맛있는 스테이크 : 사진과 함께 조리법을 요리. 등심 쇠고기 또는 돼지 고기 - 더 나은 맛?

어떤 빵 가루없이 격퇴와 구운 고기 - 그게 무슨 스테이크입니다. 고대 발명 레시피, 이러한 목적을 위해 쇠고기에만 사용된다는 것을 가정한다. 그리고 접시에 시체의 늑간 일부였다. 항상 튀김 기본적으로 그냥 무엇을 - 그리고 뼈, 두꺼운 가장자리에 스테이크를 요리 할 수 있었다. 그러나 시간이 변경, 그들과 함께 스테이크를 변경했습니다. 레시피 현대 트위스트는 고기를 사용할 수 있습니다. 단지 높은 품질은 기본 조건이 남아있다. 과거에 너무 일반적인 (또는 너무 비싸)조차 돼지 고기, 아주 나쁘게이다. 그리고 반드시 팬의 사용은하지 -위한 조리법이있다 "오븐에서 스테이크입니다." 그러나, 요리는 인기 심지어 부담스럽지 시대에 사용 남아있다.

브르타뉴 entrecote

의 거의 매우 인기있는 조리법에이 시작하자. 브르타뉴 스테이크는 "올바른"고기, 즉 쇠고기입니다. 그녀는 약간 튀어, 남자의 손에 대한 조각을 잘라 소금 후추로 문질러 기름을 뿌 렸 다. 이상적으로는 올리브해야합니다. 반 시간은 고기 양념을 몸을 담근 채, 방에 서 있어야하고, 그런 다음에야 그것은 튀긴 - 버터해야합니다. 화재는 플러시 슬라이스 할 정도로 강한 완료,하지만 내부 비트 원시했다되어야한다. 다음 : 실제 스테이크 브르타뉴어이 소위 "녹색 오일"없이 할 수 없습니다. 그 원시 다진 양파와 버터와 후추의 조각 파슬리 싸움의 몇 가지와 sprigs하십시오. 이러한 물질은 용기의 바닥에 누워있다, 그것은 물을 욕조에 7-10분에 의해 전송 된 쇠고기와 스테이크 브르타뉴어에 배치됩니다. 테이블에 노출 된 경우, 해제 주스를 넣는다.

인형 오스트리아 버전

송아지 entrecote 같은이 나라에서는. 제조법은 더 맛 풍요 로움에 대한 소 고기를 포함한다. 처음 격퇴, 가장자리에 클리핑 소금과 priperchennye 조각을 신속하게 튀긴, 그들은 소를 배치 한 후. 그 끓인 감자 (제 킬로 송아지 400g), 베이컨 200g 및 3 개의 계란 들어 입방체로 절단 가파른 다진 파슬리 육두구, 크림 유리 옷 스테이크에 배치 된 접속. 그들은 롤, 이쑤시개와 함께 개최 버터에 양파의 튀김의 상단에 배치를 접습니다. 화이트 와인의 전체 유리로 가득하고 부드러운 송아지 때까지 끓인 요리.

알사스 entrecote

이 지역에서 코스를 만드는 각각의 방법에 대한 자신의 관점을 가지고있다. 다시는 다시 쇠고기의 entrecote. 제조법은 자신의 미묘한 차이가 있습니다. 베이컨 조각의 작은 금액과 함께 튀긴 된 고기, 소금과 후추 표준의 파운드. 그런 다음, 다른 하나는 꺼내어 및 쇠고기에서 구운 숟가락 가루, 후 지방을 다시 팬과 다진 양파, 파 슬 리와 당근을 붓는다. 동시에 보드카 반 잔을 부어, 그리고 요리는 부드러운 때까지 끓인된다.

바르샤바 entrecote

폴란드는 돼지 고기 스테이크를 선호합니다. 부스러기 - 그에게 밀가루와 계란 수행 lezone과 흰색 빵의 작은 금액에서, 양념, 고기를 싸움. 조각은 첫번째 액체에 담근 후 - 빵 부스러기에 매우 빠르게 깊은 튀김. 주요 요리사는 우리는이 스테이크 접시를 고려하지만, 여론을 수상 할 수 있습니다 주장 : 그렇게, 소위입니다 수요에 - 수 있습니다.

비엔나 스테이크

용어 스테이크의 측면에서이 "오른쪽"- 쇠고기. 송아지 브로스 - 레시피는 추가 성분을 포함한다. 시도는, 서로 심지어 쇠고기를 교체하기 위해, 원하는 결과가 주어지지하므로 필수 구성 요소를 송아지의 조각을 구입하고 요리를하려고합니다. 두 번째 필요 조건은 - 버터 스테이크, 지방을 튀겨 없습니다. 그리고 그럴 가치에 의지 dozharivat : 갈색 쇠고기의 존재는 혈액으로 내부 될 수있다. 각면에 2 분 동안 조각을 요리. 그리고 소금과 구이 후 스테이크 비엔나 priperchivayutsya; 특정 제조 소스 맛을 부여하기 : 버터를 첨가 부피 주입 유리 브로스 (4 비소 전구) 스푼 포도 식초 대 양파 튀김된다. 장식을 위해 녹색 콩은 대부분의와 감자 튀김을 맞게됩니다.

고기 맥주 소스

취향의 조리법 소스의 다양한 -이 평범한 스테이크의 준비의 시작 부분에서. 박동 후 권장하고 고기가없는 때까지, 맛에 "받아"만 나중에 rumyanit 갈비를 기다리는 30 분 동안 후추와 소금의 혼합물로 문질러. 버터에 튀긴 양념 3 큰술 밀가루를 들어; 쇠고기 국물 - 맥주 반 잔을 붓는 - 어떻게 색상을 변경합니다. 삶아 - 용기는 열에서 제거됩니다. 믹서는 두 개의 달걀 노른자, 1/3 컵 크림, 레몬 주스, 설탕, 소금, 계피를 채찍질. 혼합물의 두께까지 프라이팬에서 가열하고 훌륭한 소스 역할을합니다. 작은 미묘 : 다진 소금에 절인 땅콩과 크랩 스틱으로 뿌려 경우 쇠고기 스테이크, 특히 정제입니다.

bearnez 소스에서

오븐에서 스테이크 - 많은이 조리법에 변화와는 달리. 첫째, 모든 고기는 빨리 팬에 튀긴하지만, 15 분 동안 오븐에 배치 할 때. 할당 된 시간 후 오븐은 꺼져 있지만, 쇠고기는 또 다른 10 분 동안 제거 할 수 없습니다. 가끔 자신의 주스를 물을되어 잊지 마세요! 그러나 소스를 시도해야합니다. 드라이 화이트 와인의 세 번째 잔은 일반 식초, 후추, 완두콩, 샬롯의 두 큰술과 라 곤 및 차빌 중 하나 개 장식에 연결되어 시작합니다. Uvarov 액을 제 것이다. 이 상영되었다 후, 소스와 주입 미래 세 개의 달걀 노른자와 그릇, 그리고 그것을는 수조에 배치됩니다. 거기에 보냈다 모든 시간은 질량을 채찍질. 그 후 (약 180 g)을 냉각 조금 녹인 버터를 거기에 첨가 하였다. 얇은 스트림에 가능한 한 많은 - 그 다음 첫 번째 드롭과에서 필요한 입력합니다. 당신의 취향에 따라 - 양념을 곁들인, 카이엔 고추, 소금, 레몬 주스는 남아있다. 스테이크는 물을 bearnezom을 즐기실 수 있습니다.

크림 소스 버섯 볶음

첫째, 매우 빨리 쇠고기의 entrecote 튀김 이미 익숙한 방법 -이 단계에서 조리법은 기본 다르지 않다. 프라이팬은 국물 (고기 반 킬로)의 컵을 얹어에서와 내용이 실질적으로 부드러운 때까지 소멸 : 그런 다음에야 차이점을 시작합니다. 버섯의 분기 킬로그램을 도입 접시에이 단계에서 (버섯은 적절한 그들은 큰없는 경우, 당신도 절단 할 수 없음) (당신이 원하는대로) 밀가루와 레몬 주스의 두 스푼에 혼합하는 사 우 어 크림의 유리에서 크림 소스. 모든 구성 요소는 파슬리 오프 맛에 적합한 향신료와 양념 요리 버섯, 때까지 스튜. 이 조리법의 예를 만들 수 있습니다 - 누가 쇠고기 육즙이 될 수 있다고 생각하지 않습니다.

레드 와인 스테이크

이 접시를 요리하는 가장 인기있는 방법 중 하나입니다. 첫 번째 스테이크는 버터에 튀긴 및 가열 접시에 전달됩니다. 는 주스 Passero에게 그들로부터 사 개 양파 (쇠고기 800g) 유출 - 당신은 아주 작은, 심지어 반지 불구하고, 스스로를 줄일 수 있습니다. 양파가 투명하고 부드러운되면, 레드 와인의 반 리터를 부어. 5 분 후, 크림을 추가 - 약 4 큰술. 병행하여, 물을 쌍 전분 원의 두 개의 작은 스푼 불에 넣어 사육하고, 혼합물을 젤리로 변형시켰다. 그는 소스 볶음을 부어 그 결과 소스 스테이크를 붓는다. 사실, 조리법은 쇠고기을 위해 설계되었습니다. 그러나, 그 좋은이며 돼지 고기 스테이크를 밝혀졌습니다. 그래서 고기의 팬들은 물론 보드에 걸릴 수 있습니다.

오븐에서 스테이크

요리는 원래에만 젖소 고기를 위해 설계되었지만, 반드시이 규칙을 따르도록, 그래서 어떻게 지금 돼지 고기 스테이크 요리 부끄러운하지 않습니다 수 있습니다. 보다 성공적인 결과 두 슬라이스 양파와 격퇴 돼지 고기 스테이크 다섯 시간 반 동안 혼합물 지상 후추의 충분한 양으로 3 숟가락 발사믹 식초에 배치했다. 그리고 돼지 고기 브라운 신속하게 활을 배치하고, 천공에 의해 명확 주스를 눈에 띄는 시작할 때까지 오븐에 넣고있는 하단의 형태로 뻗어.

양고기 스테이크

이미 언급 한 바와 같이,이 맛있는 갈비는 고기의 엄격한 선택을 필요로하지 않습니다. 그것은 스테이크 쇠고기를 요리하는 현대 사회에서 필요하지 않습니다 - 레시피가 어린 양을 포함하여 고기의 다른 유형에 대한 적응. 그 특유의 냄새가 있기 때문에, 매리 네이드에 담그다을 미리하는 것이 좋습니다. 그리고하지 일부 "가혹한", 그리고 잔디있다. 당신은 예를 들어위한 준비가 만든 양념, 취할 수 올리브 허브를, 그러나 당신이 선호하는 비율 마요, 로즈마리, 바질, 백리향를 연결하는 것이 좋습니다. 우리는 신선한 민트와 고수를 추가하는 경우, 모두는 매우 향기로운 끌 것입니다. 스테이크 뿌리고 라인업은 간장, 식물성 기름 뿌려 2 시간 동안 네이드, 바람직 세. 할당 된 시간 후 신속하게 양파 링 위에 흩어져 duhovochny의 시트에 배치, 스테이크 튀김, 그들은, 당근 조각을 배치 다음 - 감자 조각은 모두 같은 허브를 붓는다. 기름을 뿌려한다 건조에 괴경. 전체 구조는 호일로 피복 한 시간 오븐으로 진행한다. 원하는 경우, 호일을 제거 치즈 요리 뿌린다 또 다른 10 분 오븐에두고 - 선명합니다. 이 조리법으로, 당신은 장식 육즙 맛 스테이크를 얻을.

등심 "Esterházy"

오스트리아에 대한 헝가리는 조리법의 저자가 누구에 대해 주장한다. - "Esterhazy"아마도 가장 군침이 도는 스테이크 : 그들은 이것에 대한 이유가있다. 동시에, 우리는 특별한 매력이 다시 그에게 소스를 제공합니다 유의하십시오. 먼저 고기 튀김 - 지연. 다진 파슬리, 셀러리, 당근 꼭대기 - 그 pripuskayut 양파에서 나머지 지방에 따라, 그것은 그를 위해, 약간의 설탕을 붓는다. 모두가 따뜻하게하면, 국물, 레몬 주스와 와인의 스택의 3 분의 2 컵을 넣는다. 누워 월계수, 파프리카, 겨자, 부드러운 때까지 모든 조림. 양념를 들어, 버터와 밀가루 컵 사우어 크림에 튀긴 국물의 분기 컵, 튀김 허브의 비트를 결합합니다. 양념은 맛있는 스테이크 "Esterhazy"테이블에 러시의 모든 아름다움을 쏟아, 필터링됩니다.