어떻게 막대기에 머랭을 요리를?

스틱 또는 집에서 만든 머랭에 머랭 - 유아 많은에게 익숙한 요리. 여자가 성장하고 실제 주부가되면, 당신은 종종 문제가 집에서 좋은 머랭을 준비에 직면 해있다. 실제로, 웅대하고 맛있는 아무 결함, 균열, 칩과 함께 집에서 요리를 만들기 위해 많은 노력을 발휘해야합니다. 그리고 유용한 요리 트릭의 커플.

"러시아"머랭

오늘 우리는 어떻게 스틱 집에 머랭이 조리법에 대한 유용한 요리 몇 가지 교묘 한 트릭을 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 혼합물은 여러 머랭 (프랑스, 이탈리아, 스웨덴, 스위스 등등. D.) 할 수 있습니다 들어. 스위스, 수조의 제조 이미 설탕 결정을 용해 단백질 휘저어되어 사용된다. 이탈리아에서는 오랜 시간 동안 끓인 특별한 레시피로 된 설탕 시럽을 사용합니다.

그러나 막대기 러시아 머랭 - 프랑스어 머랭. 아마도 가장 쉽고 간단하게 준비. 그러나 심지어 여기에 우리가 나중에 발표 할 예정이다 몇 가지 비밀이있다.

성분

머랭을 만들려면, 단지 백인과 설탕을 필요로한다. 그러나 오늘 우리는 막대기에 트리거 타액 생산됩니다 사진을 밝고 화려한 요리 머랭을 제공합니다. 음식, 과일, 딸기 보조 식품 - 맛은 맛을 높이기 위해 우리가 바닐라 설탕을 추가하고, 가장 맛있어 위해,보다 쾌적한 외관입니다.

• 설탕 - 250g.
• 단백질 - 4-5 개 (150g).
• 액체 형태의 과일 첨가제.
• 레몬 주스 (레몬 주스의 약 3 방울 하나 개의 단백질 계정).
• 식품 염료 (원하는 색).
• 나무 꼬치입니다.

머랭은 "접착제"

막대기에 머랭, 나무 꼬치 사이 머랭에 의한 접착제의 기초가 될 것입니다 특별한 크림으로 보충 우리가 제공하고있는 레시피. 머랭 사이에 본딩하면 어떤 방법으로 할 수 있습니다. 이러한 목적으로, 크림 케이크, (우리의 경우와 같이) 응축 우유의 기초를 들어, 등등 과일과 베리 잼. D.

• 버터 35g.
• 요리 응축 우유 60g.

그런데, 고정베이스는 막대기에 머랭으로 요리 할 수 없다. 제조법은 최근 레이어 케이크 나 파이에 사용한 유용한 심지어 크림을 할 수 있습니다. 그냥 밀폐 된 그릇에 크림의 작은 금액을 따로 디저트를 준비하는 동안 냉장고에 넣어. 오일 - 크림 이렇게 세 가지에 대한 품질의 "풀"을 유지 관리 할 수 있습니다.

크림을 요리하는 방법

막대기에 머랭 용 접착제베이스는 과거 요리 실험까지 저장 냉장고에 항아리, 가치가없는 경우, 사전에 준비하는 것이 좋습니다. 부드럽게 버터는 농축 우유와 함께 믹서를 사용하여 흔들해야합니다. 크림은 오일이나 젤 식용 색소를 사용하여 도장 할 수 있으며, 원래의 형태로, 말하자면, 둘 수 있습니다. 채찍질 한 후 바로 그 순간까지 냉장고에 무게를 제거합니다.

사진과 함께 조리법 : 막대기에 머랭을 요리하는 방법

머랭을 요리하는 제 아마도 가장 중요한 규칙 - 단백질의 정확한 온도. 그는 냉장고에서 나왔을과 가게에서 가져 자마자 바로 달걀 흰자위를 사용하지 마십시오. 계란은 잠시 동안 서서 실내 온도를 보자. 예열 단백질 또는 계란은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

일부 레시피의 온도가 정확하게 단백질 인 점을 알았다. 예를 들어, 열네도. 그러나, 모든 여성이 온도를 측정 할 수있는 능력을 가지고 있습니다. 숙련 된 요리사는 특별한 측정이 필요하지 않습니다 말한다. 계란은 열 다섯 충분합니다 - 식탁에 접시에 아래로 거짓말을 이십분, 그들은 추가 작업에 대한 준비가되어 있습니다.

당신이 단백질을 채찍질 할 것입니다있는 요리는 깨끗하고 건조해야합니다. 느린 속도로 때리고 시작합니다. 믹서의 평균 속도는 최소한 치는 후에 만 두 개 또는 3 분으로 설정하는 것이 좋습니다. 몇 분 안에 단백질이 눈 밝은 흰색 색상을 획득하고 강한 광택 거품되기 시작했다 띄는있을 것입니다.

설탕을 추가

설탕은 지난 5 분 동안 휘저어 백인 후 얇은 스트림을 부어한다. 설탕 용기의 벽에 충실하지 않도록 믹서 블레이드 모래의 제트를 직접. 이 기술에서는, 처리 및 덩어리가 형성되지 않는다. 설탕의 모든 서빙 단백질에 추가 된 후, 미래 머랭 향기를 포화 수 있습니다. 바닐라 설탕, 향기로운 과일이나 기존의 첨가제 바닐린을 추가합니다. 너무 천천히 그리고 점진적으로.

중요한 점. 채찍 단백질에 의해 형성된 피크는 영구적이어야한다. 숙련 된 요리사가 피크가 형성 될 때 단백질 질량의 일관성을 유지하는 것이 좋습니다,하지만 빨리 떨어질 수 있습니다. 여기에 머랭, 그리고 지속적인 진짜,하고 베이킹 중에 균열하지 않습니다.

어떻게 염료를 선택하는 방법

당신이 막대기에 밝은 머랭을하기로 결정했다면, 당신은 식용 색소를 위해 필요합니다. 전문가들은 건조 착색 물질을 선호하는 것이 좋습니다. 액체 겔 염료 오븐 온도의 영향은 채도를 잃을 수있다. 드라이 대조적으로 단지 밝게된다. 또한, 건조 색소 단백질 질량의 일관성에 영향을 미치지 않는다.

베이킹 머랭의 과정

큰 베이킹에 친절 양피지 또는 포일을 배치. 오븐 온도 - 백에서 백 개 10도에. 요리 단백질 질량은 패키지 또는 어떤 모양의 노즐과 특별한 생과자 부대에 배치. 베이킹 시트에 원하는 부분을 압박. 한 시간 동안 머랭을 구우.

약간 갈색으로 머랭 후에는 준비가되어 있습니다. 우리는 평판에 머랭을 전파하고 그에게 약간의 휴식을주고 냉각, 팬을했다.

그것은 막대기를 해결하기 위해 만 남아있다. 이렇게하려면 머랭을 가지고 크림을 윤활. 이어서, 막대를 넣어 제 머랭을 닫는다. 그것은 충전 나무 꼬치를 노출 케이크의 종류를 밝혀졌습니다. "접착제"로, 디저트로 크림을 시간을 준다 압수 및 동결. 이제 스틱 머랭은 아름다운 반지 축제 접시에 배치하고 제공 할 수 있습니다.