가시에서 맛있고 향기로운 와인을 준비하십시오.

집에서 조리 된 제르 와인은 타트와 매운 노트를 결합하여 절묘한 맛과 풍부한 향을냅니다. 익은 매실의 향긋한 냄새가납니다. 추운 겨울 날에도 턴에서이 투명한 적포도주 잔은 지난 여름의 추억과 미래의 꿈으로 가득차 있습니다 ...

가시의 푸른 보라색 강한 열매, 그리고 실제로 야생의 가시가있는 매실은 그들로 만들어진 음료수에 옮겨지는 본래의 맛을 부여받습니다. 과일에는 설탕 2.5-10 %, 탄닌 1.3 %, 산 2.4 %가 함유되어 있습니다. 이 와인 의 화학적 조성은 포도 와인의 특징과 비슷하기 때문에이 저 알코올 음료 의 유용성에 의심의 여지가 없습니다. 제조 공정은 단순함으로 사로 잡히고, 유일한 어려움은 열매가 주스를 포기하는 것을 꺼려한다는 것입니다. 그래서 열을 가해 야합니다. 그러나 숙련 된 와인 메이커는 예열없이 와인 을 만드는 법을 알고 있습니다. 따라서 수확이 수집되면 멋진 음료를 만들기 시작할 수 있습니다.

1 단계 . 가시 덤불의 열매는 2 ~ 3 일 동안 공기를 씻어 필요는 없습니다. 이 기간 동안, 와인을 방황하게하는 효모균 이 그들 위에 나타납니다. 이 후, 과일은 신중하게 꼬집어 야하며 균일 한 퓨레로 바뀌어야합니다. 지상 베리 덩어리에 1 : 1의 비율로 순수가 첨가됩니다. 모기장 이나 거즈로 덮인 용기에 든 혼합물은 대기 중에 방치됩니다.

2 단계 . 혼합물의 표면에 거품과 거품이 나타나고 매시가 액체에서 분리되기 시작하면 모든 것은 미세한 체 또는 그물, 퇴비에 사용 된 불용성 입자 및 뼈를 통해 걸러 내거나 버려야하며, 마약은 밀폐 된 용기에 부어 져서 더 이상 채워지지 않습니다. ¾ 볼륨보다. 그러나 주스에 미리 1 리터당 200-350 그램의 설탕을 넣고 혼합해야합니다. 설탕의 양은 어느 와인이 나올지에 달려 있습니다 : 건조, 반 건조, 반 뭉치 또는 단맛. 배는 물개로 채운 후에 닫힙니다 .

3 단계.이 단계에서 우트 (wort)의 발효가 일어나며 주위 온도 + 20 ℃ 이상에서 약 1 개월 반 동안 지속됩니다. 이 과정을 면밀히 관찰 할 필요가 있으며 가스의 거품이 끊어지면 가시에서 얻은 새 포도주 는 침전물과 조심스럽게 분리되어 성숙을 위해 다른 밀폐 된 용기에 배출되어야합니다. 일반적으로이 작업은 작은 PVC 호스로 수행됩니다.

4 단계 . 와인의 성숙을 기다리는 것은 매우 천천히 번쩍이기 때문에 긴 과정입니다. 그것은 열매의 불용성 입자가 너무 작아 집에서 어떤 필터로도 여과 할 수 없습니다. 가시가 많은 와인의 경우 2 ~ 3 년의 노화에도 항상 밝은 흐림 효과가있는 약간의 탁도가 있습니다. 슬픔에 사로 잡히지 않는 것은 향미료에 영향을 미치지 않습니다. 회전에서 와인의 성숙은 몇 달 동안 지속되며 음료가 투명 해지거나 남은 가벼운 탁도가 식기의 바닥에 떨어지면 끝납니다.

이 과정이 끝나면 여과하고 병 보관하여 특이한 맛, 수분이 많은 색 및 집에서 만든 와인의 비교할 수없는 향기로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

후일 대신에

수집, 짜내다, 요리에 부어,

그렇다면 그것은 방황해야합니다.

상당한 노력을 기울 였지만

영광스러운 와인은 익었습니다.