뚜렷한 입자를 취득하고, YT 찢어 중단으로 그것은 한 기계적 수단에 의해 처리된다. 그 후 질량 부, 패스 성형으로 나누어 노화 온다. 이 치즈의 맛이 좋은, 부드럽고 달콤한입니다.
• 모짜렐라 (사진) - 무리 치즈의 가장 유명한. 원칙적으로,이 때문에 섬유 사이에 수분의 풍요 로움에 섬세한 질감을 유지 혈청, 판매에 간다.

치즈 유장

여기에 모든 시간의 마음에 드는는 리코로 간주됩니다. 놀라운 맛과 가장 섬세하고 신선한 치즈와 유사하다 치즈의 질감.

발효 치즈

이 범주에는 전설적인 마스카 포함되어 있습니다. 그것은 내세 지방과 크림의 단지로 탁월한 맛을 가지고있다. 디저트 티라미수 - 그것은 그에게 이탈리아어 과자의 상징을 그 존재를 빚지고있다. 사우어 크림과 비슷한 일관성이 부드러운 이탈리아어 치즈.

신청

그리고 여기에 가장 맛있습니다. 요리, 당신은 이탈리아어 치즈를 사용할 수있는, 충분히! 어떤 치약 치즈, 놀리의 개입없이하지 않습니다; 전통적인 이탈리아 디저트 리코 타없이 불가능합니다. 피자 "마가리타", 잊을 수없는 무한히 맛있는 고전, 야채, 토마토, 자사의 세련된 조합 빚 모짜렐라 치즈 (사진).

이탈리아에서 직접 수입 치즈는 충분히 높은 가격. 무엇을 감당할 수없는 사람들에 대해? DIY 족은 사방 알아보십시오. 예를 들어, 지금은 벨라루스의 영토에 치즈의 생산을 시작하고, 기술은 원래 땅에 확장 한 반복했다. 물론, 이것은 이탈리아에서 이탈리아어 치즈,하지만 여전히 아주 가치있는 제품이 아닙니다.