소믈리에 - 그것은 무엇인가? 소믈리에 직업 : 설명, 특징, 기능

현대 노동 시장의 이름이 항상 일반 가사 노동자에 익숙하지 않은 직업을 포화된다. 그것은 중개인, 중개, 딜러, 관리자와 다른 사람 사이에서 길을 잃기 어렵지 않다. 문화의 융합은 고용의 거의 모든 분야에서 새로운 타이틀의 등장을 가져왔다.

가장 인기있는 요리 중 와인 시장 - 소믈리에. 즉 소위되어야하고, 왜 그에게 연락하는 사람인가? 이 질문에 상세한 조명을 필요로한다.

소믈리에 : 정의, 중요성, 용어의 역사

이 단어는 프랑스어의 기원이다. 에서 중세는 지하실에있는 왕궁에서 세탁과 요리에 대한 책임 사람뿐만 아니라 수확 음식과 와인이었다. 시간이 지남에 따라 기능이 왕의 테이블에 제출하기위한 도구, 식기, 와인 선택의 준비로 제한됩니다.

그들은 수많은 고급 레스토랑을 발견했을 때이 직업의 황금 시대는 XIX 세기의 중간이되었다 와인 소비 문화는 절정에 있었다. XX 세기의 전쟁은 소믈리에가 적은 수요가되었습니다 명품의 많은 요소에 관심을 감소.

소믈리에 오늘은 누구입니까? 이 전문가는 식당에서 일하고, 그러한 문제에 대한 전문가의 역할, 와인과 와인리스트의 구색의 상태를 모니터링합니다.

이것이 전문가를 만든다

이 사람들은 레스토랑 직원에 속한다. 에 포함 의 인력 소믈리에 직업과 크게 평가 등급 기관은 증가한다. 원칙적으로, 이러한 전문가는 모든 레스토랑되지 감당할 수 있지만, 단지 식품 정제, 서비스 및 방문자의 최대의 편안함의 질에 베팅하는 사람들.

그래서, 소믈리에 - 그것은 무엇인가? 입니다 전문가가 다음과 같은 책임을 갖고있는 직업의 이름 :

• 레스토랑 와인리스트를 그리기.
• 범위의 소정의 레벨 또는 확장 (: 리큐어, 위스키, 그리고 다른 사람이 또한 다른 알코올 음료에 적용)에서 와인의 보존.
• 순서대로 주제 전시, 시음 및 회의를 방문하는 높은 수준의 와인 시장에 대한 인식을 유지합니다.
• 새로운 정당과 단일 사본의 구매에 대한 책임.
• 자사의 와인 저장고 레스토랑 추천 방문자의 범위에 대한 지식을 바탕으로 그들에 의해 주문한 요리에 적합한 와인.

소믈리에의 또 다른 목적은 주식을 감소하고 적시에 보급된다. 이것은 그에게 시장의 기능, 기복의 지식을하는 데 도움이됩니다. 또한, 와인 소유 기업, 수집 및 중개 친절해야합니다.

높은 책임 소믈리에

원래 와인의 다양한 와인리스트를 보충하고 구매하는 과정에서 결정적인 역할 만 지식과 소믈리에 시음의 개인적인 경험을한다. 이 레스토랑의 명성을 위해 무엇을 의미 하는가? 사소한 오류 또는 누락이 직원이 상당히 비싼 비용을 수 있다는 사실.

자격을 갖춘 소믈리에의 기술 중 하나는 말 그대로 고객의 마음을 읽고 행간을 읽을 수있는 능력을 가져옵니다. 대부분의 경우, 그는 시간이 주문한 요리와 와인의 조합에 대한 추천을 할 시간을 가져야한다 동안 단 몇 분, 처분 할 수 있습니다. 지연이나 망설임은 unprofessionalism의 표시가 될 방문자에 불리한 느낌과 기관의 명성에 해를 생산하고 있습니다. 그 소믈리에 기대하는 무엇을 - 정확히 목표에 떨어지는 번개 제안. 그것은 처음에 제시된 미래 소믈리에 교육에서 전문적이고 독창적 인 예술의 중요한 측면이다.

레스토랑을 방문하고 그에게 상당한 금액을 떠나, 고객의 완전한 만족과 미식 기쁨을 원한다.

고객과의 커뮤니케이션

종종 와인리스트 소믈리에 직업은 음식과 다른 음료와 결합하는이 와인의 특성, 비용 및 최적의 모든 변형의 전문 지식을 제공, 아니 미만 백 항목이 포함됩니다.

그는 신속하게 자신의 사회적 지위와 요구를 파악하기 위해 방문자의 기분을 느낄 필요가 있기 때문에 활동 소믈리에는, 심리학자의 연구에 비교 될 수있다. 정말 뛰어난 전문가는 독창성, 유머와 재치의 감각을 가지고해야합니다.

불과 몇 고객은 직원의 구성원으로 소믈리에을 인식. 대부분의 경우, 그들은 식품 성분, 대기 기관의 세련되고 신비로운 요소로 지각, 와인에 대한 자세한 정보를 얻기에 관심이 있습니다. 그것은 그들을 위해 소믈리에의 게시물입니다. 누가이 있지만 와인의 신비의 세계에서 자신의 친절한 가이드?

전문적인 조언뿐만 아니라, 그것은 또한 테이블에 와인의 정확한 공급을 제공한다.

누가 소믈리에과 그들이 어떻게 될 수 있는가?

직업의 미묘한을 가르치는 전문 특수 학교가있다. 학습 과정의 중요한 부분은없는 와인 재배 지역의 종류와 와인을 만드는 방법에 대한 지식뿐만 아니라 역사와 위치를 포함하여 단지 이론적 인 과정이다. 중요한 구성 요소로 맛의 저하에 기술뿐만 아니라 꽃다발을 해석 할 수있는 능력이다.

결과는 그 맛에 대한 음료의 품질과 포도를 결정하는 능력의 전문성 소믈리에입니다. 자신의 분야에서 최고의 또한 지역의 와인 생산의 이름을 설정할 수 있습니다 그것은 얼마나 오래 전에 유출되었다.

훈련하는 동안, 미래 소믈리에는 특별한 사용, 냄새의 감각을 훈련 와인 세트 향기를. 그들은 꽃다발에서 발생하는 냄새의 모든 샘플을 포함한다.

소믈리에는 특정 도구를 사용합니다 - narzannik. 사람들은 그것을 코르크 전화. 그러나, 전문적인 도구 차이들을 가지고 반드시 호일을 절단하는 나이프를 포함하고, 종종 무릎지지 구조를 갖는다.

소믈리에와 예술성

종종,이 직업은 연기 일과 비교됩니다. 그리고 여기에 우리가 서빙을 동반 염두에 우아한 예술적 방식뿐만 아니라 있습니다. 큰 중요성의 예술이 최근 완전히 개방의 이야기로, 감정의 신선도를 유지하면서 그에게 와인 품종을 완벽하게 익숙한 소믈리에을 제시 할 수있는 사실이다.

동일한 문제가 완벽하게 기억 역할을 수행, 계시에 관해서 배우에 직면 해있다.

결과

위의 모든를 요약, 그들이 그들이 소믈리에 무엇을하고 있는지에 대한 질문, 어떤 역할이 답변을 요약 할 수있다. 이 노동자들은 하이 엔드 레스토랑은 와인과 공급 관행에 대한 고유 한 지식을 가지고 있습니다. 작업 소믈리에는 - 실제로 레스토랑에서 부가가치 와인의 원천입니다.