Sudzhuk : 그것은 무엇인가? 이 흥미로운 이름 ...

소시지는 다릅니다. 제조 방법에 의해, 그들은 훈제, 튀김, 훈제 및 건조 (경화) 삶은으로 분할된다. 후자는 긴 좋아하는 목록이 가운데 살라미 소시지 : 소시지 물론 (어렵지만, 심지어 소련에서 찾을 수 있습니다 거의 유일한 종), basturma (파스트 라미 일명)와, sudzhuk을. 그것을 무엇, 사람들은 이미 맛본, 많은 사람들이 좋아하는 요리에 소시지를 실시했다.

이 요리 감사합니다

인기있는 음식의 대부분과 마찬가지로, 많은 사람들이 육류 제품의 저자로 주장한다. 솔직히, 그들은 모두이 기반을 가지고있다. 곡의 대부분 심지어 이름 : - "chuchuk은"카자흐 말 "shuzhuk", 불가리아, 터키, 코카서스 - 발칸 반도 국가에서 키르기스스탄 "suchug을"발음 "sudzhuk". 그것은 일반적인 루트가 아니라면 무엇입니까? 우리가 역사를 보면하지만, 당신은 쉽게 세계 소시지에 걸쳐 그 확산 알아낼 수 오스만 제국, 의기 양양 시간 도시와 마을에서 행진을. 그것은 유럽, 중동의 북쪽 준 그녀이었다 국가, 발칸 국가와 소아시아은 현재 래서의 좋아하는 것입니다. 지금은 서로 다른 버전의 소시지 sudzhuk 맛 뉘앙스의 차이를 가질 수 있도록 시간의 경과와 함께 다양한 사람들이 이름의 발음뿐만 아니라 제형뿐만 아니라, 일부 변경 한 것이 분명하다.

그것은 무엇을 하는가

그것은 고기가 세기 전이 소시지의 중심에 있었는지 말할 어렵다. 여전히 무슬림의 대부분 터키, 우리는 자신있게 돼지 고기가 확실히 같은 원래 sudzhuk를 준비하지 않았다고 말할 수 감안할 때. 오늘날 세계에서 무엇입니까? 또한 양고기와 말고기, 쇠고기, 그리고 "더러운"동물의 일부, 고기의 모든 종류의 조합을 포함 육류 제품. 필수 조건은 다른 치료와 향신료의 거대한 숫자, 국가마다 다를 수 있습니다 범위를하지 않고, 그것을 건조된다.

역사의 역설

재미, 나는 그것의 확산 sudzhuk를 시작한 이후 경과 한 지난 백년 동안 소시지의 값을 변경하는 방법에 대해 설명합니다. 그것은 그 당시에 무엇입니까? 현대 용어로 - 비상 준비금의 까만 날 통조림 식품의 종류. 준비의 특수성와 향신료의 풍요 로움에 시간이 오래 저장할 수 있습니다 인해 결국,이 제품입니다. 그의 긴 여행에 걸릴과 기근의 경우에 저장된다. 이제 sudzhuk - 테이블에 나타납니다 진미가 매일 없습니다. 네, 그리고 모든 휴일. 비용도 특히 중요한 일, 모든 사람은 구입을 감당할 수 있도록 높다.

자신의 부엌에서 Sudzhuk

반면에, 다른 많은 정통 소시지와 달리 집에서 요리 할 수있다. 물론, 홈 sudzhuk은 근면하도록 요구하고, 그의 요리는 시간이 많이 걸리지 만, 결과도 옵션 매장 능가 할 수있다. 제품의 당신은 고기의 킬로가 필요합니다. 당신이 먹는 무엇 - 당신의 사업이다. 당신은 쇠고기와 양고기 등 두 가지 유형을 결합 할 수 있습니다; 그 중 하나는 다른보다 두 배 어딘가에 있어야한다. 당신이 말 고기를 발견하면, 그것은 돼지 고기와 결합하는 것이 좋습니다, 말 고기는 여전히 매우 어려운 것입니다. 향신료의 가장 쉬운 부분 : 하나와 소금, 설탕, 두 차의 반 큰술에 - 검은 갓 지상 후추, 맛과 달콤한 고추. 좋은 생각은 아니지만 반드시 빨간색 "비스킷"의 절반 유리를 추가 할 수 있습니다. 향신료의 설정을 변경하는 것은 허용뿐만 아니라 격려뿐만 아니라. 성공적인 실험, 당신은 완전히 독특한 sudzhuk을받을 경우, 제조법은 최대 스냅됩니다.

고기는 조심스럽게 반죽 다진, 접지 및 모든 조미료에 연결된다. 이 모든 것은 "성숙."하루 동안 얕은 냄비에 넣고 냉장고에 넣어

다음 날,이는 용기와 박제 "충전". 그들은 정육점에서 판매되고 그들이 세척하는 것을 제외하고 남아 있도록, 청소 및 작성되었습니다. 놓여 먹거리가 너무 꽉 쉘에 부담을 피하기 위해, 그리고 이후 압연에 의해 채워지는 공간이었다 안에 있습니다. 주기적으로, 바늘 소장을 관통하는 것이 필요하다. 인형 소시지는 양측을 연결하며 추위에 놀러. 발코니가 상당히 어긋이지만, 여름에 감기 지하실을 찾기 위해 또는 냉장고에있는 모든 선을 배치 할 필요가 - 겨울은 문제가되지 않습니다.

원하는 모양을주기

sudzhuk에서 두 번째 또는 세 번째 날에서 (기억 플랫 소시지의 버전의 대부분을) 원하는 윤곽을 형성하기 시작한다. 집에서, 그것은 일반적으로 롤링 핀 이루어집니다. 처음에는 충전이 아직 provyalilas없는 때까지, 가장 큰 관심을 준수해야합니다, 그리고 훨씬 아니라 장을 찢어지지 않도록, 밀어. 중앙에서 바깥 출시 할 필요가있다. 에 평균 시들고 과정은 8 ~ 10 일 동안 지속됩니다.

요리 옵션

홈 sudzhuk 다양한 방법을 준비 할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 요리사는 끓는 물에 잠긴 몇 분 동안 건조 소시지를 박제하는 것이 좋습니다. 이것은 다른 치료의 대상이되지해야한다 건조 소시지의 매우 원칙과 완전히 일치하지 않습니다. 그러나 홈 prigotovleiya에 대한 조언과 도움이 될 수 있습니다.

아니 덜 자주 조언을 출시 정기적 sudzhuk으로 건조하고 압력을 유지하기 위해 놀러 없습니다되지 않습니다. 원칙적으로, 결과는 동일하고,이 저장되는 시간 것입니다.

그래서 시도! 더 나은 미래의 그것과 같은 어떤 조리법이 사용됩니다.