집에서 소금 도미로

도미 많은 맛있는 요리를 요리 할 수있다. 수뿐만 아니라 튀김과 빵을,뿐만 아니라 소금과 연기에 물고기. 그러나, 추가 장치없이 구현하기 위해 집에서 요리의 몇 가지 방법은 불가능하다. 염장은 - 최고의 옵션입니다. 또한 일부 식품의 준비에 필요한. 이 민물 고기, 소금. 그럼, 어떻게 흡연 및 건조를 위해 가정에서 도미 피클 하는가?

건조 대사

소금으로 바로 도미? 필요한 모든 구성 요소를 처음부터 준비를해야합니다. 물고기는 겨울이나 봄에 잡힌 하나를 수행하는 것이 좋습니다. 이러한 도미 더 향기와 맛이 있습니다. 그래서, 생선 피클, 당신이 필요합니다 :

1. 1 개 킬로 도미.
2. 소금의 100 ~ 200 그램.

이 경우, 더 소금과 거친 돌을 촬영합니다. 요오드가 작동하지.

제품의 준비

건조 가정에서 도미의 소금으로? 과정은 힘들고, 그것은 음식의 준비를 시작해야합니다. 350 개 이상의 그램의 무게 대형 물고기, 모든 내부를 제거, 내장을하는 것이 필요하다. 비늘을 제거하지 마십시오. 그렇지 않으면, 완성 된 제품이 너무 짠 것입니다.

내장을 시체는 철저하게 혈액 잔류 물을 제거, 차가운 물에 세척해야한다. 그 후, 도미는 적절한 용기에 시프트시킬 수있다. 또한 염장 용 식기를 올바르게 선택해야합니다. 탱크는 충분히 광범위하고 깊은해야합니다. 조리 과정이 소금물을 할당됩니다 동안 완전히 물고기를 포함 잊지 마세요. 경화는 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 예외는 알루미늄이다. 이러한 용기는 크게 완성 된 제품의 맛을 망칠 수 있습니다. 대부분의 경우, 민물 고기는 나무로 만든 냄비에 소금된다.

조리법 : 가정에서 도미의 소금으로

모든 준비가되면, 당신은 요리를 시작할 수 있습니다. 용기의 바닥에 염 층을 부어 선택되어야한다. 이는 필요에 따라 물고기가 많이 걸릴 수 있습니다. 그 후, 각 도체 도미 소금에 롤해야합니다. 뿌려뿐만 아니라 외부뿐만 아니라 내부 필요는 없다. 특별한주의 아가미에 지불해야한다. 여기에서 당신은 더 많은 소금을 부어해야합니다. 아주 쓴 것입니다 낚시를 할 그렇지 않으면 준비.

제조 커스 플랫 조밀 행 누워 탱크의 저부에 위치한다. 그 후, 물고기는 멍에를 커버하고 시원한 장소로 이동하는 것이 필요하다. 그래서이 제품은 7 ~ 10 일 동안 서 있어야합니다.

기능 염장

그럼, 어떻게 건조 방법을 도미 피클 하는가? 이 물고기에 물을 첨가하는 것은 필요하지 않는 것이 주목할 가치가있다. 염수 산세 동안 형성된다. 그는 완전히 시체 도미를 포함해야한다. 이 충분하지 않다면, 당신은 당신의 자신의 소금물을 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 리터의 물은 굵은 소금 300g을 용해 할 필요가 있었다. 이 솔루션은 불에 놓고 끓인다해야합니다. 냉각 액체 물고기로 가득해야합니다.

섹스 물고기는 자사의 척추에 의해 확인 될 수있다. 이 부드러운 경우, 카 커스는 조금 염수에 침지되어야한다. 능선 고체 된 경우, 도미는 액체로부터 제거하고 찬물에 몇 시간에 배치 할 수 있습니다. 이 여분의 염분을 제거합니다.

그게 다야. 물고기는 준비가되어 있습니다. 그것은 건조한 상태를 유지. 이렇게하려면, 당신은 문자열의 시체를 중지해야합니다. 바람직하게는 그늘에 야외에 도미 필요성을 건조. 물고기의 시체에 곤충 착륙하지 있는지 확인하는 데 필요한 마지막 준비 중.

소금 도미 젖은?

젖은 - 도미 염장의 또 다른 방법이있다. 흡연에 대한 이러한 대사. 말린 도미는 필요하지 않습니다. 몇 시간 염장의 종료 후 생선의 사용을 허용. 준비하려면 다음이 필요합니다

1. 작은 도체 크기 도미.
2. 큰 소금은 요오드화하지 - 필요에 따라.

염장의 과정

그럼, 어떻게 집에 젖은에서 도미 피클 하는가? 첫 번째 단계는 도체를 제조하는 공정이다. 생선은 껍질에서 청소하고 차가운 물에 잘 씻어 냈네해야합니다. 넓은 탱크의 하단에 약간의 소금을 부어 균등하게 배포해야합니다. 이 후에는 층 제조 도미 넣을 필요가있다. 가장 큰 시체 서 시작합니다. 각 계층은 소금 물고기를 부어해야합니다. 또한, 용기, 당신은 약간의 양념을 추가 할 수 있습니다. 가장 베이 잎, 고추와 고 물고기를 적합합니다.

도미와 선박은 멍에를 포함하고 시원한 장소로 이동한다. 여기에 물고기는 5 ~ 7 일 동안 서 있어야합니다. 지정된 시간 후, 물고기 탱크에서 제거하고 차가운 흐르는 물에 잘 씻는다. 이 여분의 염분을 제거 할 수있는 기회를 제공 할 것입니다.

세탁 시체 도미는 깨끗한 물에 한 시간 반을 흡수합니다. 그 후, 생선 표면 준비 만든 종이, 그리고 약간의 건조에 전달해야합니다. 이 약 3 시간이 소요됩니다. 즉시 맛볼 수있는 준비가 도미, 연기 할 수 있습니다.