절인 토마토. 조리법

토마토는 우리 나라와 세계의 매우 인기있는 야채입니다. 그들은 때문에 비교할 수없는 맛의 많은 요리에 포함되어 있습니다. 게다가,이 식물은 우리의 건강에 큰 도움입니다. 토마토의 주요 성분으로 작용하는 경우에도 코스가 있습니다. 예를 들어, 잘 알려진 수프 '가스 파초'. 그러나 이러한 광범위한 확산으로, 얼마나 우리는이 훌륭한 야채에 대해 알고 있습니까?

일부 기능

토마토에 대한 가장 큰 오해는 그들의 분류에 속한다. 많은 사람들이 이러한 과일 야채 전화를 주저하지 않았다. 그러나 사실, 식물 학자에 따라, 더 이상 열매라고 생각을 고집하지 않는다. 신선한 잘 익은 토마토는 약 94% 물과 8 %의 설탕 (주로 포도당과 과당)로 구성되어 있습니다. 토마토는 더 전분 및 셀룰로오스, 기름과 효소가 포함 광물질 (염), 요오드, 아연, 인, 철 다량. 거기에 현재와 칼슘, 각종 유기산. 따라서, 토마토는 현재 원천 영양소이다.

구조

또한 토마토 오렌지보다 훨씬 다량의 비타민 C를 포함하는 것으로 알려져있다. 비타민의 주요 부분은 씨앗을 둘러싼 피부에 떨어진다. 비타민 C는 심장 질환의 위험을 감소, 혈관을 강화 혈액에 혈압과 콜레스테롤 수치를 정상화하는 데 도움이, 질병 중 면역 체계를 강화하고 신진 대사를 향상 : 그리고 우리는 신체의 모든 시스템의 정상적인 작동에 필요한이 유용한 요소는 것을 알고있다.

또한 토마토 플라보노이드 다량이다. 이 혈관에 혈전의 형성을 방지 물질이다. 매일 150g 마시는 충분 , 토마토 주스를 이 요소의 일상적인 요구 사항을 얻었다. 또 다른 중요한 기능은 '리코펜'이라는 물질의 식물성 콘텐츠입니다. 그것은 토마토 매력적인 색상을 제공합니다. 그리고 동시에 그것은 가장 강력한 기존 항산화 제 중 하나입니다.

조리법 : 절인 토마토

물론, 어떤 야채와 과일은 가장 신선한 먹을 수 있습니다. 이 상태에서, 그들은 영양소의 가장 큰 금액을 포함한다. 하지만 가끔은 겨울을 먹을 오랜 시간 동안 야채를 보존하거나 멀리 아직도있는 축제 테이블에 추가 할 필요가있다. 그리고 여기에 우리가 원조에 와서 절인 토마토. 산세는 -이 또한 야채의 유용한 특성의 대부분을 유지하는 데 도움이 저장할 수있는 가장 편리한 방법입니다.

어떻게 토마토 마리 네이드에 담그는? 물론, 모든 가정 및 각 가정에 당신의 마음에 드는 조리법을 찾을 수 있습니다. 다음은 주요 것들입니다.

토마토 고전 절인

따라서, 표준 테스트 조리법을 위해 필요한 것 :

(병에 배치하기에 충분한) 토마토의 10-15 개, 약 100 ㎖의 아세트산, 작은 창 쓴 고추, 설탕, 소금 술 순수 350 ml의 맛, 커플 마늘 (팬 가능한 이상) 및 그린 딜.

절인 우리 토마토 아름답게 테이블에서 본, 당신은 거의 확실히 탄력 및 피부 손상없이 동일한 크기의 야채를 선택해야합니다. 이 결함을 가지고 있으며, 금이 즉시 치워 버리고해야합니다. 그 후, 선택된 토마토 철저하게 흐르는 물 세척해야한다. 담그는 유리 항아리가 사용되는 경우, 그 이전에 소독해야한다.

또한, 토마토의 상단에 배치 요리 향신료를 배치 캔의 바닥에. 마리 네이드를 준비하려면, 우리는 설탕과 소금 한 숟가락에 추가, 물, 식초와 혼합 한 다음 그 결과 액체를 끓여해야합니다. 그러나 은행 이후 즉시 할 수 없습니다를 채 웁니다. 첫째로 마리 네이드는 실온까지 냉각한다. 그런 다음, 토마토는 유체로 채워진 약 20 분 동안 물을 욕조에 배치됩니다. 이것은 다시 한 번 그들이 회전 할 수있는 후 항아리를 소독.

절인 녹색 토마토

때로는 늦게 수확으로 유지할 수 없다, 우리는 녹색 아직도 토마토를 제거해야합니다. 익히다 - 일반적으로 그들은 건조하고 따뜻한 곳에 몇 시간 동안 배치됩니다. 하지만 당신은 요리 및 녹색 토마토를 절인 수 있습니다. 그들은 드문, 따라서 보면 매우 이례적인와 축제 테이블의 실제 장식이 될 수 있습니다.

이 경우 네이드의 조성물은 종래의 토마토의 제조와 동일하다. 그러나 절임 과정은 첫 번째 레시피보다 조금 더 오래 걸릴 것입니다. 첫째, 그린 토마토 먼저 준비해야합니다. 우리는 야채 (더 큰 선택하는 것이 좋습니다) 배치되는 에나멜 팬이 필요합니다. 이상에서 그들은 6 %의 식염수로 가득합니다. 이 상태에서, 토마토가 남아 있어야합니다, 다음 이전 솔루션을 드레인 시간의 새로운 쌍을 채우기 위해. 절차는 여러 번 (두 개 또는 세 개의)를 반복하고, 다음은 제 방법으로 친환경 토마토 피클 수있다.