얇게 썬 고기 : 요리법과 요리 팁

요리 고기 인류의 방법은 큰 다양성을 발명했다. 이들의 대부분은 열 처리를 포함한다 : 요리, 튀김, 구이, stewing을 ...하지만이 오븐 요리에 좋은 음식은 필요하지 않습니다. 얇게 썬 고기는 불이 문제가 될 수있다 북부 사람들을 발명하지만, 서리는 항상 사용할 수 있습니다. 점차적으로, 그것은 따뜻한 지역으로 확산. 그리고 사람들은 원시 고기가 매우 맛이 될 수 있음을 배울 수 놀랐습니다.

덧붙여,이뿐만 아니라 시베리아와 야 쿠트 족 알려져있다. 다른 나라에서, 너무, 원시 고기 소비의 자신의 버전이있다. 페루 세비체, 기억하는 데 충분 스테이크 타르 타르 맑은 이탈리아 (그런데, 일반적인 생각과는 달리, 타타르 요리는 아무 상관이 없다), 또는 카르 파치을.

고기의 비밀

같은 슬라이스 고기 애호가에게 유용 물림 및 고기 구이를 실시하는 식욕을 돋우는 요리를 확신합니다. 그것은 사람들에게 지칠 줄 모르는 에너지를 제공하고 피가 빠르게 업데이트됩니다. 어떤 사람들은 소비자 기생충을 줄 수 있기 때문에 원시 고기, 유해 있다고 생각합니다. 그러나 오랜 시간 동안 실시한다 필렛 깊은 동결, 그들은 동물에 있었다하더라도, 모든 유해 생물을 죽인다.

고기에서 스테이크를 준비 할 때, 제조법은 주로 사슴이나 엘크가 포함되어 있습니다. 이 게임은 모든 사람을 위해 사용할 수 있음을 알 수있다. 지금까지 사냥터에서 지역에서는 스테이크는 돼지 고기, 쇠고기로 만든. 후자의 경우는 기본 설정 송아지를 제공 할 필요가있다 : 그녀의 요리 육즙과 부드러운 밝혀에서. 그러나, 훌륭한 요리사는 고기는 완벽하게 나올 것입니다. stroganina 신선한 바람직 추구 신선한 고기를. 컷 - 절삭 또는 후면 중 하나.

비밀 절단

고기에서 스테이크는 입안에서 녹는을 설정하기 위해서는 제대로 절단해야한다. 전통적인 방법 - 10cm, 얇은 스트립까지 긴. 2mm 이상 더 이상 - 폭은 세 센티미터, 두께해야합니다. 어떤 요리사는 접시를 추천합니다; 이 경우, 폭은 증가하지만, 두께는 최소이다.

북쪽에서 매우 날카로운 절단 칼을 사용한다. 그러나기구가 이상적으로 날카롭게 경우에도, 원하는 결과를 얻으려면 경험이 필요합니다. 도시 지역에서는 차 - 슬라이서, PLASTAL 치즈 나 소시지를 구입하는 것이 좋습니다 수 있습니다. 원하는 폭의 스트립을 절단 한 후 최고 슬라이스를 받았다.

야 쿠트 사진과 함께 고기 조리법 슬라이스

이 요리를 준비하는 고전적인 방법은 원시성에 간단하다. 우리가 관찰하는 것은 원시적 인 맛을 수행하지 않습니다.

당신은 고기에서 스테이크를 요리하기 전에 철저하게 청소하고 영화 무료해야한다. 그런 다음 깨끗한 수건에 싸서 제습 냅킨을 잘라 woodiness 때까지 냉장고에 숨 깁니다. 그리고 이러한 규칙의 덩어리를 절단하고, 테이블에 앉아 사람들을 먹을 여유가있는 수량이다. 더 나은 작물 씹어이 녹아하고 맛있는 고기없는 것보다, 충분하지 않은 경우. "발명가"조리법 스테이크 고기는 어떤 양념없이 먹습니다, 단지 마카오에 소금. 그러나이 규칙은 준수 할 필요는 없다. 당신은 소금과 후추의 혼합물을 만들 수 있습니다, 당신은 스테이크 겨자 나 고추 냉이, 또는 좋아하는 케첩을 넣을 수 있습니다.

제 2 실시 고전

그래서 요리 한티 요리를 선호합니다. 어려움은 당신이하지 냉동, 신선한,하지만 여전히 얇은 고기를 잘라 필요가있다. 이 작업은 해결 원칙적으로 어렵지만. Priperchivayutsya 스트립은 소금을 약간 추가하고. 미세 큰 양파와 마늘의 전체 머리를 다진. 고기 스트립은 그들과 트위스트 롤 압연. 펼쳐진하지 않으려면, 당신은 이쑤시개로를 잠 그거나 스레드를 연결할 수 있습니다. 롤스가 한 층과 식초로 가득 찬 넓은 그릇에 배치됩니다 (할 수 있습니다 - 사과 사과 또는 화이트 와인). 하룻밤 냉장고에 - 당신은 먹을 수 있습니다. 이 조리법에 특히 좋은 돼지 고기에서 스테이크를 켭니다. 식사를하기 전에 롤은 약간의 압박을 필요로하고 제거 "하드웨어를."

스테이크 larded

여기에 고기에서 스테이크를 만들 수있는 또 다른 방법이다. 냉동 필렛이 없습니다 : 베이컨 지방과 마늘 가능한 부분만큼 긴 소시지. 이 작업을 수행하기 위해서는 절개를 만들고, 어떤은 "충전"을 놓았다. 고추의 혼합물과 모든면에서 고기의 표면은 소금으로 문질러. 당신은 또한 당신의 마음에 드는 허브를 추가 할 수 있습니다. 절단은 두 시간 펄프 부풀어 오른 맛을 실온에서 숙성된다. 그 다음은 냉동입니다; 공급은 매우 얇고 반투명 kruglyashami 가로 질러 때.

유럽에서 슬라이스

이 법에 따르면, 가장 성공적인 스테이크 쇠고기 고기를 얻을. 좋은 냉동 상태 및 절단의 규칙을 준수, 전통적를 Narubai. 양념의 piquancy이 될 것입니다. 그를 위해, 혼합 간장의 스택, 겨자의 숟가락, 절반 레몬의 주스와 올리브 오일의 작은 술. 가능한 한 해바라기를 대체하지만,하지 않는 것이 좋습니다. 양념이 너무 산성 또는 짠 것처럼 보였다 경우에는 생수로 희석한다. 생성 된 혼합물을 고기 스테이크의 테이블에 배치한다 플레이트, 윤활, 송아지 상부 분해 피치 급수 잔기 네이드. 마지막 터치 - "정물"다진 딜의 뿌리. 어떤 요리사도 강판 치즈 stroganina 뿌려하는 것이 좋습니다.

Shubinsky에 슬라이스

인구의 광범위한 대중이 거의 G. G. Shubin를 알 수 없습니다. 한편, 지난 세기의 50 이거 야에서, 그는 페 초라 - Ilych 자연 보호의 감독이었다. 그의 이름의 미식가 메모리는 때문에 요리 설명의 연기되었지만. 원래 버전에서 돼지 고기에서 엘크,하지만 아주 좋은 "소리"와 스테이크를 가져옵니다. 제조법은 특히 매우 신중 시민을 좋아하는, 열처리를 포함한다.

고기는 규정에 따라 계획이었습니다 만, 지금 당장 테이블에 봉사하지. 넓은 팬 기름칠 잘 예열 (부드럽게!) 버터의 조각. 고기의 스트립 바로에 배치하고 즉시 우유를 부어. 바람직한 - 마을, 가장 대담한. 아니 지방 - 시민이 경우, 크림으로 대체 할 수있다. 고추를 소금과 우유를 끓는 후 즉시 다음과 같습니다. 교반하는 것은 매우 끝에 제외하고, 필요하지 않습니다, 우유가 완전히 거의 때 멀리 종기. 부엌 구운 myaska의 향기를 떠 때 "Shubinsky의"고기에서 완성 스테이크는 한 번에 간주됩니다. 긴 화재에 요리를하지 않습니다 유지 : 불 쇠고기는 매력의 대부분을 잃게됩니다. 당신 튀긴 양파 링의 많은 양의와 결합하면 슬라이스가 더욱 맛있게됩니다.

우크라이나어 슬라이스

또 다른 방법은 원시 고기에 대해 절대적으로 사람들을 위해 식사를 준비합니다. 돼지 고기 나 쇠고기는 모두 같은 길고 매우 얇은 스트립을 잘라 냉동. 병렬 다진 양파 반원과 고기, 소금, 검정과 빨강 고추, 토마토 페이스트, 분쇄 마늘과 식초와 혼합. 모든 구성 요소는 개인 취향에 따라, "눈으로"가져옵니다. 가마솥 가열 식물성 오일이다. 그것은 스테이크와 pripuskayut 미백까지 교반로드 용기에 열광적 인 경우. 이 과정은 시간의 분기 정도 걸립니다. 흥미있는 무엇, 접시 차가운 제공 식사를하는 것이 좋습니다. 그리고 그것은 맥주와 함께 조화를 이루고있다. 특히 소금과 후추를 인색하지 경우.

아시아 이국적인 노트

중국과 일본 요리는 오랫동안 우리의 동포를 사로 잡은. 그리고 그들은 자신이 좋아하는 맛의 전통적인 러시아 요리를 결합하는 방법을 알아 냈어. 결과가 재미 있고 가장 까다로운 입맛을 주목할 필요가 있습니다. 그리고 조리법을 실현하는 것은, 심지어 게으른 요리사 어려운 일이 아니다. 이를 위해 린 냉동 돼지 고기의 킬로그램이 필요합니다. 그녀는 얇은 판을 계획이었습니다; 스트립에있어서 절단이 필요 없다. 각도와 상관없는 절단의 방향은 - 어떤 경우에 고기는 매우 부드러운 끌 것입니다.

튀김 및 tolstodonnaya (이상적 - 냄비) 고체 오일 충분한 양의 가열된다. 그것은 모든 고기와 낮은 화염에 십분 준비를 유출. 천연 꿀 -이 시간 동안 당신은 간장과 절반의 세 큰술을 혼합하는 시간을 가질 것입니다. 생성 된 소스가 프라이팬에 붓고; 평균 화재 증가한다. 4 개의 큰 양파는 고기에 부어 반 반지로 잘라. 모든 혼합 다른 5 분 동안 난로에 떠났다. 그리고 상당히 조악 네 다진 마늘을 다진 바질의 무리를 다진 추가 할 수 있습니다. 그것은 스테이크 "가 표준"에 도달 할 때까지 기다려야 남아, 당신은 테이블에 가족을 호출 할 수 있습니다. 그러나, 그것은 아마도 이미 식욕을 돋우는 향기를 스니핑, 부엌에서 시간을 표시한다.

처음에 당신이 마지막 식사에서 뭔가를 시도하는 생각에 기울어 될 것이 분명하다. 그러나, 우리의 조언은 다음과 같습니다 용기를 가지고, 실제, 원시 stroganina의 맛을 위험이 있습니다. 맛 - 웅장한, 요리 최소 시간 소요, 재미 - 고도. 동시에, 그리고 칼을 날카롭게 ...