바클 라바 : 조리법과 요리의 비밀.

전통적인 동부의 진미는 바클 라바입니다. 그것의 준비를위한 조리법은 반죽과 충전물의 층의 교대의 원리에 근거를 둔다. 후자는 반드시 견과류와 버터를 포함합니다. 첫 번째는 과자에 독특한 맛을, 두 번째는 바클 라바를 맛있게 부드럽고 부드럽게 만듭니다. 전통적으로, 두 종류의 절묘한 디저트가 있습니다 : 아제르바이잔과 터키. 접시의 기본은 동일하지만 조리법은 약간 미묘합니다. 바클 라바 아르메니아 인도 있습니다. 그러나 준비하기가 훨씬 어렵습니다. 여기에서는 인터넷 페이지에서 찾을 수 없기 때문에이 옵션의 제조법을 알려주지 않습니다. 아르메니아 인은 요리 요리의 비밀을 간직하고 있습니다. 나는 오직 한 가지만 알고 있습니다.이 버전의 반죽은 가능한 얇게 펴서 미리 준비된 우유, 설탕 및 버터 혼합물에 일정 시간 동안 담가 두십시오. 바클 라바는 부드럽고 달콤하며 믿을 수 없을 정도로 만족 스러웠습니다.

이제 자택에서 바클 라바를 만드는 법을 살펴 보겠습니다.

아제르바이잔 바크 라바. 조리법은 반죽과 충전물을 독립적으로 준비한다고 가정합니다. 우유 (절반 컵) 희석 효모에 계란과 소금을 넣으십시오. 완전히 녹은 후에 녹은 버터 3 큰술, 밀가루 2 컵을 넣으십시오. 반죽은 가파른 것으로 드러납니다. 그것은 한 시간 동안 수건 아래에 놓여 있으며,이 시간에 충전물을 준비하십시오. 너트 (호두 또는 아몬드)는 바닐라 설탕, 가루 설탕 및 꿀이 함유되어있을 때까지 잘게 잘게 갈아서 빻습니다. 다음 순서대로 베이킹 트레이에 바클 라바를 놓습니다 : 반죽 레이어, 식물성 기름, 채우는 부분 그리고 같은 순서로 다시. burrito의 각 레이어의 두께는 2mm입니다. 최상층은 사프란과 섞인 달걀 노른자로 얼룩 져있다. 그 결과 얻은 모든 케이크는 마름모로 자르고 각 마름모는 호두의 핵심 부분에 위치합니다. 바클 라바는 오븐에서 구워집니다.

터키 바크 라바. 조리법은 향신료의 선택에 의해서만 다릅니다. 바클 라바 반죽은 이전 버전과 동일한 원리로 준비됩니다. 여선생은 밀가루의 필요한 양을 즉시 측정하고 심화 시키며 점차 액체 성분으로 채우는 보장 된 좋은 결과를 얻도록 권장합니다. 밀가루는 반죽을 반죽하지 않는 것이 중요하지만 반죽을 모두 넣어야합니다. 부드럽고 부드럽게 두십시오. 충전물은 육가공 기계에서 꼬인 호두에서 준비합니다. 그리고 지금 당신은 약간 땜질해야합니다. 모든 반죽은 테니스 공 크기의 작은 조각으로 나뉘어져 있습니다. 슬라이스의 각 부분은 가능한 얇게 말아서 녹인 버터가 묻은 다음 호두 덩어리를 깔고 그 다음 채워진 부리 토를 얇은 연필 위에 감아 연필을 제거하고 "귀"의 측면에서 닫습니다. 이제 모든 룰렛은 베이킹 시트에 올려 놓고 10 분 동안 200도에서 구운 다음, 녹은 버터로 풍부하게 물을 뿌리고 약 1 시간 동안 170 도의 온도에서 이미 구워집니다. 준비된 바클 라바는 냉각 된 설탕 시럽을 부어 1 시간 반 동안 식혀 버렸다.

전통적인 라바. 맛있게 먹기를 좋아하지만 오랫동안 스토브에 서기를 좋아하지 않는 현대 주부를위한 요리법. 퍼프 페이스 트리를 구입하고 위의 제조법에 따라 충전물을 준비하십시오. 당신은 더 많은 견과류를 사용할 수 있습니다 - 그것은 여주인처럼 맛볼 수 있습니다. 따라서 아래층에 견과류를 뿌리지 말고 섬세함의 중간 부분 만 채우는 것이 좋습니다. 그러나, 반죽의 각 층은 녹은 버터로 기름칠되어야하고, 오븐에서 바클 라바를 제거한 후에 설탕 시럽으로 물을주십시오. 안주인의 개성은 바로이 시럽을 준비 할 때조차도 나타납니다. 누군가가 레몬, 누군가 - 계피를 첨가합니다. 일부는 두껍게 될 때까지 시럽을 끓여주는 반면 다른 사람들은 단순히 물 속에 설탕이 용해되는 것을 제한합니다. 어쨌든,이 맛있는 디저트를 만드는 기본 원칙을 아는 바클 라바 자신의 버전을 맛있고, 바삭 바삭하며, 왕성한 달콤함으로 드실 수 있습니다.