어떻게 철갑 상어 또는 연어의 배를 요리하는 방법?

철갑 상어는 일년 내내 먹을 수, 다육 흰색 물고기입니다. 그것은 칼슘, 셀레늄, 칼륨과 인 많은 양의, 비타민 A가 풍부 B6와 B12가 포함되어 있습니다. 철갑 상어는 연어류로, 쌀, 야채와 함께 아주 잘, 또는 특별한 소스와 함께 별도의 두 번째 요리로 공급 (예를 들어, 철갑 상어의 꼬치) 간식 소금에 절인 또는 훈제 또는 첫 번째 코스의 준비를 위해 복부 철갑 상어를 사용할 수있다. 성분의 적절한 조합으로 철갑 상어는 요일이 될 수 먹는다. 시간이 20 분 미만을 요구하는 열 처리를 사용하여 맛 생선 요리의 제조를위한, 또는 다이제스트 익히지 수 생선 고기, 그렇지 않으면 강성 것이다. 철갑 상어의 사용하기 전에 냉장 또는 냉동 보관. 구매 철갑 상어는 평판 판매자가 있어야합니다.

조리법 (1)

맛이 좋고 영양 국물 신선한 복부 철갑 상어를 사용하고, 그들이 1cm 성분의 조각으로 절단 훈제 준비하려면 :

• 신선한 고기 철갑 상어 (복부)의 500g;
• 고기 훈제 철갑 (복부)의 500g;
• 2 큰술 (매점) 버터;
• 1 스푼 (식당), 엑스트라 버진 올리브 오일;
• 1 개 컵 다진 양파;
• 2 zubochka 마늘은 잘게 잘라;
• ½ 컵, 다진 셀러리;
• ½ 컵 밀가루;
• 6 컵 닭고기 수프 나 야채;
• 감자, 박리 및 다이 싱의 500g;
• 1 숟가락 (술) 건조 딜, 타라곤, 백리향;
• ½ 숟가락 (술)의 일종;
• ¼ 컵 화이트 와인;
• 1 큰술 (식당) 신선한 레몬 주스;
• ¼ 숟가락 (술) 핫 소스;
• 1 개 티스푼 소금 후추;
• 크림, 저지방의 500g.

중간 불에서 큰 팬에 버터와 올리브, 양파, 마늘, 셀러리를 혼합. 약 10 분 동안이나 양파의 투명성 때까지 튀김. 밀가루를 뿌려 잘 섞는다. 점차적으로 국물에 부어 교반을 계속 혼합물은 약간 두껍게해야한다. 복부 철갑 상어, 감자, 딜, 타라곤, 타임, 후추를 확산. 중간에 열을 줄이고 뚜껑 커버와 수프 슬라이스 연어, 와인, 레몬 주스, 매운 소스, 소금과 후추에 추가됩니다 약 30 분 동안 요리. 사우어 크림과 혼합하여 약 15 분 동안, 발견 낮은 열에서 삶은 뜨거운 봉사했다.

조리법 2

철갑 상어의 뱃속 소금에 절인 자체 선발의 준비를 위해. 몇 가지 일반적인 지침을 알고하는 데 유용합니다. 그것은 단지 큰 사용하는 것이 좋습니다, 요오드 소금을 사용하는 것은 불가능합니다. 제대로 먹는 요리 생선 것은 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다. 생선은 냉장고 또는 빙하 투입되지 않은 경우에는 염석의 주위 온도가 25 ~ 28 ° C를 초과해서는 안 저하 될 철갑 상어 복부 부분은 빠른 산세 사용할 수 있습니다. 재료 :

• 물고기 (복부) 1 ㎏;
• ½ 물 리터;
• 2 큰술 굵은 소금을;
• 월계수 잎 2;
• 10 완두콩 후추;
• ½ 설탕 차 숟가락;
• 2 우산 딜.

염수 준비 : 물에 용해되는 염을 끓는 열로부터 제거하고 냉각시켰다. 물고기 염수에 침지되어 모든 복부의 플레이트 아래로 눌러서 완전히 덮었다. 4시간 후에는 테이블 또는 냉장고에 적용 할 수 있습니다.

제조법 3

배 연어 tiriyaki 소스와 함께 준비했다. 당신은 다음과 같은 제품이 필요합니다 :

• 500g 연어 (복부, 세정 및 obsushennye 조각으로 분리 된);
• 다진 마늘 2-3 정향;
• 1 개 중간 양파 슬라이스 고리;
• 스트립으로 절단 1 큰술 (식당) 신선한 생강,;
• 1 티스푼 (레스토랑) 식물성 오일;
• 4 스푼 (물통) 소스 데리야끼 키코;
• 3 큰술 간장, 갈색 설탕;
• 1 작은 술 (식사) 옥수수 전분, 물 컵을 3/4 저어;
• 소금;
• 고추;
• 참깨.

복부는 소금과 후추를 뿌리고. 와 프라이팬의 작은 부분에 기름을 가열 붙지 않는 코팅 약간 갈색 때까지 거기에 튀긴 생선. 종이 타월에 확산 측면에 따로 설정합니다.

양념을 준비합니다 같은 냄비를 사용하지만, 남아있는 기름을 붓는다. 평균 온도, 마늘, 양파, 생강을 볶은. 간장 소스, 데리야끼 소스와 갈색 설탕을 추가합니다. 구울하지 않도록 저어 계속합니다. 낮은 열을 줄일 수 있습니다. 천천히 전분의 교반 된 슬러리에 붓고 교반. 소금, 간장, 설탕을 조절 맛. 쿡 때까지 두꺼운 거품의 출현. 연어 요리의 스트립에 전파와 소스를 붓는다. 참 깨를 뿌린다.

맛있게 드세요.