어떻게 아이스크림은 무엇입니까? 어떻게 집에서 만드는 아이스크림을 만드는 방법?

모든 국가에서 아이스크림 - 그것은 가장 인기있는 디저트 중 하나입니다. 하나님의 사랑 거의 모든 아이들은 많은 성인을 먹고 행복하다. 무엇이이 사랑을 야기 사람들은이 제품에 너무 매력적 것을? 이 질문에 대답하기 위해, 우리는 먼저 아이스크림을 만드는 것부터 배워야한다.

성분 및 제품 설명

시작하려면, 주목해야한다 아이스크림의 역사는 이상 4천년 있습니다. 과학자들은이 디저트가 처음 중국에 등장 주장한다. 그러나, 그것은 정기적으로 눈과 얼음과 과일 조각이었다. 그것은 단지 18 세기에, 제품은 지금 그를 참조하는 데 사용하는 것을 모든 사람이되었습니다했다. 그래서에서 무슨 일이 우리 시대에 아이스크림을 만든다? 그 구조는 매우 간단하고 사전에서 찾을 수있는 정의와 완벽하게 일치한다. 다양한 방향족 및 조미료의 추가와 낙농 제품에서 준비 달콤한 냉동 대량 - 기존의 설명이에 따르면.

아이스크림을 만드는 것에 대한 자세한 이해는, 결과는이 진미를 구성하는 주요 성분을 확인하는 경우 :

• 우유;
• 크림;
• 각종 기름;
• 건조 우유 제품;
• 식품 첨가제 (안정제, 유화제);
• 방향족 성분 맛;
• 물.

함께 열 및 기계적 처리를 침해, 이러한 구성 요소는 어린 시절 모두에게 친숙한 모두의 가장 마음에 드는 치료로 변환됩니다.

중요하지 않은 세부 사항

언뜻 보면, 이러한 물질 - 제품의 전체 범위. 우리가주의 깊게 생산 과정을 공부하고 자세히 어떻게 그리고 어떤 아이스크림을 만드는에서 이해하는 경우,이 또한 공기의 목록을 추가 할 수 있습니다. 이 제품은 아니지만, 그러나 그것의 도움 디저트의 균일 한 구조를 얻습니다. 먼저, 고압 통해 특수 장치 (균질 기)에 공기가 농축되고, 그 혼합물을 휘저어 된 다음 냉각시킨 후, 지방 소 구체의 크기를 감소시킨다. 아이스크림이 단계는 모든보고를 사용하는 방법, 너무 부드럽고 온화하게에 때문이다. 이러한 추가 절차가 느슨한 지방 혈전을 얻을 수있을 것없이, 아무도 즐거움 것을 먹는다. 원칙적으로, 아이스크림은 그것이 무엇인지에 대한 평가 :

• 저온 (가열 상쾌에서);
• 달콤한;
• 공기;
• 영양.

이러한 모든 특성은 여러 해 동안 고대의 디저트는 지구상에서 수백만의 사람들의 마음에 드는 제품이 될 수 있습니다.

방법

아이스크림의 생산을위한 첫번째 공장은 19 세기에 나타났다. 그것은이었다 볼티모어 (미국), 1851 년. 생산 프로세스는 매우 원시적이었다. 하지만 어떻게 오늘 공장에서 아이스크림을 만드는 방법?

오늘날 거의 모든 기업은 다음과 같은 단계를 포함하는 동일한 기술을 사용합니다 :

1. 원료의 수용. 이 단계에서 실시 화학 제품의 분석.
2. 출발 성분의 제조. 액체 성분 (물, 크림, 우유) 40 개도, 건조 (설탕)로 가열 한 - 체질.
3. 혼합물을 용융. 물 재킷 장착 된 욕조와 함께 수신 가중치 후에 제품을 준비. 여기서 이들은 일정한 가열에 몇 시간 동안 혼합한다.
4. 완성 된 혼합물 덩어리는 수로부터 제거하는 필터를 통과한다.
5. 또한, 질량이 85도까지 가열되고 살균 들어간다. 이 과정을 5 분 미만 소요됩니다. 그러나이 시간은 혼합물에 포함 된 모든 미생물을 파괴하기에 충분하다.
6. 혼합물의 일관성을 개선하고 더 유연하게 상기 후, 조성물이 균질 통과한다.
7. 이어서 0으로 냉각 - 6도 특별한 탱크에 주입하고, 24 시간 동안 그 내부에 유지된다.
8. 이 모든 단계를 완료 한 후, 혼합물은 두꺼운 우유를 닮았다. 그녀에게 특별한 냉동고에 보풀이 많이 동결 쉬웠다. 여기 공기 포화 등이된다 "순종."
9. 다음 마지막 단계가 온다 - 포장. 에어 유제품 질량은 디스펜서를 통과하는 상기 또는 특수한 장비 (웨이퍼 컵, 종이 또는 플라스틱 상자)에 증착된다.
10. 반제품은 영하 12 ~ 14 도의 온도로 침묵 냉동실로 연결됩니다.
11. 따라서 완성 된 제품은 포장에 있습니다. 그들 중 일부는 화려한 호일이나 종이로 밀봉되어 이전에 포장 기계를 통해 이동합니다.

준비가 박스 저장 아이스크림 차가운 방에 가서, 거기에서 무역 네트워크를 입력합니다.

특징 조리법

그 결과 완성 된 제품은 특정 기술 매개 변수를 충족해야합니다. 예를 들어, 아이스크림의 승인 기준에 따라 "아이스크림" 의 질량 분율 지방은 15 %이어야한다. 이것은 쉽게 크림의 사용을 통해 달성의 지방 함량은 55 퍼센트에 도달 할 수 있습니다. 그리고이 제품을 사용할 것을없는 경우? 어떻게 아이스크림을 만들기 위해 우유에서?

여기에 모든 것이 매우 간단합니다. 제조법은 무염 버터의 일정 금액 만 추가하면됩니다. 지방 함량의 문제는 해결 될 것입니다. 그러나 표준도 모니터링해야하며 고체의 질량 분율. 완성 된 제품에 동일은 "아이스크림"은 40 %보다 적은 없어야합니다. 이 문제는 건조 전부 또는 탈지 우유의 도입에 의해 해결 될 수 있습니다. 따라서 생산 공정의 기술은 기본적으로 동일합니다. 작은 변경 사항은 혼합 및 균질화의 단계에서 발생한다. 이는 좀 더 많은 시간과 원하는 블렌드 균일 성을 제공하는 더 많은 압력 레벨을 유지하기를 요구한다.

디저트 자신의 손

어떤 주부는 제품이 매장에서 구입 한 것보다 항상 더 나은 자신의 손으로 만든 것을 확신합니다. 그것이 그들이 만든 만드는 방법에 관심이있는 이유는 아이스크림을. 레시피 요리 유제품 디저트는 다음 제품을 제공 :

크림의 3 컵 3 개 닭고기 달걀 노른자, 설탕 한 잔과 약간의 바닐라해야합니다.

다음 조리 과정은 :

1. 첫째, 당신은 설탕을 잘 노른자 파운드해야합니다. 동시에, 당신은 단지 바닐라를 추가 할 수 있습니다. 설탕까지 개최 제품의 집중 혼합은 거의 용해된다.
2. 별도로, 냄비와 크림 국자를 가열한다. 그렇지 않으면 완성 된 제품이 나쁜 맛이있을 것이다, 종기로 할 필요는 없습니다.
3. 부드럽게 계란 혼합물에서 가장 인기있는 상품을 소개하고 화재에 넣어. 이 두꺼워 시작할 때까지 질량은 가열해야합니다.
4. 액체 혼합물 형태에 붓고 냉장고에 넣어.

조성물이 완전히 경화 된 후에 완료된 것으로 처리는 간주 할 수있다.

가전 도움

현대 과학은 부엌에서 쉽게 여성의 작품을 극대화하기 위해 많은 작업을 수행합니다. 인기있는 차가운 디저트의 팬들을위한 "냉장고"라는 특별한 장치를 발명했다. 좋아하는 치료의 도움으로 훨씬 쉽고 빠르게 만들 수 있습니다.

그것은 단지 알아 남아 집에서 아이스크림을 만드는 방법. 레시피 특수 장치 (냉동 장치)를 이용하여 거의 종래의 실시 예와 상이하지 않는다. 요구를하려면 :

크림 3 달걀 0.5 리터, 설탕 170g, 끓는 물 유리, 젤라틴 5g 및 바닐린의 비트.

행동의 순서가 약간 변경됩니다 :

1. 첫 번째 단계는 설탕과 바닐라와 달걀 노른자입니다.
2. 크림을 가열.
3. 그들에 젤라틴을 추가합니다. 혼합물을 거품이 사라질 때까지로 가열하고, 생성물을 농축 하였다.
4. 재료는 통상 체를 사용하여 배출 한 후 냉동실에서 제거되어야한다.

25~30분의 끝에서 제품을 사용할 준비가 된 것입니다. 아이스크림 그릇에 전송하고 다양한 필러와 혼합하는 것이 가능할 것이다.

옵션 조리법

그녀의 그림을 감상하려는 사람들을 위해, 크림의 응용 프로그램은 매우 바람직하지 않다. 이 사람들은 만드는 방법에 관심이있는 수제 아이스크림을 우유에서. 이 경우, 큰 차이가 없습니다. 유일한 변화는 구성 요소의 비율 :

2 ½ 컵 우유 설탕 200g, 4 개 달걀 노른자가 필요합니다.

성능의 순서 :

1. 우유는 먼저 끓인 다음, 실온으로 냉각해야합니다.
2. 달걀 노른자는 조심스럽게 설탕을 갈아.
3. 우유 혼합물을 붓고 불에 넣어. 난방은 원하는 두께까지 계속되었다.
4. 얻어진 물질을 냉각시키고, 그 후 2시간 냉동실 보내되어야한다. 그것은 큰 얼음 결정의 형성을 방지하기 위해 40 분 간격으로 저어한다.
5. 의 확장 소프트 아이스크림 컵 최종 동결 다시 보낼 수 있습니다.

같은 방법으로 당신은, 예를 들어, 초콜릿 아이스크림을 준비 할 수 있습니다. 이를 위해, 혼합물에서 가열 할 때 코코아 가루를 추가해야합니다.