베이커리 제품 공장 "구식 빵": 역사, 제품, 주소

베이커리 "구식 빵은"우수한 품질의 베이커리 제품의 제조 업체로서 수도권에 알려져있다. 배턴, "빌딩 블록", 향기로운 빵, 부활절 케이크, 케이크, 와플 소비자들 수요에 항상 있습니다. 성공의 열쇠는 지난 세기의 80 년대에 다시 규정 된 국가 표준 및 기술 규정을 엄격히 준수에있다. 이 부착 된 제품은 현대적인 장비에 구워진다.

기록 정보

1970 년은 65 톤의 일일 용량의 새로운 빵집의 건설을 시작했다. 모스크바 지역의 데돕 스크 이스트 지구 베이커리 제품. 첫 번째 덩어리는 3 월 20 일에 소성,이 날짜는 기업의 출생의 날 간주됩니다. 생산은 작았 : 여섯 개 생산 라인은 150 명했다. 겸손한 선택은 심지어 20 개 항목까지 도착하지 않았습니다.

1980 년, 회사의 리더십은 변화 공장 "구식 빵"의 감독하에, 발렌티나 고버노바에 전달. 이 제품의 품질을 개선하는 경우 : 밀 빵의 블랙 "보로 디노", 와플, 향기로운 만두 사람들은 특별히 지역 센터에서 온, 심지어 모스크바에서. 이 기간은 전송 부서, 와플 및 제과 제품의 창조입니다. 그것은 자신의 데돕 스크에서뿐만 아니라 작은 판매 네트워크뿐만 아니라 이웃 지방을 배치했다.

세대의 연속

그리고 오늘의 감독 이고르 Glukhovtsev 조심스럽게 전통을 저장 유지합니다. 할아버지 빵은 여전히 같은이 선명 하고 부드러운 살을. 이 회사는 물론, 유지 보수 건물과 내부 "가구"상점의 외관. 기술 생산은 지속적으로 업데이트 된 장비를 개선되고있다. "농업-3"현대화의 주요 프로젝트 중 하나는 회사와 공동으로 밀가루의 대량 저장 용 사일로의 건설이었다.

현재 400 명 이상의 근로자를 사용하는 식물 베이커리 제품. 계절 성능이 빵 30 ~ 40 톤까지 지난 시간에 비해 감소했지만, 제품의 비교할 수없는 범위는 180 항목으로 성장했다. 또한, 제품의 모든 각은 사랑으로 구운. 할아버지 와플, 파이와 케이크 특히 유명합니다.

제품

작업의 시장 상황은 베이커리 제품의 거대한 품종이 그 어느 때보다도 수요가 적은 것으로 나타났다. 처음에 구색의 다양성이있다. 2-3 종류와 검은 빵 많은 빵을 생산하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 그의 할아버지의 빵집에서이 실현은 끊임없이 새로운 요리법을 검색하고 오래된 것들을 개선하고 있습니다. 품질은 채택 GOST 및 기술 조건에 해당합니다.

주요 제품은 다음과 같습니다 :

• 기본 빵과 고품질;
• 베이킹;
• 케이크, 빵, 롤, 머핀,
• 비스킷, 베이글, 사탕, 진저 브레드, 와플,
• 빵 가루, 밀가루 반죽, 크래커;
• 덩어리, (결혼 정의 포함) 케이크.

부활절 마법

덧붙여, "옛날 빵"에 케이크 스폰지 방법을 소모 더 많은 시간을했다. 1-2시간에서 제조 시간이 4-5로 증가하지만 품질은 비교할 수 높지만 : 반죽 밖으로 매우 무성한, 육체는 서서히 굳어 맛이 훨씬 더 오래 유지됩니다. Oparny 방법은 "유행"첨가제, 가속기, 그리고 베이킹 파우더를 제거합니다. 케이크의 기본 구조는 물, 효모, 밀가루 (더 나은 발효) 계란을 포함한다.

사시간 반죽 형성 케이크의 발효 후. 환타지는 제한되지 않는다 - 설탕에 절인 과일, 건포도, 기름, 분말, 장식 : 무게 예비 맛, 향기와 색을 부여하기 위해 설탕과 유기농 재료를 추가했습니다. 회전과 인라인 (in-line) : 사실, 베이킹 오븐의 두 가지 유형에서 수행된다. 최대 200 개 제품의 각 배치합니다. 60 분이 지났을 때, 오븐 준비가 매우 향기로운 진흙 파이에서 걸릴.

실험실

처리 체인의 첫 번째 단계는 공급 원료의 특성을 결정하는 것이다. 은 "구식 빵"에서 품질 관리는 자신의 인증 실험을 수행한다. 특별한주의는 밀가루의 품질을 평가에 지급됩니다. 전문가는 수분 함량, 특성과 글루텐의 양을 결정합니다. 원료가 요구되는 성능을 만족하지 않는 경우, 공장에서 사용되지 않습니다.

소위 떨어지는 숫자가 특수 장치 PPP-7을 사용하는 테스트합니다. 이 표시기는 곡물의 품질을 모니터링하고 준비 가루 할 수 있습니다. 또한, 기술 사양, 위생 및 기타 규정을 충족하기 위해 실험실 준비 베이커리 제품에서 조사했다. 지난 제어는 원료가 창고 대량 저장에 언로드됩니다.

마케팅

이 회사는 1970 년에 설립 된 직후, 제품은 모스크바 지역의 이스트 지역에서 독점적으로 판매되었다. 그러나, 마케팅 전략은 지난 10 년 동안 극적으로 변화하고있다. 오늘날 대부분의 교외 및 대도시 매장에서 조상을 사용할 수에서 빵 빵 굽는 사람.

제품은 매일 어떤 제품의 4 트레이의 최소 수량으로, 차량의 약 60 공장 함대를 실시하고 있습니다. 트레이 (2)에서 픽업을 제공한다. 베이커리 주소 : 243530, 모스크바 지역, 이스트 지구, 도시 데돕 스크 str을 .. 첫 번째 주요, 빌딩. 2.