소시지 "집에서 만드는", 우크라이나어에있는 조리법. 혈액 소시지와 간 혈액

우리 모두는 우크라이나 소시지를 정말 좋아합니다. 그리고 러시아 상점에서 판매되는 것이 아니라 실제, 국가 별 조리법에 따라 조리 된 수제. 우크라이나 마을에서는 각 가정이 돼지를 기르고 있었으며 일 년에 두 번씩 부활절과 크리스마스 전에 상처를 입혔습니다. 따라서 오늘날 육류 제품은 항상 많이 팔리고 있습니다. 오늘 우리는 그들 중 한 명인 집에서 만든 소시지 를 어떻게 준비 할 것인지 알려 드릴 것입니다 . 우크라이나어의 요리법이 당신이 필요로하는 것입니다. 그것을 익히면 모든 친척과 손님이 당신에게 매우 감사 할 것입니다.

몇 가지 일반 정보

적절한 기술 덕분에 다음 맛있는 요리는 동물을 죽일 때까지 보관할 수 있습니다. 소시지는 "집에서 만드는"방법은 무엇입니까? 우크라이나어의 조리법은 오븐에서 먼저 구워지고 그 다음에 - 얄팍한 것으로 쏟아진다는 점에서 주목할 만합니다. 현대 주부의 대부분은 오븐이 없기 때문에 오븐에 직접 만든 소시지를 준비합니다. 또한, 요리 직후에 먹을 부분 만 더 건조하기 때문에 즉시 구워집니다. 나머지 반제품은 약간 끓여서 냉동실에 부분적으로 보관하는 것이 좋습니다. 계절의 소시지는 그릴 위에서 굽거나 날 것입니다. 그것의 맛 및 질의 성공은 저지방에 지방질 고기의 제대로 선택된 균형에 달려있다. 2 차 문제는 제조법과 조미료에 대한 다양한 보충제입니다.

"집에서 만드는"우크라이나 소시지의 가장 간단한 제조법

돼지 고기 1 킬로그램, 지방 400 그램, 마늘 8 그램, 후추 완두콩 8 개, 양파 2 개, 소금 3 티스푼이 필요합니다. 그리고 이제는 우크라이나의 "가정용"소세지, 요리법의 조리법입니다. 돼지 고기를 헹구고 철저하게 말립니다. 우리는 고기의 절반 (0.5 kg)과 지방 200 g을 작은 조각으로 잘라 냈습니다. 우리는 돼지 고기의 후반부를 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 그런 다음 모든 것을 하나로 합친다. 마늘을 갈아서 먹거리에 보냅니다. 그런 다음 잘 섞는다. 우리는 다진 고기로 씻은 내장재를 채우고 끝 부분을 단단히 묶어 냉장고에 6 시간 동안 두십시오. 남은 200 그램의 베이컨을 작은 조각으로 자르고 벗겨 낸 양파를 자른다. 소세지에 몇 개의 구멍을 뚫어야합니다. 우리는 프라이팬을 가열하고 지방질을 녹여서 프리폼을 거의 가득 채 웁니다. 다음 양파를 첨가하고 그것이 황금과 소시지를 위해 준비 할 때까지 튀김을 계속하십시오.

소시지 "홈 메이드"에 대한 더 복잡한 제조법

필요한 제품 : 돼지 고기 - 1 킬로그램, 큰 두 개의 전구, 마늘 - 한 정향, 검은 후추, 베이 리프, 육두구 너트, 마요라나, 장식 - 튀김 또는 삶은 감자. 그리고 지금 우리는 소시지 "가정"의 준비에 관해 당신에게 말할 것입니다. 조리법은 우크라이나 식 컨트리 스타일입니다. 고기 분쇄기를 통해 돼지 고기를 양파와 함께 마늘, 예비 분쇄 된 조미료와 향신료를 추가합니다. 철저히 섞는다. 우리는 돼지 내장을 준비하고 준비된 다진 고기로 채우고 실로 단단히 묶고 프라이팬에 나선형 또는 고리 모양으로 내려 놓고 여러 곳에서 바늘을 뚫어 공기가 빠져 나오게합니다. 우리는 가열 된 오븐에 프라이팬을 보내고 때때로 양면에서 굽고 우리 자신에게 물을 주며 주스를 돋 웁니다. 때때로 그것은 충분하지 못하며,이 경우 물을 첨가하는 것이 가능합니다. 우리가 방금 검토 한 조리법 인 우크라이나의 "수제"소시지는 뜨겁고 붉고 불에 구워진 것으로 간주됩니다.

메밀과 혈액 소시지 조리법

많은 사람들은 물론 소세지를 먹지 않지만 소위 "krovyanka"는 진정한 진미입니다. 따라서, 우리는이 요리에 대한 몇 가지 조리법을 제공합니다. 그래서, 소시지 혈액 "홈 메이드"우크라이나어, 조리법의 제조법. 우리는 혈액 1.5 리터, 지방 500g, 우유 500ml, 메밀 200g, 빻은 후추 1 작은 술, 소금 2 큰 스푼이 필요합니다. 지방을 미리 요리하고 작은 입방체로 자릅니다. 또한 메밀을 요리하십시오. 우리는 지방, 피, 메밀, 후추 및 소금을 섞습니다. 우리는 우유에 붓고 다시 저어. 사전 준비된 내장재로이 채우기를 채 웁니다. 너무 가볍게 두드려서 각 고리에 몇 센티미터의 공을 남겨 둡니다. 물론, 넥타이는 잘 묶는 것을 잊지 마십시오. 모든 소시지가 준비된 후에, 5 리터의 물에 냄비에 불을 넣으십시오. 물에 끓인 후 작은 고리 또는 큰 고리 한 쌍을 넣고 몇 군데에 바늘을 뚫고 물이 다시 부어 자마자 불을 끄십시오. 조리 시간은 15 분이며, 그 후에 제품을 250 도의 온도에서 30 분 동안 오븐에서 베이킹 시트 위에 구워야합니다. 이것이 소시지 "국내산"이 우크라이나어로 조리 된 방법입니다. 주부들이이 과정의 뉘앙스를 이해할 수 있도록 사진이 담긴 조리법이 도움이 될 것입니다.

간을 가진 "혈액"를위한 조리법

그것은 실제 우크라이나 인 "크로비 카 (kroviynka)"로 간주되는 전국적인 요리법입니다. 돼지 고기 혈액 - 1 리터, 신선한 우유 - 1 잔, 메밀 요리 - 2 잔, 간장 (심장, 신장, 폐 및 간장 150g), 돼지 지방 - 250g, 양파 1 개, 소금, 조미료, 용기 돼지 고기, 준비, 최대 30cm 길이. 지금은 우크라이나어로 "집에서 만드는"소시지 혈액을 준비하는 방법. 간을 가진 제조법은 브랜드입니다. 우리는 지방에서 피부를 제거하고 고기 분쇄기를 통해 그것을 비 춥니 다. 그런 다음 프라이팬에서 15 분 동안 튀기십시오. 또한 고기 분쇄기에서 우리는 양파를 자르고 지방에 첨가합니다. 5-7 분 후에 불을 끄십시오. 간 전체의 가장 작은 조각을 수동으로 자르십시오. 우리는 블렌더의 혈액을 균일 한 물질로 취급합니다. 깊은 용기에 모든 성분을 혼합하고 "피"를위한 껍질을 준비하십시오 - 우리는 각 내장의 끝에 하나를 묶습니다.

소시지 "홈", 우크라이나 요리법 - 최종 단계

컵을 사용하여 조리 된 채소로 장을 채 웁니다. 우리는 너무 단단하지 않습니다. 우리는 냉수로 헹구어 기름에 튀긴 베이킹 시트에 올려 놓습니다. Bortics는 커야합니다. 그런 다음 우리는 200도까지 가열 된 오븐에 팬을 보내고 30 분 동안 소세지를 볶습니다. 튀김 시작 5 분 후, 균열이 없도록 바늘로 구멍을 뚫습니다. 이 절차는 오븐으로 보내지기 전에 물로 끓인 것으로 바꿀 수 있습니다. 서빙하기 전에 준비된 접시가 식도록 권장합니다.하지만 인내심이 없다면 괜찮습니다. 건강을 위해 먹으십시오!