매직 분자 요리 : 모스크바 레스토랑

혹시 21 세기를 변형 본격적인 시도? 현대의 분자 요리 레스토랑 당신이 제공 할 것입니다 아이스크림 튀김 대구 맛, 투명 라비와 버터없이 (그리고 아마도 감자없이) 감자 튀김 ... 공상 과학 소설에서 메뉴처럼 소리. 그러나, 분자 요리는 긴 확실하게 우리의 삶에 설립되었습니다.

분자 요리는 무엇입니까?

본 발명은 정말 압도적입니다. 어떤 마술의 도움으로 분자 요리사 소화 요소와 여분의 맛을 제거하기 만 원하는 맛을 둡니다. 접시는 터치에 얼음 보일지도 모르지만, 그것을 시도, 당신은 타는듯한 더위를 느낄 것이다. 표면에 당신이 정상적인 피자를 먹고있는 것처럼 보일 수 있지만, 그것의 맛은 달콤한 케이크 것입니다 ...

분자 요리는 눈과 위장 모두 놀라움으로 가득 차있다. 각각의 요리는 충격적이고 예측할 수없는 진정한 걸작입니다! 그것을 시도 - 당신은 마술 분자 요리를 사랑합니다! 모스크바에있는 레스토랑은이 분야에서 세계 수준급에 속해 있습니다.

분자 미식의 역사

이 요리 현상은 헝가리에서 1969 년에 다시 나타났다. "부엌에서 물리학"흥미로운 제목으로 보고서를 작성하고 영국의 과학자의 법원에 보낸 매우 독창적 인 아이디어를 가진 과학자. 그 때, 자신의 아이디어가 인기를 얻고 있지만, 곧 진정한 개방으로 그의 작품에 대해 이야기하기 시작했다.

분자 요리법은 90 년대에 심각하게된다. 첫 번째 새로운 트렌드는 패션과 프랑스가 더 미식가이 기술은 거의 완벽하게 구동되는에 욕심에 의해 포착!

그 이후로, 그것은 분자 레스토랑, 나타나기 시작 위치를 전 세계 요리사 - 실제 연금술사, 화학 실험실에서 악기. 당신이 이제까지 본 적이 있다면 전문가들은 조심스럽게 분자 요리의 가득 비밀을 유지하기 때문에, 분자 걸작을 생성하는 방법, 당신은 운이 좋은 사람입니다. 요리의 사진은 물론, 쉽게 찾을 수 있지만, 조리 과정은 대부분의 사람들에게 신비에 남아있다.

분자 요리의 비밀

명백한 멋진에도 불구하고, 식사는 확실히 설명 할 트릭의 도움으로 준비가되어 있습니다. 그리고 나날이 요리 화학자 인류 분자 요리를 흔들 수있는 새로운 방법을 발명. 모스크바에있는 레스토랑은 말 그대로 ... 최신 발명품 모든 맛 미식가 절묘한 걸작을 기쁘게 할 준비가 후행하지 않았다.

• 의 고기와 함께 시작하자. 각 소유자는 고기 튀김 할 때하는 것은 인해 수분 증발과 단백질의 응고 40 ~ 50 %의 무게를 잃는 것을 알고있다. 분자 요리사가 고기에 물을 유지 할 수있는 최신 자료를 사용하여 문제를 대처. 따라서, 요리 볼륨 잃게하고 풍부한 맛이 없습니다.
• 혹시 럼의 비트를 삽입 할 준비가 만든 파이를 시도 해 봤나? 그들에게 부드럽고, 요리 화학자를하고 도착합니다. 그리고 고기의 부드럽고 신선한 파인애플 주스 도움이 될 것입니다 확인합니다.
• 뜨거운 충전과 차가운 케이크의 비밀은 역시 매우 간단하다 : 마른 공작물 전자 레인지에 신속하게 냉동 및 가열 달콤한 리큐어를 주입 할 필요가!

가장 유명한 분자 요리법

우리 시대의 모든 분자 화학자 계산,하지만 그들 중 가장 유명한 관심을 지불하지 않습니다. 주로,이 하비 티는, 분자 및 물리적 요리법에 전체 논문을 작성합니다. 누가 전기를 사용하여 연기 할 수 물고기라고 생각했을 것이다! 하비 티는 이러한 발견을했다, 차가운 물을 휘저어 달걀 흰자위가 더 많은 거품을 줄 것을 발견 -이 많은 주부로 알려진 트릭이다.

헤스톤 블루 멘탈, 지방 오리 요리사 - - 영국에서 가장 유명한 레스토랑 분자 요리법을 영국은 또한 자신의 성격을 가지고있다. 많은 사람들이 자신의 미친 발명품 중 하나하려고 온 : 설탕에 절인 셀러리와 딸기, 자스민 붉은 양파와 간으로 장식 된 망고 디저트를 ...

모스크바 미식 레스토랑

전 세계의 유명한 여러 유명 레스토랑으로 표시 모스크바에서 분자 요리. 예를 들어, 미식가를 포함하여 많은 외국 손님, 방문 저지방 음식을 전문으로 "아나톨리 콤 '의 기관.

레스토랑 샤토 드 플 뢰르는 고유 저자의 요리뿐만 아니라 훌륭한 디자인으로 알려져있다. 프랑스 이름에서 번역은 "꽃의 성"을 의미하며,이 이름은 완벽하게 실행 장소입니다. 여기서 당신은 이탈리아의 가장 유명한 요리 맛볼 수 : 프랑스 요리 리조또, 파스타 또는 수제 아이스크림. 해산물의 팬들은 홍합, 치즈 소스와 타이거 새우의 다른 종류 구운 카라멜 덮여의 진가를 알아볼 것입니다. 일본어 황소, 또는 부드러운 맛있는 스튜 - 고기 다이어트의 지지자들은 요리사는 와규 스테이크 독점 요리를 제공합니다 토끼 고기.

디자인에 관해서는, 레스토랑은 4 개 부분으로 구성되어 있습니다 : 여성, 남성, 정원과 식사 공간, 그리고 그들 각각은 자신의 독특하고 세련된 디자인을하고 있습니다. 외국 맛있는 분자 요리 할 수있다 무엇 이건, 모스크바에서 레스토랑 "꽃의 성"의 자랑이 될 수 있습니다!

레스토랑 "야만인"- 분자 요리의 천재

당신이 당신의 주머니에 돈을 많이 가지고 당신이 정말 새롭고 독특한 무언가를 시도하기로 결정했습니다 경우 -로 이동 열정대로, 아나톨리 콤, 최고의 음식점 러시아의 발명품이있다. 즉 기존의 분자 요리를 대체 이제 모스크바에서 레스토랑 요리의 분야에서 명실상부 한 선도 기업이다 "바바라"를 향했다.

이 기관의 본질, 이름에서 알 수 있듯이 - 러시아 요리, 또는 단순히 전문야만의 조롱의 일종. 기본으로 전통적인 러시아어 메뉴를 복용 요리사 있지만, 모든 인식의 재료와 요리를 변경! 예를 들어, 러시아에서 독점적으로 생산 된 모든 재료와 액체 보로 디노 빵, 분말 찌꺼기 또는 간 사탕을 적용 할 수 있습니다. 레스토랑은 당신이 경우, 물론, 당신이 운이 좋다, 당신은 단지 사전 책이 장소를 얻을 수 있도록 인기가 ...