밀가루 벽지 - 그것은 무엇인가? 표준 등급, 응용 프로그램

통 밀 밀가루 거친라고 - 입자의 크기는 600 개 미크론이다. 이러한 제품의 생산 과정에서 완전히 지상 곡물, 이에 모든 유용한 물질이다. 우리는이 문서에서 고려 tselnomolotogo에서 밀가루, 곡물 요리법.

종

밀가루 - 곡물을 분쇄하여 얻은 분쇄. 베이커리 및 제과 업계에서 사용됩니다.

밀 그레인은 다음 층으로 구성되어 있습니다 :

• 외부 표면. 그렇지 않으면, 밀기울라고합니다. 그것은 비타민, 단백질과 셀룰로오스 풍부하다.
• 주요부 (배유). 그것은 전분 입자와 입자 글루텐으로 구성되어 있습니다. 이 배젖은 반죽의 점도를 제공합니다.
• 모종. 지방, 미네랄과 단백질이 풍부 접지 곡물.

러시아에서, GOST 26574-85에 따라, 밀가루의 다음과 같은 품종을 생산 :

• 양질의 거친 밀가루. 그것은이다 균질 혼합물 크림 색상의 미립자의. 밀기울은 거의 존재하지 않는다. 글루텐이 풍부 밀 특정 품종에서 생산 널리 제빵 업계에서 사용됩니다. 설탕과 지방이 풍부한 제빵 효모 빵, - 응용 프로그램의 주요 부분. 아니 신선한 시험에 사용하는 것이 좋습니다 - 최종 제품은 다공성되지 않습니다.
• 가장 높은 등급. 그것과 몰리나 주요 차이점 - 작은 부분. 촉각 밀가루의 입자를 테스트하기 위해, 분리 될 수 없다. 글루텐이 풍부. 그것은 제빵 및 제과 업계에서 사용됩니다.
• 첫 번째 등급. 그것은 최고 등급의 제품에서보다 글루텐이다. 모래 또는 갈색 패치 - 크림 컬러입니다. 요리에 사용 nesdobnoe 베이킹 - 등 케이크, 팬케이크, 국수, ...
• 둘째 등급. 러시아에서 만든 밀가루는 약 8 % 밀기울이 포함 된 제품을 소비자에게 제공합니다. 쿠키와 케이크의 생산에 사용, 자주 호밀 가루와 혼합.
• 밀가루 벽지. 그것은 무엇입니까? 이다 완전히 곡물을 분쇄하여 얻은 제품. 그것은 밀가루 2 개 품종에 비해 2 배 이상 밀기울이 포함되어 있습니다. 기능적으로 제빵 업계에서 프리미엄 제품, 같은 다른 낮은 글루텐 함량보다 열등하지만, 때문에 단백질, 비타민과 미네랄로 영양 적 가치의 최선의 표시등이 있습니다.

위 또는 다른 품종보다 퍼팅, 밀가루의 품질 특성을하지 않는 단어 "다양한"언급. 등급 지정 조성물 및 애플리케이션을 더 나타낸다.

사용의 근거

통 밀 기능은 사실상에서 생산되는 것입니다 , 전체 곡물 상단, 가장 유용한 층을 제거하지 않고. 비타민과 미네랄의 대부분은 쉘 입자에 축적 - 그것은 높은 품질의 밀가루 생산에 올 때 제거하는 밀기울. 벗겨 가루로 만든 다이어트 빵에 추가, 우리가 얻을 :

• 비타민 B;
• 비타민 E;
• 비타민 H;
• 칼슘;
• 철;
• 망간;
• 크롬.

이러한 요소는 물론, 소화 시스템을 심장 혈관, 혈액 순환에 유익한 효과를 가지고. 후자의 경우, 이는 높은 섬유 함량에 의해 달성된다 - 이것은 의자를 정규화하여 배변을 자극한다.

모든 장점의 경우,이 제품은 즉시 조리법은 밀가루를 벗겨 나타납니다으로 표시 결함,없는 것은 아니다. 그것이 무엇인지, 우리가 발견하고는 제품의 프리미엄, 글루텐 (글루텐)의 양보다 훨씬 적은 포함되어 있다고 지적했다. 글루텐은 최종 구운 제품의 맛과 미적 품질에 대한 책임이 있습니다. 때문에 글루텐 구워진 상품의 부족으로 작은 기공 강성을해야합니다. 장점을 유지하면서함으로써 최종 제품의 맛을 향상 - 이와 관련, 벗겨 가루는 기존의 프리미엄과 함께 사용하는 것이 좋습니다.

통밀에서 밀 빵. 조리법

예를 들어, 등등 허브, 올리브, 치즈, 말린 과일, 수 있습니다 - 우리는 당신이 당신의 취향에 첨가제의 모든 종류를 변경할 수있는 기본 빵 조리법을 제공 할 것입니다. 주요 조건 : 벗겨 가루를 사용해야합니다. 무엇이며 얼마나 좋은 그것이 것은, 위의 이야기입니다. 일반 밀가루 상위 등급으로 교체하는 것은 권장하지 않습니다, 즉. A. 액체의 비율은 자사의 흡습성의 관점에서 주어진다. 원하는 경우, 아래의 방법에 따라 반죽 케이크의 제조에 사용될 수있다.

Opara :

• 물 - 110g;
• 밀가루 벽지 - 200g;
• 효모 - 0.6 작은 술 ..

반죽 :

• Opara - 전체;
• 물 - 200 ㎖;
• 밀가루 벽지 - 200g;
• 밀가루 - 110g;
• 설탕 - 제 1.5. L;
• 소금 - 1 일. 리터. 더 슬라이드 없다
• 식물성 기름 - 50g.

요리?

러시아 밀가루 생산은 애지중지하는 기회를 저희에게 제공하고 첫번째 과정과 야채 간식과 잘 어울리는 사람 맛있고 건강 빵을 사랑했다.

우선은 양조를 즐길 수 있습니다.

1. 동질성에 밀가루, 물, 효모를 섞는다. 컴은 조밀 한 반죽을 얻었다. 노화에 대한 4 시간 동안 따뜻한 곳에 둡니다.

2. 즉시 반죽이 익은 한, 버터를 제외하고, 여기에 나머지 제품을 추가 할 수 있습니다. 부드럽고 균일 한 때까지 철저하게 저어. 버터를 추가합니다.

3. 다시 반죽 할 때까지 작업 표면에서 스스로 떨어져 오지 않을 반죽. 그것은 단지 5~7분 걸립니다.

4. 한 덩어리 2를 형성, 반에있는 반죽을 분할하고, 팬, 여유로운 베이킹 종이에 배치합니다.

5. 수건을 덮고 1 ~ 2 시간 동안 가자. 이 기간 동안 워크 더 3 배 증가 할 것이다, 그래서 성장을 위해 그들 사이의 간격을 둡니다.

6. 예열 250 ^{° C로} 오븐 색상 황금 때까지 15~20분의 평균 수준에서 빵을 굽는다.

완전 멋진 7. 수건에 싸서, 봉사.

통밀 "대리석"호밀 빵. 조리법

이 제품은 뛰어난 맛의 품질뿐만 아니라 매력적인 외모뿐만 아니라 구별된다. 다음 제품이 필요하다.

빛 반죽 :

• 밀가루 - 0.5 컵;
• 벽지 밀가루 - 1 컵;
• 호밀 가루 - 0.75 컵;
• 드라이 이스트 - 1 작은 술,..
• 당 - 1 시간 L.].
• 소금 - 1 작은 술,..
• 식물성 기름 - 1 큰술. L.;
• 따뜻한 물 - 0.6 컵.

다크 반죽 :

• 밀가루 - 0.5 컵;
• 벽지 밀가루 - 1 컵;
• 호밀 가루 - 0.75 컵;
• 드라이 이스트 - 1 작은 술,..
• 당 - 1 시간 L.].
• 소금 - 1 작은 술,..
• 식물성 기름 - 1 큰술. L.;
• 따뜻한 물 - 0.6 컵;
• 코코아 - 1.5 V. L., 1.5 기술에서 용해시켰다. 리터. 따뜻한 물.

준비하기

1. 빛의 그릇에 반죽에 대한 모든 마른 재료를 섞는다.

2. 그릇에 모든 액체 제품을 추가 5-7 분 동안 매끄러운 때까지 반죽한다. 석유와 기름을 그릇에 넣어 부엌 수건으로 커버하고 1.5 시간 내에 할 수 있습니다. 반죽이 2 배의 양이 증가한다.

어두운 반죽 제품에 대한 반복합니다. 그것은 빛을 동시에 제공한다.

약 20cm의 4 개 부분으로 나누어 성형 반죽 유형별 4.

그것을 타원형 모양을주고 각 조각 밖으로 5. 롤.

6. 명암 반죽 층 서로 번갈아 놓는다. 당신은 4 층의 두 줄무늬 더미를 받아야합니다.

반죽 7. 약간 priplyusnuv 스택, 롤을 출시.

8. 베이킹, 여유로운 식품 양피지, 천 커버에 롤을 넣고 워크가 2 배 증가되지 않습니다 때까지 따뜻한 곳에 둡니다.

9. 예열 180 ^{° C의} 오븐 ^공작물에 팬을 넣고 거기에 요리까지 30~40분 구워.

10. 빵 쿨 차 수건을 감쌌다.

그것은 당신이 역할을 할 수있는 모든입니다.

이러한 빵은 잘은 냉장고에 넣고 필요에 따라 취할, 대량으로 미리 준비 할 수 동결을 허용한다.

통밀 밀가루와 누룩을 넣지 않은 빵

많은 사람들이 효모 케이크를 피할 수 있습니다. 특히 그들을 위해, 우리는 밀가루 벽지를 사용하는 유용한 레시피를 게시 할 수 있습니다. 그것을 무엇, 우리는 위에서 설명했다. 그 결과 빵 다른 매운, 풍부한 맛과 섬유질을 많이.

제품 :

• 밀가루 1 개 등급 (당신이 걸릴 수 이상) - 1 3/4 컵,
• 귀리 밀기울 - 6 큰술. L.;
• 오트밀 - 3 큰술. L.;
• 갈색 설탕 - 1.5 예술. L.;
• 소금 - 1/2 작은 술,..
• 버터 또는 저지방 요구르트 - 2 컵;
• 소다 -. 1 작은 술. 더 슬라이드 없다
• 벽지 밀가루 - 1 3/4 컵,
• 식물성 기름 - 3 큰술. L.;
• 3 큰술을 - 뿌리에 대한 씨앗과 견과류의 혼합물. 리터.

10-15분에 대한 따뜻한 장소에, 레몬 주스 1 작은 술 추가두고, 탈지 우유 2 컵이를 위해 ... - 버터 밀크는 스스로 수행 할 수 있습니다

조리 단계

220 ^C. 1. 예열 오븐

2. 직사각형 빵 형상 오일 (1 큰술한다. L.)을 윤활.

모든 마른 재료를 혼합 3. 그릇 볼륨에서 잘 섞는다. 버터를 추가, 부스러기로 모든 것을 분쇄.

4. 균일 한 반죽 할 때까지 반죽 결과 부스러기 버터를 추가합니다.

마른 샘플에 이쑤시개까지 오븐 베이킹에 넣어 씨앗과 견과류의 금형, 브러시 물 뿌려 혼합물에 반죽을 넣어줍니다 - 그것은 약 40 분 정도 소요됩니다.

모양 중 통밀 풀 6. 준비 빵, 부엌 수건 냉장에 포장. 그것은 당신이 역할을 할 수있는 모든입니다.

밀 통밀에서 팬케이크

그들은 제품의 목록은 베이킹 파우더되지 않는다는 사실에도 불구하고, 뛰어난 맛과 기공에 의해 구별된다 :

• 우유 - 720 ml의
• 녹은 버터 - 50g;
• 달걀 - 3 개;
• 설탕 - 3 큰술. L.;
• 바닐라 - 핀치;
• 소금 - 1/2 작은 술,..
• 밀가루 - 70g;
• 식사 벽지 (그것이 무엇인지 - 위 참조) - 210g을;
• 끓는 물 - 120 ml에.

요리하는 방법

1. 밀가루와 통밀 프리미엄을 섞는다.

2. 따뜻한 때까지 우유를 가열.

3. 소금, 설탕, 계란, 바닐라, 버터를 추가 매끄러운 때까지 잘 섞는다.

4. 덩어리를 피하기 위해 그 과정에서 질량을 채찍질, 우유 계란 혼합물 가루에 선별.

5. 반죽을 커버하고 15-20 분간 방치 할 수 있습니다.

6. 붉은 뜨거운 프라이팬과 식물성 기름에 살짝 기름을. 앞으로, 당신은 기름을 사용할 수 없습니다 - 충분한 사실은 시험의 일부입니다.

7. 끓인 물과 완전히 방지는 반죽의 요구량을 추가한다.

보통 팬케이크로 로스트 - 조리 과정에서 밀가루 벽지에 영향을 미치지 않습니다. 무엇을하고 어떤 것은이 제품의 사용, 우리는 위에서 말했지만, 구체적으로이 조리법에있는, 이미 제품을 완성하는 매우 독특하고 매력적 "곡물 정신"을 주목할 필요가있다.