Mezcal - 그것은 무엇인가? Mezcal : 가격, 사진, 생산 기술. 어떻게 mezcal을 마시는?

아주 몇몇은 mezcal라는 멕시코 알코올 음료 알고 있습니다. 예를 들어, 데킬라는 우리가 아는 한, 그녀는 훨씬 나중에 등장과 그 품종 중 하나입니다,하지만, 많은에게 친숙한입니다.

약간의 역사

인도 - - 멕시코의 아주 긴 시간의 주민들은 영혼의 존재에 대해 알고하지 않았다. 주로 그들은 소위 pulque를 마시고 있었다. 그것은 4-6도 약간 거품 마시는 우유 요새가 발효 용설란 주스입니다. 16 세가 세기에 스페인은 새로운 세계, 유럽 알코올 증류 기술을 가져왔다. pulque 이후 "요리"로 번역 mezkal으로 알려진 강한 알코올 음료를 생산하기 시작했다. 그 당시 사람들은, 상처를 치유, 정신 활동을 강화, 피로 해소, 더위에 자신의 갈증을 해소 할뿐만 아니라, 통증을 완화하는 도구입니다 식욕을 자극하는 것으로, mezcal에 대해 생각했다. 그리고 무엇 오늘은 어떻습니까?

Mezcal : 무엇 그것?

역사 전구체 데킬라는 강한 음료를 나타냅니다. 그것은 연기가 자욱한 작은 소리와 지성 질감과 풍부한 맛이있다. 맛이 서로 매우 다른 알코올의 많은 종류가 있습니다. 그럼에도 불구하고 : mezcal - 그것은 무엇인가? 이것은 인 40도 주위 전통적인 멕시코 음료 포트리스, 정확히 말하면, 후자는 38도 내지 43도까지 변할 수있다. Mezcal 집에서뿐만 아니라 해외뿐만 아니라 인기가있다.

종래의 음료의 제조 공정

멕시코, mezcal는 용설란의 5 특정 품종을 요리 할 수있다. 그 꽃 전에 - 그리고 8 ~ 10 년 동안 한 번 발생 - 공장 주스는 설탕이 많이 포함되어 있습니다. 그것은이 기간 동안이었고, 이후 생산을위한 원료를 수확 강한 알코올 음료. 약 60kg 무게, 샤프 나이프 공장에서 잎을 잘라 따라서 핵심은 발표했다. 이어서, 및 그것의 (3-4 리터 부피) 음료 mezcal을 얻는다.

대형 벗겨 과일 4 개 조각으로 나누어 돌 늘어서, 특별한 구덩이 오븐에 배치됩니다. 그리고, 모두가 야자수 잎으로 숨겨과 땅으로 덮여있다. 용광로에 기운이 없어 용설란 몇 일 이내. 이 때 전통적인 멕시코 알코올의 특별한 연기 - 연기 맛을 인수했다. 또한 구운 원료 돌 늘어서와 숫돌을 사용하여 분쇄 될 다음 공에 전달된다. 초안 동물과의 원동력으로 자주 당나귀를 사용한다. 그런 다음 전체 땅 질량은 발효 과정 3 일 지속되는 이루어지는 곳, 배럴에 배치됩니다.

다음 단계 : 원료를 행한다 증류 병 또는 항아리에 담은 배로. 때로는 음료 붓고 몇 년 동안 배럴에서 숙성 남아 있습니다. Mezcal는 아름다운 황금 색조가된다. 때로는 술에 같은 색깔을 달성하기 위해 캐러멜을 추가합니다. 38 ~ 43도에서, 그리고 지속 여부를 중요하지 않습니다 - 그것은 같은 요새는 항상 변경되지 않습니다.

음료 mezcal (사진은 여기에서 볼 수있다)의 준비의 상술 한 과정에 대한 전형적인 홈 생산. 제품이 대량으로 생산되는 많은 식물에서 더 현대적인 기술을 사용한다.

메스에서 데킬라는 달리

(- 우리가 이해 그게 뭔지)는 같은 mezcal 같은 데킬라 음료와 다른 여러 가지 방법으로 점을 이해하는 것이 중요하다. 차이점은 다음과 표현된다 :

1. 다른 알코올 이러한 유형의 제조 원료. 데킬라의 제조에 적합한 유일한 블루 아가베 주스이며, mezcal의 생산을위한 -이 식물의 많은 5 종의.
2. 감미료의 사용. mezcal는, 설탕이 추가되지만 그것의 일부는 데킬라가 아닙니다.
3. 생산 지역. Mezcal가 - 멕시코 전역 할 알코올,이다, 데킬라 만이 성장 한 상태에서 생산되는 블루 용설란을.
4. 문제의 음료가 더 강렬한 맛, 향기와 색을 가지고 연락 것으로 생각된다.

애벌레와 Mezcal

때로는 웜이나 애벌레의 존재를 관찰 할 수있는 메스와 병. 처음으로 이러한 곤충 음료는 1940 년에 판매했다. 아마도 그것은이 제품에 대한 구매자의 관심을 끌기 위해 계획되었다하는 교활한 마케팅 계략이었다. 그리고는 많은 유명 브랜드를 빌려. 첫째, 때문에 후자의 높은 품질 (사실 만 좋은 기분에 곤충 분해되지 않습니다)와 가짜의 모든 종류의에 대한 보호를 향상시킬 수있는 욕망을 입증하는 욕망 음료에 웜의 존재. (- 전술 한 바와 그것이 무엇인지) - 정력을 증가시키는 도구를 나중에 mezcal는 말했다. 그와 다른 의약 속성에 기인. 사실, 이전 멕시코에서 알코올의 품질을 확인하기 위해, 부시 용설란에 살았던 병 나비의 유충, 내부에 배치되었다. 웜 포트, 다음 음료가 매우 깨끗하지 않은 경우, 충분한 알코올 없다.

mezcal의 종류

전통적인 멕시코 음료는 노화 기간이 다르며 :

1. 미숙 한 mezcal -는 "블랑코"또는 "원주민".
2. "Reposado"- 1 년 6 개월 발췌.
3. "아네"- 1 3 년.
4. Mezcal 배와 "디비 노 (Divino)"- 매우 흥미로운 음료, 종류 중 하나. 배 - 좁은 목 병에서는 전체 과일을 볼 수 있습니다. 비밀 유지되는 특수 비밀 기술을 준비합니다. 한 버전에 따르면,이 성장하고 성숙 열매가 병에 배치되는 난소에서 탈출. 그런 다음 조심스럽게 지점을 차단하고, mezcal의 병을 붓는다. 그래서 당신은 향기와 배의 맛 좋은 음료를 끝낸다.

어디 mezcal를 시도?

당신이 진짜 mezcal을 구입하고 맛볼 수있는 가장 좋은 장소는 (그것을 마시는 방법 - 아래 고려), 물론, 멕시코입니다. 여기에는 거의 모든 곳에서 생산된다. 농장은 국가 음료의 생산에 필요한 용설란의 다양한 종류, 재배. 이 멋진 나라를 방문 할 기회가없는 경우, 당신은 원래 mezcal과 러시아를 찾을 수 있습니다. 물론, 하이 엔드 주류 상점에서 그것을하는 것이 좋습니다. 어떤 옆에있을 경우, 그때의 종류에 따라 가격이 어느 mezcal을 구입, 그것은 온라인 상점에서 가능하다. 이 제품의 가치, 브랜드 및 변형에 따라하는 것은 매우 유의 한 차이가있을 것이다 것이 분명하다. 자, 말을하자, 시장은 약 500 ~ 600 루블 비용 (다만, 즉시 음료의 품질과 독창성에 대해 의심의 여지가있다), 그리고 소매점,이 그림은 4-5000까지 상승하고, 때로는 그 큰 병을 찾을 수 있습니다 더.

어떻게 mezcal을 마시는?

가장 흥미로운 질문입니다. 국립 멕시코 음료의 음료뿐만 아니라 데킬라. 애벌레와 메스의 경우 유사한 기술을 사용합니다. 일반적으로, mezcal을 마시는 방법에 대한 몇 가지 옵션이 있습니다. 다음은 주요 세 가지가 있습니다 :

1. 깔끔한 / 순수한 형태로. 예를 들어, 리큐어 등. 실내 온도가 적절한 고려 - 음료가 완전히 식을 필요가 없습니다. 그래서 안경으로 그것을 유출하고 훌륭한 맛을 즐기고, 작은 모금에 마신다.
2. 소금과 라임. 엄지와 검지 사이의 손등에 소금을 붓는다. 같은 손가락 라임 슬라이스를 촬영. 그런 다음, 그의 손에서 소금을 핥아 mezcal을 마시고 모든 감귤류를 물린. 가방의 병목이 같은 구성으로 부착에 : 칠리 고추, 소금, 웜의 시체를 분쇄 건조 음료 제조업체는 고객의주의를 가지고있다. 그것은 모든 기본 설정에 따라 달라집니다.
3. 압착 SANGRITA - 매운 멕시코 소스. 가끔 집에서 토마토 주스와 함께 할 수 있습니다. 다음 Mezcal 하나 단숨에 음료 및 소스 씻어 내리게. 그것은 목구멍을 화상 매우 매운 조화를 켭니다. 이 경우 음료 꽃다발의 전체 맛이 불가능 느낀다 분명하다.

Mezcal는 적어도 테킬라 어떻게 다른지 이해하기 위해, 반드시보십시오. 그러나 애벌레 여부가 - 그것은 당신에게 달려 있습니다. 누구가 알고 있는지, 어쩌면 누군가가 너무 그것을 시도하는 욕망이있다.