무슨 우유를 만든다? 어떻게 우유를 만드는 방법?

우유 - 그것은 가장 중요한 음식 중 하나입니다. 즉 인생의 첫날부터, 신생아 및 어린 포유 동물 만 모유를 공급하는 것을 어떻게 성격입니다. 그것은 성장하는 유기체의 정상적인 생활에 필요한 모든 자료가 포함되어 있습니다. 그러나 또한 성인이되고, 사람이 우유를 포기하지 않습니다. 우리는 현물로 사용하고, 처리 (끓은 발효 우유, 요구르트, 크림, 사워 크림, 코티지 치즈, 버터). 있다 우유 신선하고 용융 저지방, 증발과 건조가 .... 경우 생성 및 발효유 제품이 더 많거나 적은 분명하다, 다음, 마지막으로 두 사람은 특히 어린이에 상당한 관심을 끌고있다. 확실히 당신에게 질문을 괴롭 히고 조금 불안 : "우유를 만드는 무엇"이 문서가에 대한 답을 찾아 어린 시절부터 익숙한 제품에 대한 많은 것을 배울하려고합니다.

무엇을 본 우유를 만든다

당신이 그것에 대해 생각한다면 물론, 질문은 "어떤 우유를 만드는 것은"바보 같다. 그러나 그것은 단지 보인다. 물론, 천연 제품은 이야기하지 않고 있습니다. 또 다른 한가지 - 구입 한 우유. 그것은 무엇을합니까? 도시 아이 입에서 그런 질문은 꽤 자주들을 수 있고, 궁금가 없습니다. 사실, 당신이 우리 테이블에 도착하기 직전에 처리됩니다, 같은 우유입니다. 일부 파렴치한 제조 업체는 물로 희석하고 추가 할 수 있습니다 , 식물성 기름 의 지방 함량을 증가. 그러나 이것은 매우 드물다. 우유의 대부분은 천연 원료로 만들어진다.

구조

사용하는 사람들뿐만 아니라 우유를 먹는 것을 주목해야한다 - 일부 지역에서는 여성 사슴, 염소, 암말, 버팔로, 낙타에서 얻을 수있다. 이 제품의 화학 성분, 물론 다릅니다. 우리는 우리의 테이블에 그것의 대부분 이후이 존재, 소에 초점을 맞 춥니 다. 4.5 % 우유 설탕 % ~ 5.5 (유당)뿐만 아니라 비타민과 미네랄 - 따라서, 약 85 %의 물, 3 % 단백질 (라고 카제인), 우유의 지방이 포함되어 있습니다. 유제품 공장 그들은 (더 정확하게 - 처리) 우유를 만드는 공장, 지방 함량과 단백질 함량에 큰 관심을 지불합니다. 높은 지방 버터 큰 수율의 출발 물질 및 단백질은 치즈와 다양한 치즈의 제조에 중요합니다.

우유 공장 및 유제품 공장을 만드는 방법

많은 상점의 선반에, 당신은 항상 우유를 찾을 수 있습니다. 당신이 거기 도착하기 전에, 그것은 처리됩니다. 이 제품을 보호하기 위해 필요하다. 물론, 유익한 특성이 손실되지만, 일부는 여전히 남아있다. 위해 이러한 프로세스를 고려하십시오. 공장에 도착했다 원시 우유는 먼저 냉각 한 후 균질화한다. 균질화 표면에 가방에 우유를 채울 때하는 크림을 옹호 수 있도록하는 것이 필요하다. 사실, 호모 게 나이저에이 우유 지방 우유의 질량에 걸쳐 균일하게 분포 된 작은 구슬로 나누기. 이는 소화율을 향상, 기호성의 출발 물질을 향상시킨다. 이것은 (유용 미생물뿐만 아니라 질병의 원인뿐만 아니라 발견 할 수 있기 때문에이 우유의 오염 제거에 필요한) 열처리 뒤에 -이 저온 살균, 살균 또는 초 저온 살균 될 수있다.

열처리의 종류

가장 일반적인 방법은 먼저합니다. 그는 가장 부드러운하고 맛과 냄새뿐만 아니라 유용한 특성뿐만 아니라 보존 할 수 있습니다. 또한, 후 우유의 저온 살균 평소보다 더 오래 유지됩니다. 현대 산업에서 점점 매우 저온 살균을 사용하기 시작했다. 이 방법은 초고온의 이전 사용 다릅니다. 물론, 모든 유용한 특성이 아니다. 살균은 고온에서 처리하는 것을 특징으로한다. 이 우유 (또는 1 년 최대 6 개월까지) 긴 저장됩니다. 일반적으로, 열처리 후의 플라스틱 용기 또는 소매점을 통해 플라스틱 구현에서 작성해야한다.

우유에 대해

기존의 우유 외에, 아직 건조가있다. 아마 모든 우리의 우유를 만드는 방법을 알고. 이 제품에 대한 처음으로까지 거슬러 러시아 화학자, M. Dirchov 자신의 생산을 설립 1832, 등으로 알려지게되었다. 사실, 질문은 "어떤 우유를 무엇입니까?"대답은 간단하다 : 천연 소. 이 프로세스는 두 단계 프로세스이다. 제 우유 고압 장치에서 농축된다. 이어서, 생성 된 혼합물을 특별한 장치 건조시켰다. 그 결과 백색 분말입니다 - 이것은 분유, 그 오히려 건조 잔류 물, 부피 (물)의 85 %를 잃었다. 우유를 통해이 제품의 유일한 장점은 장기 보관의 가능성이다. 게다가, 그것은 운송하는 동안 매우 중요하다 작은 공간을 차지합니다. 즉, 전체의, 단순히 물이 없기 때문에 우유 분말의 성분은 동일합니다. 어떤 분유를 만드는 것은, 지금은 분명하다. 우리는 그것의 사용에 진행합니다.

어디 분유를 사용하는 방법

분유를 만드는 방법, 우리가 사용되는 경우 지금 보면 알게되었습니다. 고체 천연 제품을 얻을 가능성이없는 경우 대부분의 경우,이 지역에서 일반적입니다. 분말은 단순히 (1 내지 3의 비율)의 온수에 용해하고, 다른 용도로 사용 된 후이다. 또한, 우유는 어린 송아지 아기 식품 (분유 죽) 및 사료의 생산을위한 기초이다. 이 제품은 자유 시장에서 찾을 수 있습니다.

구운 우유 소개

구운 우유 - 인간이 필수 불가결 한 제품의 또 다른 유형이있다. 우리 중 많은 사람들은 아마 만드는 방법을 궁금해하는 구운 우유. 전체에서 그 차이는 저온 살균의 독특한 맛과 크림의 존재이다. 이 과정은 다음과 같은 패턴입니다 : 우유 (이 과정이 정상화라고 함) 공급 원료 4 또는 6 %의 체지방 비율을 얻기 위해 크림과 혼합된다. 그런 다음, 혼합물을 장기간 노출 살균 및 (상술 한 공정에) (약 4 시간 95 ~ 99 ℃의 온도에서) 균질화 하였다. 이 원료는 주기적으로 그 표면에 교반되는 경우 단백질 및 지방의 막을 형성한다. 그 긴 온도에 노출 크림의 외관에 기여 -colored (우유 설탕 적극적으로 결국 색조를 부여 멜라노이딘 형성 아미노산과 상호 작용). 마지막 단계는 - 냉각 따뜻한 우유의 용기에 병입. 즉 모든 지혜입니다. 또한 toplenki에서 (그래서 일반적으로 우유의이 유형이라고 함) ryazhenka katyk 생산 (사용되는 다양한 준비가 두꺼운 일관성과 구운 우유의 맛을 결국 획득 발효유 제품을 누룩 경우) 주목해야한다.

탈지 우유 소개

수시로 낙농 백화점은 비문 "탈지 우유"로 포장을 찾을 수 있습니다. 그것은 무엇입니까? 사실, 일반 우유, 지방이없는, 즉없이 크림입니다. 일반적으로, 지방의 비율이 0.5 % 이하이다. 어떻게 저지방 우유를합니까? 구분 - 특수 장치에서의 고체 생성물을 분리하여 얻을 수 있습니다. 원심력에 의해 우유 크림의 분리가 발생합니다. 결과는 저지방 액체이다.

탈지 우유의 범위

유제품 포장에 항상 제품의 지방과 단백질의 정확한 양을 보여줍니다. 특정 젖소의 지방 함량과 우유를 얻는 것은 불가능하다는 것을 주목해야한다. 이 그림은 심지어 다른 계절 소에서 동일하지 않습니다. 손님이 자신의 기준과 요구 사항을 가지고 결과를 원하는 지방 함량 (2.5 %, 3.2 % 또는 6 %)을 얻었다 탈지 우유를 정상화해야한다. 또한, 우유는 저지방 요구르트, 코티지 치즈 나 요구르트의 생산에 사용된다. 당신은 어떤 상점에서 패키지 형태로 구입할 수 있습니다. 그것은 평소보다 저렴, 가치 물론이다.

우유와 그 사용에 끝없이 이야기 할 수 있습니다. 어떤 어린 시절부터 우리를 궁금 항상 말했다 : "우유 음료 - 그것은 매우 유용합니다." 그리고 그것은 우리의 삶에서 시작, 사실 - 그는 영양 초유의 제 1 부분을받은 있도록 아기의 탄생이 있는지, 가슴에 적용된 직후. 아이의 어머니의 우유 덕분에 아기가 성장하고 발달, 면역 체계를 강화한다. 무엇 놀라운 것은 인생의 첫 번째 개월, 완전히 물, 영양분, 비타민, 미네랄 아이의 요구를 충족시키는 것입니다. 확실히 우리의 건강하고 적절한 영양의 기초는 항상 우유와 우유 제품입니다 것으로 나타났습니다. 아이들이 성장하는 것은 매우 유용 치즈가 들어, 뼈의 성장과 건강한 치아에 필요한 칼슘을 많이 가지고 있습니다. 생활의이 기간에 뼈가 빠르게 칼슘을 잃어 버려 노인 의사도, 다이어트 우유에 포함하는 것이 좋습니다. 좋든 싫든,이 제품은 필수적이다. 이 글에서, 우리는 그것이 유용보다 존재 볼 우유를, 무엇부터 보았다. 확실히 당신은 새의 많은 것을 배웠 자신에 대한 흥미로운했다. 건강을 유지!