에스 칼로프 -이 요리는 무엇인가?

에스 칼로프 -이 요리는 무엇인가? 혹시 적어도 하루 그것에 대해 생각 했습니까? 현실을 직시하자.

에스 칼로프 프랑스 부드러운, 일반 둥근 모양의 고기 층을 호출합니다. 쿡 커틀릿은 우리 고기의 종류 (쇠고기, 돼지 고기, 양고기)에 익숙한뿐만 아니라 게임뿐만 아니라 수 있습니다. 가금류도 예외는 아니다. 이 에스 칼로프 - 고기 조각, 어떤 주름없이 요리.

일부 미묘

맛있는 요리의 제조 원료에 대해 이야기. 에스 칼로프, 당신은 확실히 거의 모든 고기를 준비하고, 오늘을 얻을 것이다있는 레시피. 그러나 절단 될 확실하다. 당신이 뼈에 돈까스를 제공하는 경우, 당신은 요리 무지에서 사람을 비난 할 수 절대적으로 잘 될 것입니다. 아무도없는의 중심에 위치하여 escalopes 대퇴골.

특별한 요구 사항의 조각의 크기에. 규칙, 직경 약 10cm의 고전적인 크기. 우리는 고기가 (인 당 두 개)를 한 쌍으로 공급되는 것을 고려한다면, 심지어이 너무 많이 있습니다.

접시는 빵 가루없이 준비가되어 있습니다. 그것은 불문율입니다! 제조법은 당신의 앞에 단어 "빵 부스러기를"있는 경우 정확히 조리법 고전 에스 칼로프 없습니다. 소금과 후추 계절, 고기를, 여주인 여유 전통적인 형태의이 요리를 준비 할 수있는 유일한 방법.

요리 트릭

에스 칼로프로 맛있는 가정 고기를 기쁘게 결정, 그것을 제조 할 것이다되는 고기가 신선해야 기억 해요. 해동 케이크 믹스는 적합하지 않습니다. 그럼 당신은 구운 안심의 큰 조각,하지만 더 이상을 얻을 것이다. 물론, 슬프게도하지만, 식욕을 돋 우는 찾을 것입니다.

우리는 모든 뉘앙스를 고려할 것 - 그래서 "요리 뒤에 무엇 에스 칼로프"우리는 대화에 간다 있음을 알려.

이 필요한 곡물에서 고기를 잘라. 질문 : "왜?"이 스레드는 필요한 고기의 부드러움뿐만 아니라 풍요 로움을 줄 것이다.

중요한 점 - 원시 반제품의 두께. 더 이상 1.5 cm.이 두께는 필요한 수분이 많은 고기를 유지, 우수한 구이 요리를 제공하지 않습니다.

escalope의 일반적인 형태 - 완벽한 원. 그러나이 모든 구성, 그래서 다이아몬드, 사각형, 심지어 꽃의 다양한있을 수 있습니다 또한 존재 할 권리가 있습니다.

당신은 팬의 조각을 넣어 전에 섬멸 가볍게해야한다. 쇠고기를 원료로 사용하는 경우, 조금 더 돼지 고기보다이 과정을 수강해야한다. 마지막으로 반송 빠르고 쉽게.

충고 한마디 : 당신이 그를 이길 시작하기 전에 고기의 피와 작은 조각과 부엌을 세척하지 않도록, 패키지의 조각을 포장.

에스 칼로프 - 그것은 무엇인가? 이 적당히 "피하지 않고"고기 조각을 볶은. 스테이크 혈액을 남겨,하지만 그건 다른 이야기에요.

튀김 제대로

놀라운 쾌적하게 선명한 갈색 때까지 그래서 우리는 품질 prozharka 고기가 필요합니다. 고기가 접시에 때, 갈색 주스를 해제 할 수 있지만, 오래된 발바닥의 인상을 만드는 문제없이하지 절단해야한다.

다음 단계의 지시에 그것을 어떻게에 의해 단계입니다 :

1. 프라이팬을 예열한다.
2. 약간의 기름을 추가합니다.
3. 약 5 분 동안 한편으로는 첫 번째 조각을 볶는다. 가이드 라인은 고기의 색깔 :은 흰색과 회색으로 변경해야합니다.
4. 플립과 또 다른 4 분 정도 볶는다.

튀김 조각, 항상 하나의 최대이다 - 한 쌍. 동시에 모든 로스트을 넣으면 고기 주스는 보통 스튜에 가리비를 설정합니다.

당신은 선명 사랑하지 않아? 당신은 팬에 고기를 보내기 전에 그런 다음, 얕은 절개의 조각 약 1 센티미터 표면에합니다. 그런 다음 고기를 요리하는 과정에서 평평한 유지됩니다.

고전 에스 칼로프

평범한 간단한 레시피. 우리는해야합니다 :

• 돼지 고기 안심 ,
• 튀김에 대한 약간의 오일;
• 소금과 후추.

섬유 걸쳐 우리 절단 컷 최적 두께를 잊지 않는 것은 1.5 cm이다. 조심스럽게 격퇴 양식을 첨부, 당신은 우리가 사전에 가열 된 팬에 넣고 싶다. 팬이없는 경우 비 스틱, 약간의 기름을 추가 할 수 있습니다. 붉게 지각의 형성 때까지 양쪽에 고기를 볶는다.

오븐 에스 칼로프의 요리

오븐 에스 칼로프 : 여기서 다른 레시피의 변화이다. 상자,하지만 맛이 외부. 우리는해야합니다 :

• 돼지 고기;
• 작은 치즈 (바람직하게는 고체);
• 빵 부스러기;
• 식물성 기름;
• 달걀 노른자;
• 커플 다진 마늘;
• 소금과 후추.

고기 조각으로 일품 요리를 잘라 약간 격퇴. 또한 튀김 뜨거운 프라이팬에 각 조각 각 변의 대략 분, 소금 및 후추를 망각하지.

강판 치즈, 크래커, 마늘, 달걀 노른자 : 다음, 나머지 제품의 혼합물을 제조한다. 그것은 베이킹 시트에 각 고기 조각, 그리고 누워 윤활. 약 15 분 동안 예열 된 200도 오븐에서 구워.

다음은이 접시의 준비를위한 몇 가지 옵션이 있습니다.

크림 소스와 함께 에스 칼로프 (아래 그림)

준비하려면 다음이 필요합니다

• 돼지 고기;
• 3 큰술 크림;
• 간장, 겨자의 작은 스푼;
• 향신료 맛.

해석 과정에서 준비 에스 칼로프 간장 소스와 겨자의 혼합으로 시작한다. 그런 다음이 혼합물은 알라의 사전 절단 조각을 문질러 약 25 분 정도 재워 둡니다. 기자를 통해 마늘을 건너 뛰기 크림에 추가합니다. 여기 고추의 혼합물이다. 각 조각은이 혼합물에 침지된다. 우리는 또 다른 10 분을 둡니다. 그리고 튀김과 역할을 할 수 있습니다.

이제 당신은 훌륭한 요리를 할 수없는 고기 요리를, 뿐만 아니라 질문에 답 : "에스 칼로프 - 그것은 무엇을"