연어 피클하는 방법

연어를 의미 연어 물고기 때로는 믿을 수 없을만큼 거대한에 도달합니다.

물고기의 각 종류는 모두의 존엄성을 강조 요리의 그 자신의 방법을 가지고 있습니다. 예를 들어, 연어 튀김, 당신은 생선 튀김보다 더 아무것도 얻을 수 없다. 특별한 아무것도. 따라서, 대부분의 사람들은 연어 피클하는 방법, 생각합니다.

신선한 연어 - 요리 또는 빠른 해동 할 때 사라 미량 원소의 소스. 따라서, 더 긴 수명을하기 위해 같은 시간에 물고기의 감기 훈제 또는 소금의 유용성을 보존 할 수 있습니다.

집에서 피클 연어 위해서는주의 깊게 소금 코팅 혼합물을 문질러 필렛으로 절단하는 것이 필요하다. 때때로 그들이 prosolyatsya보다 균등 그래서 필렛을 이동하는 것이 필요하다. 소금에 절인 연어는 특별한 향기와 부드러운 맛을 가져옵니다. 지금 당신은 배울 것이다 연어 피클하는 방법에 대해 설명합니다.

버크 살몬

당신이 큰 새 (이상 6kg)가있는 경우, 해동하지 않고 kg 반 조각으로 잘라하는 것이 좋습니다. 동시에 물고기는 냉장고, 어떤 피클에 둡니다. 큰 물고기의 절반은 일주일 내내이 있어야한다는 것을 의미 4kg, 무게는 최대 수 있기 때문에 그래서,하고. 불행하게도, 연어가 건조의 저장, 맛과 매력적인 외관을 잃는다.

염석 연어 종종 그 전체 또는 필렛 부를 가지고. 그래서 당신은 소금 연어를 추가하기 전에, 그 필요성이 잘라.

조심스럽게 천으로 닦아 찬물로 물고기를 씻어. 지금은 고기의 작은 금액을 복용, 머리와 아가미를 잘라. 그런 다음, 길고 넓은 칼으로 무장. 오직 그것으로 당신은 깔끔한 필렛을 할 수 있습니다.

차이가없는 동시에, 척추를 따라 반으로 물고기를 잘라, 당신은 머리 나 꼬리로 시작합니다. - 그와 함께 척추가없는 한, 두 번째 : 따라서, 당신은 등심의 2 개 조각을 얻는다. 능선주의 깊게 때문에 능선으로, 단지 신중을 절단 및 갈비뼈의 유물을 왼쪽, 따라서, 심하게 절단 할 수 있어야합니다.

당신은이 필렛을 얻을. 이 중 (바람직 핀셋) 할 필요가 갈비뼈를 제거합니다. 이렇게하려면, 부드럽게 고기를 잡아 당깁니다 급격하게 정의 손가락의 살과 뼈를 만져. 그것은 당신이 완전히 모든 모서리를 제거해야 할 것입니다. 당신이되면, 필렛 염석 준비가되어 있습니다. 당신이 원하는 경우에, 당신은 복부를 잘라 수 있으므로 모든 사람이 좋아하는 것을 의미하는, 꽤 지방입니다.

연어 마리 네이드하는 방법

이것은 아래에 설명 된 세 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다 :

1. 드라이. 때 생선을 소금 코팅 혼합물을 바르고 부어;

2. 젖은. 때 염수 물고기 소금되고;

3. 믹스. 먼저 생선은 소금 용액에 다음 일정 유지 시간을 소금으로 문질러합니다.

가장 쉽고 가장 인기에 대한 방법과 우리의 호스티스 - 건조. 그러나 습식 공정은 일반적으로 이것을 전문 회사에 생선을 소금에 절인된다. 혼합 방법은 일반적으로 매우 드물게 사용하지만, 당신이 원한다면, 그것을 그것을 밖으로 시도한다. 연어는 단순히 멋진 얻을 수있다.

산세에 대한 간단한 조리법

해동 또는 신선한 연어 필렛으로 잘라. 피부를 동시에 제거 할 수 없습니다. 고기 등심의 부분에, 염 (바람직하게는 바다 또는 대형) 뿌린다. 당신은 소금의 양을 몰라? 계산은 다음과 같습니다 필레의 킬로 당 4 큰술.

그렇지 않으면 연어는 단순히 prosolitsya, 그 소금이 충분하지 말아야 기억하십시오. 더 나은는 고기가 필요한만큼 흡수 즉, 아주 육즙과 지방이기 때문에, 물고기를 과용 때문에 더 어려울 수 있도록합니다. 내부 함께 등심 고기를 두 부분을 넣습니다. 깨끗한 천이나 종이 타월의 모든 랩. 그리고 밀폐 된 팬에 넣어. 이제 약 15 시간 동안 냉장고에 연어를 제거합니다.

부드럽게 칼과 소금을 제거, 물고기를 제거합니다. 물 연어로 세척 할 수 없습니다. 모든 물고기는 완전히 준비가되어 있습니다. 얇은 슬라이스와 필레 봉사에 당신은 줄일 수 있습니다. 지금 당신은 어떻게 소금 연어에 알고, 그것은 당신의 가족을 기쁘게 할 수있다.