우스터 셔 소스 : 유명 브랜드의 역사

우스터 셔 소스 또는 그레이비 "우스터"는 의미의 상징이되었다 일부 호출이 소스 "우스터", 영어 요리, 우스터, 우스터 셔의 카운티의 수도의 영어 마을에서 사고에 대한 거의왔다. 1835 년, 주님 마커스 샌디스, 주민과 벵골 전 총재, 인도 소스 조리법은 누구를 위해 그는 특정 약점, 두 약사, 존 윌리 리와 윌리엄 헨리 페린스, 비슷한 소스를 준비하도록 요청했다, 통과시켰다. 그들은 동의했다.

그러나 분명히, 요리 경험은 실패로 끝났다. 양념 맛에 불쾌한 것으로 판명하고, 남자들은 빠르게 약국 가게의 지하실에있는 혼합물로의 제거, 숨겨진 용기를 얻기 위해 노력했다. 2 년 후하는 동안 일반 청소, 리와 Perrins, 양념을 던지기 전에, 다시 시도 감히. 놀랍게도,이 제품은 멋진 매우 본래의 맛을 가지고 있었다. 두 혼합물 나무 배럴의 특정 시간을 유지하고 필요에 따라 흔들 필요가 결론에 도달했다. 또한 처방 마커스 샌디스 구입하고 자신의 발명과 소스를 판매하기로 결정했다.

1837 년 이후로 등록 된 상용 제품의 역사, 시작 "원래 우스터 셔 소스 리와 Perrins을."

양념 약국 / 식료품 점 리와 Perrins에 판매되었다, 그들은 또한 여객선이 보드에 병을 청지기를 설득하고 승객의 식탁에 소스를 넣어 거의 모든 영국 포트 부두에 자신의 대표를 보냈다.

매운 매운, 맛, 양념 빠르게 인기를 얻고 있으며, 리와 Perrins 다른 영어 도시에있는 모든 새 매장을 열었다. 다른 제품과 함께 그들은 우스터 셔 소스를 판매해야합니다. 당신이 알고있는 타마 린드, 멸치, 아프리카 칠리 고추, 설탕, 당밀, 마늘 등으로 레시피, Sandis, 인도에서 가져왔다. 그러나 오랫동안 구성 요소의 전체 세트, 공장 소유자와 노동자는 완전히 비밀 유지했다. 타마 린드 소스의 추출물의 병 레이블, 식초, 멸치, 설탕, 당밀, 소금, 양파와 마늘을 지적했다. 그러나 다른 성분 나열하고, "향신료"과 "맛을"로 나열되지 않습니다.

원래 조리법은 2009 년에 발견되었다. 브레이안 케오, 회사의 전 회계사«레아와 Perrins»깔끔하게 종이 쓰레기 공장에서 잉크 소스 레시피 작성과 가죽 바인딩 노트를 발견했다. 그러나, 남자는 정확한 제조법을 비밀을 유지하기 위해 계속했다. 그의 죽음 후, 딸 보니 클리포드는 박물관과 그가 본 일 전시 우스터, 아트 갤러리 조리법에 문서를 주었다. 정향, -은 "스파이스"과 "맛"중 간장, 레몬, 절임 고추.

앤초비 - 원본 소스 맛의 중요한 순간 중 하나. 그 시간 동안, 소스는 약 2 년 소요 멸치가 점차 소스에게 매운 맛을주고, 분해 및 액체에 용해되는 발효 될 때까지.

우스터 셔 소스 "리와 Perrins은"두 가지 버전으로 알려져있다. 영국, 주로 미국인을 위해 설계된 소비자의 나머지 부분에 대한 옵션, 특히 만든 소스. 조리법의 영국 버전에서는 설탕과 맥아 식초가 포함되어 있습니다. 대안 - 과당 증류 식초 옥수수 시럽.

우스터 셔 소스는 칵테일 '블러디 메리'의 향료, 샐러드 "카이사르"의 구성 요소, 고전적인 영어 조리법 "굴 커크 패트릭"및 기타 요리로 사용됩니다. 그것은 세계의 많은 국가에서 인기가 아시아 전통 요리에 중요한 역할을한다. 특히 특별한 맛을라는 유명한 소스 "해선 장"못지 않게 광동 요리,한다.