음식을 제대로 고정시키는 방법?

현대의 가전 제품은 주부의 삶을 크게 단순화했습니다. 이 유용한 장치 중 하나는 거의 모든 조리 된 음식을 장기간 보관할 수있는 냉장고입니다. 그들을 데리고 따뜻하게하는 것으로 충분합니다. 그러나 사랑스럽게 요리 된 요리가 완전히 소비하기에 부적합 해지는 경우가 발생합니다. 이것은 음식을 정확히 냉동해야하기 때문입니다.

냉동 가능한 제품은 무엇입니까?

먼저 동결하지 않을 것을 알아야합니다. 통조림, 잘게 삶은 감자, 커티지 치즈, 계란, 커스터드, 젤리, 크림, 살균 우유, 마요네즈를 냉동실에 넣지 않는 것이 가장 좋습니다. 또한 제품을 따뜻한 형태로 냉장고에 두어서는 안됩니다.

냉동 된 제품은 무엇입니까? 다음은 가장 완벽한 목록입니다.

• 신선한, 젊은, 삶은 야채, 그들로부터 으깬 감자;
• 실질적으로 모든 종류의 물고기, 가리비, 굴, 연체 동물.
• 게, 새우, 새우;
• 익은 과일 (다량의 물을 포함하는 것을 제외하고);
• 유제품 - 치즈, 마가린, 지방 크림, 버터, 라드;
• 고기;
• 만두, 케이크, 빵;
• 반죽;
• 준비되어있는 식사;
• 국물;
• 맛을 낸 버터;
• 씨앗, 견과류.

냉각 및 냉동 기술

모든 냉장고는 음식을 얼리고 깊은 냉동 후에 아주 오랫동안 저장할 수 있습니다. 보관 규칙을 지키면 꽤 오랜 시간이 지나도 품질이 좋고 모든 영양소가 포함됩니다. 이 점에 유의해야합니다. 감기는 제품의 품질을 유지하는 데 도움이되지만 늘리지는 않습니다. 양질의 과일, 채소 및 고기가 처음에 얼어 붙은 경우, 몇 달 간의 해동 후에도 동일합니다. 부패, 냉동 고기, 영향을받는 뿌리 작물은 그대로 유지됩니다.

준비된 음식에 해로운 박테리아가 포함되어 있으면 추위로 인해 생명 활동이 느려지지만 여전히 남아있게됩니다. -18 도의 온도에서, 그들의 양은 대개 변하지 않지만, 챔버의 온도가 상승하기 시작하면, 박테리아는 즉시 활성화되어 적극적으로 증식합니다.

제품은 어디에서 얼려 야합니까?

올바른 포장재를 사용하여 음식을 냉동 시키면 꽤 오래 후에도 신선도, 색, 맛, 영양가 및 수분 함량을 유지할 수 있습니다. 제품은 원 포장으로 원래 형태로 얼 수 있지만 플라스틱 층에 포장하는 것이 가장 좋습니다. 또한 우유, 아이스크림, 팬케이크, 커틀릿 등을 상자에 담아 상자에 넣지 마십시오. 가방이나 용기를 사용해야합니다.

냉동 제품의 포장은 다음 요구 사항을 충족해야합니다.

• 습기, 공기, 기름 및 기름에 불 침투하십시오;
• 소유 강도, 신뢰성;
• 저온에서 쉽게 찢어 지거나 균열되거나 부서지면 안됩니다.
• 쉽고 안전하게 닫습니다.
• 외국 냄새가 침투하는 것을 방지해서는 안됩니다.

냉동 식품은 고체 컨테이너와 유연한 가방 또는 필름의 두 가지 유형의 포장에 보관할 수 있습니다.

고체 용기는 플라스틱 또는 유리로 만들어지며 쉽게 가단성이있는 액체 제품을 동결시키는 데 일반적으로 사용됩니다. 비닐 봉지와 필름은 건조한 제품을 얼리는 데 필요하며 형태가 불규칙하고 용기에 넣기가 어렵습니다.

제품의 적절한 준비

음식을 얼리려면 먼저 조심스럽게 검사해야합니다. 뭔가가 악화되기 시작하면 후회하지 말아야합니다. 그런 다음 제품을 철저히 청소해야합니다. 해동 후 즉시 사용할 수있는 방법으로 준비해야합니다. 이렇게하기 위해 제품을 분류하고, 씻고, 자르고, 요리하고, 희게하고, 과일에서 과일을 떼어 내고, 물고기는 다 죽습니다. 세탁 후 모든 것은 말라야합니다. 이제는 작은 부분에 가방이나 특수 도구에 모든 것을 쌓아 두었습니다.

따뜻한 과일, 채소, 채소 또는 고기는 먼저 실온으로 식힌 후 차가운 가게에 넣은 다음 냉동실에 넣습니다.

결빙

지체가 발생할 경우 제품의 표면에 얼음 결정이 형성되어 섬유가 부러 질 수 있으므로 가능한 한 빨리 서리를 얼릴 필요가 있습니다. 결과적으로 모든 주스가 흐르고 미식 및 영양 특성이 저하되고 맛과 색이 나 빠지게됩니다. 따라서 냉동실의 온도는 -18 도가되어야합니다. 이것은 박테리아의 성장을 방지하고 영양가의 보존에 기여합니다.

서리가 완전해야합니다. 즉 제품의 전체 깊이까지 수행됩니다. 온도가 낮을수록 동결이 좋습니다. 그러한 절차의 시행을위한 규칙 위반은 인체 건강에 영향을 줄 수있다.

효과적인 동결의 비밀

오랫동안 냉동 식품을 유지하려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

• 동결은 얇은 부분에서 가장 잘 수행됩니다.이 경우 이러한 과정은 더 빨라질 것이기 때문입니다. 이 전에 큰 과일은 작은 조각으로 잘라야합니다.
• 브리켓 형태의 제품은 냉장고에 똑바로 세워 놓고 작은 간격을 유지하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 완전히 연소되어 공기 순환에 간극이 필요합니다.
• 장기 보관을 목적으로하는 제품으로 냉장고 또는 냉동고에 과부하가 걸리지 마십시오. 이로 인해 품질에 영향을 줄 수 있습니다.
• 봉인 된 패키지로만 고정.

그런 다음 특정 유형의 제품을 고정하기위한 규칙을 고려하십시오.

채소, 채소, 버섯

야채가 제대로 냉동되게하려면 저장소에서 가져 오거나 다차에서 가져 오 자마자 즉시이를 수행해야합니다. 그들은 씻어서 조각으로 자르고, 말리고, 식히고 비닐 봉지에 싸서 냉장고에서 닦아야합니다. 버섯을 사용하면 모든 것을 신속하게 처리해야하지만, 야채와 달리 원시, 삶은 심지어 튀김으로 얼 수 있습니다. 그것이 녹지에 관심이 있다면, 그것은 씻어, 조심스럽게 말린 다음 밀봉 포장에 넣어.

과일과 열매

작은 과일은 일반적으로 냉동 전체이며 조각으로 큰 커트. 배와 사과의 핵심은 물론 뼈는 보통 제거됩니다. 열매가 수분이 많으면 해동 후 으깬 감자를 조리하는 것이 좋습니다. 일반적으로 라스베리와 딸기는 저장되어 설탕이 산재 해 있습니다.

고기와 생선

신선한 생선과 고기는 봉인 된 포장으로 작은 조각에 얼어 붙습니다 . 보관하기 전에 물고기 를 깨끗이 닦고 말려야합니다.

밀가루 제품

만두, 만두, 팬케이크, 롤 및 신선한 빵과 같은 품목을 냉동 할 때는 포장의 견고성을 모니터해야합니다. 완제품은 서로 붙어서는 안되며, 빵은 조각으로 절단해야합니다.

치즈

이 제품은 큰 조각으로 얼 수 있으며 그 후에는 부서지지 않습니다. 저장 전에 작은 조각으로 자르면 컨테이너에 1 tsp를 더합니다. 밀가루 또는 옥수수 조각, 조각이 함께 붙어 있지 않도록.

냉동실에 음식을 저장하는 방법?

냉동 식품은 일정 온도에서 보관해야합니다. 또한 용어를 관찰 할 필요가 있습니다.

부산물과 다진 고기는 2 개월 이상, 돼지 고기, 가금류 및 마른 양고기 - 6 개월, 쇠고기 및 게임 - 최대 10 개월 동안 보관해야합니다. 준비된 식사, 순수한 지방과 고기의 경우이 기간은 4 개월입니다. 해산물과 작은 물고기는 약 2 ~ 3 개월 동안 저장되며, 큰 물고기의 일부는 6 개월 동안 저장됩니다. 냉동 과일, 야채 및 딸기는 일년 내내 냉동실에 보관할 수 있습니다.

이 권장 사항은 올바르게 준비되고 냉동 된 제품에만 적용됩니다. 고기가 전체 조각으로 냉동고에 보관되면 고기가 완전히 얼기 전에도 열화 될 수 있습니다.

냉동 식품 용 열 포장

열 포장 (thermopack)은 냉장, 냉동 및 고온 식품이 저장되고 운반되는 포장재입니다. 특수 호일 층 사이에 위치한 penoplex의 중간층으로 인해 냉동 제품은 훨씬 더 천천히 해동됩니다.

그런 용기를 사기 전에 감기를 유지하는 정도에 대한 정보를 담은 포장에주의를 기울여야합니다. 냉동 식품, 특히 야채의 운송은 열 포장으로 수행됩니다. 거리가 매우 뜨거우면이 용기는 최대 3 시간, 더 시원한 날씨 - 최대 5 시간을 유지합니다. 냉동 식품의 열 포장은 피자 나 닭고기를 운반 할 수 있기 때문에 소풍 여행에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

제품을 제상하는 방법은 무엇입니까?

제상 과정은 천천히 진행되어야합니다. 손상된 세포 구조가 해로운 박테리아의 영향을 받기 쉽기 때문에 즉시 음식을 먹는 것이 매우 중요합니다. 그래서 해동 된 식품은 냉동실에서 추출한 직후에 튀김, 삶은 것, 조림 또는 구워야합니다.

적절한 제상을 위해 제품을 접시에 놓고 냉장고의 하단 선반에 놓습니다. 이 과정에서 날 가금류, 생선 또는 고기가 박테리아가 들어있을 수 있기 때문에 자신의 주스와 접촉하지 않도록하는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 접시를 거꾸로 뒤집은 깊은 접시에 놓고 그 위에 제품을 올려 놓습니다. 그릇이나 호일로 꼭대기.

해동은 다른 방식으로 지속될 수 있으며 음식의 무게와 양에 따라 다릅니다. 예를 들어, 냉장고에서 꺼낸 후 5-6 시간 후에 반 킬로 킬트의 육류가 이미 소비 될 수 있습니다. 동일한 무게의 생선은 3-4 시간 동안 해동됩니다.

미생물을 표면에 번식 할 확률이 높기 때문에 야외에서 제품을 제상하는 것은 권장하지 않습니다. 전자 렌지에서는 미각 상실로 인해이 작업을 수행 할 수 없으며 뜨거운 물이나 따뜻한 물에서는 유리한 특성과 외관이 손실됩니다. 냉수에서는 해동하는 것이 바람직하지 않지만 긴급 사태의 경우 제품이 플라스틱 백에 넣는 등 제품과 접촉하지 않도록해야합니다.

생선, 가금류 및 육류의 반제품뿐만 아니라 얇게 썬 과일이나 야채는 해동되어서는 안됩니다. 그들은 냉장고에서 추출한 직후에 프라이팬이나 팬에 깔려 있습니다. 단, 다진 고기는 냉장고 밑 부분의 제상에 좋습니다.

결론

따라서 제품을 잠시 후 식품에 사용하기 위해 제품을 적절히 동결시킬 필요가 있으며 동시에 품질이 정상적이었습니다. 특정 저장 조건을 준수하지 않으면 음식을 망칠 가능성이있어 인간의 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.