밀 맥주 : 요리 조리법, 프로세스 설명, 성분

맥주는 세계에서 인기있는 음료이다. 그것은 처음으로 고대 이집트에서 발명되었다. 오늘날, 맥주는 큰 범위의 상점에서 제공됩니다. 그러나 자신의 손으로 만든 홈 음료, 좀도둑 아날로그보다 쾌적하고 강렬한 맛이있다.

홈 양조의 특징

특별한 장비가 없기 때문에 홈 양조 품질 맥주 그 오해는 어렵다. 실제로, 모든 것이 훨씬 쉽습니다. 당신은, 일반 냄비를 사용 보리 나 밀 맥아에 비축 요리를 시작할 수 있습니다.

이 만든 밀 맥주에 대한 여러 가지 조리법이 있지만 클래식 버전은 기존의 재료를 사용하도록되어 : 홉, 효모, 맥아, 물.

모든 규정을 준수하고 그 결과에 필요한 일시 정지를 유지에서 두꺼운 거품과 쾌적한 맛 홈 음료이다. 홈 양조의 여과 및 살균은 크게 프로세스 체인을 단순화, 필요하지 않습니다.

당시의 요리가 많이 볶은 보리를 사용 16 세기까지 맥주의 대부분은 어두운했다. 중세 라이트 맥주의 제조 기술은 존재하지 않았다. (독일어에서 "흰색"로 번역) 레시피 밀 맥주 "Weissbier는"밀 맥아의 사용을 제안했다.

바이에른 맥주

16 세기 후반에, 바이에른의 공작은 보리겠다고 맥주 에일 - 라거와 밀을했다. 당신이 19 세기 갱신 양조 기술로 만든 후 창백한 맥아를 생산하기 시작했다. 결과는 표백 바이에른 맥주이었다.

이 인기있는 음료 독일 생산자는 그들의 조상의 전통을 계속, 기존의 요리법을 유지했다. 1870 년 등급 "Weissbier는"전 세계 인기, 인기를 얻었다.

과정의 특징

Weissbier - 밀 창백한 에일 조리법은이 세대에서 세대로 전달됩니다. 냉각의 독특한 방법을 고안 칼 폰 린데, 뮌헨 양조장에서 제 1 냉각 쿨러를 넣어. 이 기술의 모양까지, 에일 완전한, 상단이 발효 제공하기 위해, 오직 뜨거운 개월 양조.

양조장에서 캠프 하단 발효 효모를 사용하여 겨울에 받았다. 기술 개발을 냉각 양조는 일년 내내 일을 할 수있다. 바바리아에서 19 세기, 그리고 다른 독일 맥주 밝은 강 엘리트합니다.

수제 맥주의 비밀

맥아는 지상 거칠게입니다 성장에 시작 옥수수의 곡물입니다. 베이킹에서 밀 곡물의 3kg을 부어 물을 부었다. 밀 발아 후 3 일 동안 열립니다. 곡물을 건조, 조 분쇄 맥아 제조된다. 맥아는 곡물의 종류의에서 제조 할 수있다. 레시피 만든 밀 맥주 쉬운, 양조의 미묘한의 소유권을지지 않습니다.

빛, 어둠, 밀 : 국내 생산은 세 가지 구성 요소를 기반으로합니다.

페일 에일

아래에 표시되는 조리법있는 밀 맥주, 상점, 바, 레스토랑에서 제공되는 것과 다르다. 에일 발효시 효모와 맛의 향신료, 꽃과 과일을 가진 페놀 에스테르에 의해입니다. 캠프 (풀뿌리) 효모의 냄새보다 더 아무것도 없다. 어두운 지하실 청소하십시오 향과 쾌적한 맛에서 숙성 맥주 통. 클래식은 영국 에일의 두뇌의 소산으로 간주됩니다. 생산이 필요합니다 영어는 홉과 효모는 올드 월드에서 죽는다. 음료는 부드러운 쓴맛, 과일과 호피 향기, 특별한 엿기름 맛이있다. 영어 종종 오크 배럴의 표를 완성 된 맥주에서 제공됩니다, 홉은 발효의 시작 직후에 추가됩니다.

백필 :

• 3kg 필스너 맥아;
• 1kg 뮌헨 맥아;
• 카라멜 맥아 0 2kg
• 건조 및 액체 효모.

Bittering 홉은 맥아 즙에 추가됩니다.

발효의 과정은 2 ~ 3 주까지 지속. 그런 다음 병에 맥주를 부어 수 있습니다. 가 따뜻한 방에 서 주 후 전체 성숙을 위해 서늘한 곳에 14 일 동안 두었다. 에일 갈색의 준비에 구운 맥아의 150g을 추가했다.

고전 밀 맥주 요리

국토 맛있는 음료 바이에른입니다. 이 여전히이 밀 맥주를 주셔서 감사합니다. 레시피는 50 % 보리 맥아와 보리를 사용하는 것을 특징으로. 어떤 곡물 시리얼 쉘, 여과 가능한 문제가 없습니다. 밀 맥주 제조법으로 음료를 준비하면서 특별한 효모의 사용을 포함한다. 그들은 부드러운, 빛, 즐거운 맛입니다. 발효 과정은 특이한 바나나, 정 향 맛을집니다.

백필 필요한 2kg의 필스너의 밀 맥아를 들어; 1kg 뮌헨 맥아

발효 기간 2 주입니다. 다음으로, 맥주, 병에 부어 칠일 세입니다. 이 등급은 장기간 보관하는 것은 아니다, 그것은 "젊은"형태로 사용된다.

홈 양조의 예술

요점은 쉬운 일이 아닙니다, 그래서 모든 유사한 과정에서 해결 될 수있다. 많은 시간을 절약, 식료품 가게에서 맥주 한 병 구입으로 제한됩니다. 사용 가능한 재료에 따라 선택할 수 있습니다 만든 밀 맥주 제조법을하기로 결정합니다.

물뿐만 아니라, 고전 요리 음료 밀은 세 가지 주요 구성 요소가 필요합니다 맥아, 맥주 효모, 홉. 효모와 "실험"하지 않는 것이 좋습니다, 전문점에서 그들을 구입하는 것이 좋습니다. 이 최종 결과에 직접 품질 것을 잊지 마십시오 양조에 따라 달라집니다. 맥아와 홉 독립적으로 할 수 있지만, 시간을 소요됩니다. 우리는 집에서 밀 맥주를하기로 결정? 조리법은 뉘앙스가 : 빛 맥아 음료의 생산은 자연 조건에서 건조 될 때까지. 다크 품종은 추가 구이 맥아뿐만 아니라 특별한 카라멜 종류를 추가를 필요로한다.

맥주의 맥아를 건조하고 하드 쉘을 깨지 않고 보리 곡물을 발아한다. 그것은 자연의 필터를 양조시 껍질입니다. 활성 성분은 물에 가라 앉지 달콤한해야합니다. 사용하기 전에 맥아은 그대로 피부를 떠나, 롤러 밀 분쇄된다.

라이트 밀 맥주 레시피 방향족 홉의 사용을 포함한다. 어두운 맥주 쓴 홉을 선택한다. 홈 양조에 사용이 성분을하기 전에 신중하게 충돌을 검사합니다. 그들의 색깔은 황색 또는 적색이어야한다.

효모가 살아 건조 촬영, 국내의 물 맥주는 최고 봄 또는 필터링을 사용합니다. 설탕의 양은 음료 8g 1 리터당를 초과하지 않아야한다. 당신이 벨기에 밀 맥주 조리법을 요리하기로 결정하면 천연 꿀과 설탕을 대체 할 수 있습니다.

홈 양조 장비

무엇보다도 당신은 큰 에나멜 냄비 (25 ~ 30 리터) 찾을 필요가있다. 그 하부는 음료를 배출하기위한 탭을 포함하는 것이 바람직하다. 또, 완성 된 맥주 좁은위한 발효 과정에 대한 용량, 온도계, 거즈, 플라스틱 및 유리 병 필요 실리콘 호스. 독립적으로 냉각 ( "냉장고") 구리 튜브를 생산할 수 맥즙을 냉각합니다.

고전 밀 맥주 집의 제형

우리가 상상할 수있는 밀 맥주, 요리 조리법은 음료의 감정가 사이에서 매우 인기가있다. 자신의 부엌에서 생산을 위해,이 온도 조건의 모든 권고를 부담하는 것이 중요하다, 준비 기간에 특별한주의를 기울이십시오. 장비 조심스럽게 세척 양조하기 전에 건조된다. 그렇지 않으면 브라는 신 설정, 시간과 비용이 낭비되고, 세균을 받아야합니다.

다음으로, 재료 준비 : 순수한 물 32 리터 밀 맥아 5kg, 맥주 효모 25g, 45g 홉이.

팬 물 25 리터 붓고,이를 80 도로 가열된다. 거즈 가방에 배치되어 가공 된 맥아는 뜨거운 물에 담근된다. 냄비 뚜껑 폐쇄 2 시간 온도 조건 (NO보다 72도)을 유지 방치. 이 온도는 맥아의 당화에 대한 최적 여겨진다. 2시간 후에는 5 분에서 10 분 기다려 80도까지 증가 하였다. 그런 다음, 팬 맥아에서 제거하고, 잔여 물이 추가됩니다. 그런 다음 끓는 맥아 즙에 가져, 그 결과 거품을 제거, 또 다른 15 분 동안 끓인다 계속 팬 15g 홉을 붓고. 매쉬 전체 조리 시간은 1 5시간이었다. 다음으로, 당신은 신속하게 냉각 마실 필요가있다. 냉각 속도 해로운 박테리아 맥주 감염의 가능성에 의존한다. 팬 찬물로 미리 채워진 욕조에 옮겼다. 이어서 2-3 맥즙을 무명천을 붓고, 다른 용기에 두었다.

다음 단계 자란 맥주의 효모에서. 당신이 선택한 경우 바이에른 밀 맥주 제조법은 구운 맥아의 사용을 포함한다. 맥즙에 효모를 첨가 한 후 잘 혼합한다. 맥주에 "무성한"얻을, 당신은 완전히 효모의 패키지의 지침을 준수해야합니다. 발효 용량은 온도가 22도를 초과하지 않는 어두운 장소에 넣어. 발효는 8~10일 위해 실시한다. 용량 수막 줄에서 이산화탄소 기포 발효로 할당 될 것이다. 하루 동안의 부족에 의해 입증 맥주 준비에 대해.

맥주 탄산

당신은 집에서 "무성한"밀 맥주를 얻으려면? 그 준비를 의미 탄화, 음료의 즉 이산화탄소 함량을 조리법. 유사한 절차가 두껍고 조밀 한 거품을 얻기 위해 수행됩니다. 이 과정 자체는 매우 간단합니다. 멸균 병을 가지고, (맥주의 리터 당 8g의 속도로) 그 안에 설탕을 부어. 다음에, 좁은 고무 튜브에 의해 음료 병에 붓는다. 왼쪽 상단 2cm까지, 맥주, 완전히 밀봉 입 마개를 "호흡"수 있습니다. 이차 발효 젊은 맥주 이산화탄소의 원하는 양으로 포화된다. 음료의 품질은 어두운 곳 2 ~ 3 주 동안 나머지를 떠나, 개선 될 수있다.

밀 맥주 : 레시피 설명, 프로세스의 뉘앙스, 당신은 가정 요리에 착수하기 전에 배울 필요가있다. 자신의 손으로 만든 뛰어난 수제 맥주는 4 ~ 5 %에 요새가 될 것입니다. 폐쇄되면, 음료 8 개의 개월, 2-3 일 동안은 술 한 병을 열고하는 것이 바람직하다까지 저장할 수 있습니다.

수제 맥주 레시피

나는 어두운 밀 맥주를 좋아한다? 조리법은 매우 간단 수제입니다.

½ 버킷 보리 맥아 하루 동안 방치 버킷 깨끗한 물과 통 2, 교반을. 혼합물을 냄비에 붓고, 술 염을 2 시간 동안 비등 하였다. 그리고 컵 6 홉이 다른 20 분 동안 삶은 붓는다. 술통이 냉각에 무명천을 통해 여과하고, 교반하고, 잔 양조 효모 컵 설탕 시럽에 붓고 10 시간 동안 방치 하였다. 녹색 맥주는 요리 후 하루에 마실 준비가되어 있습니다.

영어 맥주

신선한 빵 보리, 귀리, 교반, 건조 곡물에 추가되었습니다. 방앗간에서 그들을 가루, 냄비에 붓는다. 뜨거운 물 양동이 1.5의 그것으로 부 어. 구성 요소가 혼합 2-3시간 방치, 조심스럽게 꺼 쏟아 냈다.

오븐에서 제거한 후 빵은 철저하게 지속적으로 입자가 아니라 연소되지하지만 튀김되지 않는 것을보고, 그것을 건조 된 나무 주걱을, 교반, 8 파운드 [3.63 kg] 좋은 귀리 보리를 부어 용광로에 청소해야합니다. 당밀을 희석 온수가 액체에 붓고, 종기 홉을 첨가한다. 냉각 후, 액체가 신선한 효모에 부어, 맥주는 2 주 동안 남아 있습니다. 십사일 후, 맥주는 사용할 준비가, 필터링됩니다.

결론

진정한 맥주 애호가들은 자신의 손으로 음료를 만들 것을 선호하고, 상점에서 살 수 없습니다. 음료 기술 수요가 이것의 생성을 소유,뿐만 아니라 물적 자원을 절약 할 수 있으며,뿐만 아니라 자신의 건강을 위해 두려워하지 않았다. 이 집 맥주는 방부제, 유해 화학 물질의 사용을 목적으로하지 않습니다. 인간의 구성 요소에 대한 자연과 안전을 기반으로 만든 밀 음료 고전적인 조리법 : 맥아, 효모, 홉. 당신이 원하는 경우 다른 색상의 곡물 수확량 맥주를 로스팅의 정도를 실험 할 수 있습니다. 사우나 또는 차가운 사제를 소량보다 러시아어 목욕 후 더 좋은 무엇을 할 수 있을까?