귀 레시피 고대와 현대

언젠가 달콤한 수프의 다양한라는 러시아 생선 수프 부엌에서뿐만 아니라, 생선, 가금류 고기로 국물. 꽤 긴 단어 "귀"는 "육즙"또는 "Zizka"과 동의어였다. 그러나 시간이 지남에, 러시아 고기 국물에 수프 수프 국물 만 신선한 생선이나 생선 수프를 알려지게되었다라고했다.

귀는 러시아이며 , 국가 접시 다른 나라의 요리에는 유사 물질이 없으며, 생선 스프의 범주에 빠진다. 그러나 물고기를 포함하여 다른 스프, 귀는 구성 및 제조 기술뿐만 아니라, 연료의 부족을 모두 다르다.

예를 들어, 귀는 리필 할 수 없거나 보리 가루, 야채, 튀긴 양파 버터. 신선한 수프와 심지어 활어를 적용합니다. 모든 것으로 생각된다 민물 고기가 더 악화 저장 될 때 바다보다, 수확 후 바로 조리해야한다.

귀는 물고기의 다양한 만든 경우,이 호출됩니다 sterlet, 철갑 상어 또는 송어. 일반적으로, 귀에서 사용하는 방법에 많은 물고기 종에 대해 더 엄격한 규칙이 없다 : 어떤 하나, 다른 생각 - 몇 가지. 수프 조리법은이 12-20분 끓는 후, 매우 빠르게 조리 할 수 있습니다. 당신이 차가운 물에 물고기를 넣고 끓는 때까지 낮은 열 이상의 요리 경우는 완전히 용해 - 신선한 생선은 안 저울의 청소. 이 귀는 끓는 후 5 분 이내에 준비가되어 있습니다.

- DAB, 농어, 파이크 - 농어, 송어 양파와 생선 : 예를 들어, 수프를 준비하기위한 몇 가지 오래 가지 방법이 있습니다, "흰색"귀 조리법은 다음과 같은 성분이 포함되어 있습니다. 이 생선 요리 수프에서, 다음, 기성품 식사에, 요리 모캐, IDE, 메기 및 선형의 조각을 추가했다.

"블랙"귀 조리법 예를 들어, 잉어, 적목 현상에 대해 쉽게 물고기 구성도 있었다. 계피, 후추와 정향 : 향신료의 추가와 함께 처브, 처브 및 ruffs으로 사용이 수프를 준비합니다. 그러나 가장 주목할만한 또한 "호박"또는 "왕"이라고 귀,의 "빨강"이었다.

차르의 귀 조리법 물고기와 사프란의 귀중한 종으로 구성, 요리 즐거운 맛을 첨부합니다. 은 "빨간색"수프의 준비를 위해 철갑 상어, 철갑 상어, 흰 돌고래, 연어 및 기타만큼이나 고귀한 물고기를했다. 예전에 연회는 보통 케이크와 수프의 모든 종류를 제공했다. 그래서 귀 경의과 흰색, 검정, 로얄이었다.

아주 재미있는 소위 트리플 귀 조리법은 간단하지만, 그것은 우리의 어려운시기에 약간의 과잉으로 보일 수 있습니다. 그 준비는 물고기를 많이 필요하기 때문에 배 귀는 낚시라고합니다.

첫째로 당신은 물고기가 엄격한 비례주의해야한다, 냄비에 약간 낮은 값 물고기를 끓여 필요 - 더, 더 나은. 삶아 Karasik 브러쉬는 사전에 불타 필요하지만, 저울. 그 후, 국물은 별도의 냄비에 비워해야하며, 물고기는 고양이를 제공 할 수 있습니다.

결과 국물에 생선의 제 2 부분을 요리하고, 물고기는 더 걸릴 수 있습니다 - 다음 테이블로 가져올 수 있습니다. 귀중한 생선, 양파, 감자 조각을 요리 같은 국물에, 물고기를 제거한 후, 당신은 당근과 향신료를 추가 할 수 있습니다. 봉사하기 전에, 신선한 허브로 장식합니다.

이 생선 수프 트리플 국물은 잘 장식하고 존경과 진정한 즐거움의 구경꾼의 울음 소리의 원인, 엑스터시에 접경 휴일 테이블에 중앙 위치를 차지 요리가 될 수 있으므로 맛이있다.

화재에 귀 : 그리고 마지막으로, 당신은 물고기로 만든 가장 독특한 첫번째 접시를 상상할 수있다. 우선,이 야외 매니아들 사이에서 가장 인기있는 귀는 작은 막힘, 먼지가 도시를 떠나 같은 생각을 가진 사람들의 그룹, 그리고 바람직하게는 멀리 문명의 모든 혜택에서, 특성에 십일 그렇게 보낼 때,임을 주목해야한다.

정확한 화재에 생선 수프를 요리 조리법 존재하지 않는 -이 요리는 때마다 새롭게 생성된다. 그러나 바인딩 성분은 물고기, 물, 소금, 향신료, 그을음 냄비입니다 - 화재.