자신의 치즈 오세트어 조리법, 팁 및 비밀을 만들려면

치즈 애호가들은 요즘 조금 슬픈 살고 있습니다. 좋은 제품 가격 태그는 단순히 천문학적 인 수치를 나타내고, 어떤 완전히 맛이 정직한 사람, 아아, 사용할 수 있습니다. 그러나 절망하지 않습니다. 당신은 오세트어 치즈를 준비 할 수 있고, 방해 치즈 제조에서도 경험 부족이되지 않습니다. 약간의 인내와 철저 - 모든 당신은 난로 근처에 필요합니다. 그리고 약간의 돈을 당신은 매우 맛이 좋은 제품을 얻을.

이 놀라운 오세트어 치즈

많은 사람들이 무시 , 레닛 치즈를 제외하고는 고체 품종을 가치가있다. 그리고 절대적으로 아무것도! 같은 오세트어 치즈 (기사의 사진)뿐만 아니라 놀라 울 정도로 맛이 있지만, 매우 유용합니다. 그것은 모든 필수 비타민, 게다가 가장 중요한 미네랄이 포함되어 있습니다. 이 때문에에 오세트어 치즈 의사들은 강력하게 무거운 육체 노동을 가지고 (또는 선수) 누구뿐만 아니라 정신 노동의 사람들에게 추천. 핸디 임신 중 치즈 의지, 수유부 및 모든 연령의 젊은 세대. 그리고 그것은 오세트어 요리하는 데 몇 인수 여전히 집에서 치즈.

가장 중요한 것은 - 우유

예를 들어, 암소와 암말에 연결할 수 있습니다 - 다른 "생산자"의 혼합물까지 모든 우유의 원래 치즈 제조법 허가 사용. 그러나, 그것은 자연해야합니다. 그래서 UHT 또는 멸균 제품은 적합하지 않습니다. 오세트어 치즈를하지 않는의 - 더는 분말 버전을 포기하는 것입니다. 그러나 다른있다. 이상적인 진짜, 소박한 것,하지만 당신은 완전히 동물 신뢰가 다음 범주 금지에서 끓는. 도시 환경에서 사용할 필요가 UHT 우유 는 "부동"지방으로. 필요한 정확히 - 유효 기간은 일주일 미만했다.

치즈 만들기의 첫 번째 단계

처음 오세트어 치즈를 준비하는 사람들은 소수에 연습을 할 수 있습니다. 처음에는 우유의 사리터 충분합니다. 그렇다 그에게서, 우유의 리터 당 두 개의 정제에 기초 케 피어 정상적인 지방 함량과 펩신의 또 다른 절반 리터을. 모든 조작은 "알루미늄"의 오세트어 치즈 요리 단순히 비현실적이다, 에나멜 또는 스테인리스 조리기구에서 수행된다.

우유는 플레이트에 28 도로 가열 (그러나 높은 온도계 구입 해치지 않도록하는 것이보다 32)을 벌크 용기에 주입된다. 케 피어는 바로 뜨거운 물에서 따뜻하게 할 수 있습니다. 펩신은 분쇄 및 온수의 스택에 용해시킨다. 먼저 요구르트를 부어 5 분 후, 혼합 - 희석 펩신을. 우유는 거의 즉시 아래로 바람을 시작합니다. 이 경우, 열에서 제거하지만 따뜻하게 유지해야합니다. 이 가능하고, 예를 들면, 주위 냄비 버너를 사용하거나 (겨울) 전지로 이동.

약 한 시간 후에 용기의 내용은 혈청 및 미래 오세트어 치즈로 구분된다. 커드 나이프로 구분되고, 판 조각 사십 도의 조용 불 다시 가열된다. 그것은 소 쿠 리에을 이동하는 시간 - 치즈 빌릿 압축되는 시간의 단지 내무반.

치즈 만들기의 두 번째 단계

기본적으로 유청을 배출 할 때, 부하가 응고에 배치. 시간 오세트어 치즈의 부부는 돌아 서서 다시 압력을 받고 배치됩니다. 시간 후에 그는 누름과 차가움 숨 깁니다 다시 양식으로 이동했다. 치즈의 무게 하루에 지출한다. 그 후, 그는 (처음 두 숟가락을 취할 수를 위해, 당신의 취향에 따라 수정합니다) 소금을 문질러. 실험 환영합니다 : 오레가노, 후추의 뿌리는, 아로마 허브는 새로운 치즈 맛을 제공합니다. 그는 이틀 후 준비가되어 있지만, 성숙의 정도 - 개인 취향의 문제. 그냥 냉장고에 오세트어 치즈 2 주 미만의 품질과 맛을 손상시키지 않고 유지했다. 당신은 쾌락을 연장하려는 경우, 유장으로 만든 소금물에 담그지. 유효 기간이 거의 끝이 치즈에 변화를 가져옵니다.

원래 조리법의 팬 : 아산

당신이 본격적인 오세트어 치즈를 시도 할 경우, 레닛 대신 펩신을해야 할 것이다. , 쇠고기 또는 양고기 소금 매우 관대하게 부어, 압연 및 prosola 위해 하루 따로 - 그녀를 들어, 배를 샀다. 그는 곧게 건조 후 - 하나 이상의 스토브, 오븐 또는 slabonagretoy 포함되어 있습니다. 레닛가 완전히 건조되면,이 부분에서 절단하고, 가열 소금 혈청에 침지된다. 아산은 하루에 주입합니다. 의지의 표시는 흐리게 거품이 될 수 있습니다. 우유의 모든 리터를 들어 효모의 반 컵을 가져온 것입니다.

미묘한 뉘앙스

시행 착오에 의해 설립 몇 가지 규칙이 좋은 오세트어 치즈를 얻을 처음부터 당신을 도울 것입니다.

1. 당신이 펩신을 사용하는 경우가 완전히 용해 될 때까지, 그렇지 않으면 완전히 활성화되지 기다립니다.
2. 누룩 / 펩신을 추가하고 시어를 시작할 때까지 팬, 만지지 마세요 혼합 한 후.
3. 소 쿠리는 적절한 크기이어야합니다 : 큰 직경과 우유의 소량 당신은 얇은 "팬케이크"대신 원.

성공적인 실험과 봉 - 식사!