무엇 칼 "삼덕는"부엌에서 필요합니까?

여주인의 아무도는 부엌에서 칼없이 할 수 없습니다. 그가 편안하고 날카로운 바람직 온화한했다하는 것이 중요합니다. 결국, 그것은 또한 요리 즐거움의 걸작을 만드는 과정을 좋아하는 요리를 요리에 시간을 절약 할 수 있지만 것뿐만 아닙니다. 그렇다면 당신은 기적의 칼을 선택합니까 어디서 찾을 수 있나요?

일본어 칼 소개

오늘, 최고의 세계의 요리사 와 요리사는 일본에서 칼을 선호합니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아니다. 결국, 이러한 도구는 작업을 훌륭한 일을 수행 잘라, 잘라 무너질. 몇 년 동안하고있다 일본의 품질은 타의 추종을 불허 남아있다.

일본의 종래 칼은 일본의 전통 (wabotyo)과 유럽 (yobotyo)로 나눌 수 있습니다. 유럽 (또는 서양) 도구는 양면 선명하다. 전통적으로, 이러한 식칼 "토쿠"뿐만 아니라 일본 일방적 선명하다. 이 도구는 프랑스의 수정으로 개발 된 고기 절단 용 칼 (쇠고기). 그러나 오늘날 점점 더 확보 "토쿠"는 양면 선명 더 인기.

일본, 주요 주방 용품에 칼 것을 주목해야한다. 각 일본어 요리사 그는 항상 다른 레스토랑에서 일을 가고, 그들과 함께 가지고 자신의 개인 도구가 있습니다.

약간의 역사

일본, 우리 중 많은 사람은 사무라이와 연관 블레이드, 사무라이 칼 같이 날카로 웅장한. 이 전설적인 속성이 부엌 칼의 이야기를 시작부터 때문이다. 첫 번째와 같은 도구는 사카이의 도시에서 16 세기 일본 석사 무력 펜싱에 의해 만들어졌습니다. 떠오르는 태양의 나라 포르투갈 담배를 가져온 때, 뭔가를 절단하는 것이 필요하게되었다. 그 이후로, 사카이시는 칼의 생산으로 유명합니다. 그리고 우리 시대에 전설적인 주방 속성이 여기에 만들어진 것입니다.

일본어 스틸은 매우 강하고 내구성이다. 게다가 일본은 선명의 특별한 기술을 확립하는 과정에 사용됩니다. 무엇을 위해? 칼 "삼덕는"예를 들어, 자사의 인기는이 특정 기술에 의한 것입니다. 마스터가 깨끗한 선명도를 유지 그래서 전통을 유지, 더 나은 만들 수 있습니다.

폐하 일본어 칼 "삼덕"

삼덕는 보초 - 유니버설 부엌 절삭 공구 떠오르는 태양의합니다. 이름은 "사용의 세 가지 유형"(또는 "세 가지 좋은 일")로 일본어로 번역됩니다. 인하, 절단, 절단 : 그것은 칼이 세 가지 주요 기능으로 대응하고 있다고 말한다.

메이지의 시간 동안 일본에 등장 일반적인 요리사 칼 의무 그의 모습 "토쿠". 요리사의 칼은 고기 나 생선 절삭에 주로 사용. 결국, 아니 단순히 대상이 아닌 제품이있다.

일본 요리에서 풀과 나물 동안 지배했다. 그리고, 결과적으로 국가의 확산은 식물성 껍질 벗기는를 받았다. 그들은 편안하다고과 잘게 잘라 조각. 필렛을 잘라도 가능했다. 그러나, 맛있는 음식, 많은 노력을 필요로 절단하여, 야채 칼은 더 이상 대응하지 않습니다. 보편적 인 절삭 공구에 대한 요구가 있었다. 따라서 "토쿠을"태어났다.

재 작업 및 자신의 요구 서양 모델에 맞는, 일본인, 새로운 부엌 미세 절단 속성 생성 자르고 및 제품을 분쇄기, 이는 일반적인, 오늘, 그리고 필요로하는 칼 "삼덕".

"토쿠"또는 요리사의 칼 : 무엇을 선택?

그냥 오늘은 전문 요리사가 이러한 도구를 모두 사용 있습니다. 그리고 "토쿠", 전통적인 요리사의 칼은 부엌에서 장소의 자부심을 갖고 있습니다. 그들은 그들의 작업을 훌륭한 일을하고 있어요. 그러나 그들 사이에 차이가있다.

요리사 칼날 길이 (330mm로 188mm)과 비교 따라서 셰프 나이프 "토쿠"가 단축된다. 그러나 위의 블레이드의 높이입니다. 또한 일본 칼은 칼날의 다른 부드럽게 해제이다. 요리사의 칼 (gyuto)가 가파른에서. 악기 사이의 또 다른 차이점 - 블레이드 팁입니다. 은 "삼덕는"아래로 유지하고, 전통 요리사 칼 뾰족한 끝이있다. 일본어 칼 무거운 무게. 많은 요리사는 손 도구의 느낌을 좋아하기 때문에 그러나 그것은 또한 장점이라고 할 수 있습니다.

무엇 칼 "삼덕는"가정부가 필요?

요리를 좋아하는 여자는 긴 자신의 보좌관 일본어 칼을 인정했다. 당신이 이국적인 무언가를 창조하는 사랑, 특히 당신은 부엌 "토쿠 '에서하지 않고 할 수 없습니다. 완벽 급성, 인체 공학 및 칼은 주부의 주요 속성으로 간주됩니다 선명하게 원래의 유지합니다. "삼덕는"신속하고 정확하게 감자와 부드러운 연어로 narezhet. 또한,이 도구는 저장소에 편리합니다. 일부 부피가 큰 칼 "삼덕"는 달리 그것을 위해 특별히 지정된 지역을 필요로하고 캐비닛이나 일반 스탠드에 가까이에 맞지 않습니다.

이미 일본의 품질을 평가 한 세계의 주부가 틀어져 저장하지 않으. 좋은 일이 저렴 수없는 비밀입니다. 일본어 칼은 다른 사람보다 더 비싸다. 그러나 그것은 할 가치가있다. 얇은 조각으로 야채를 잘라 큐브, 쇠고기 또는 인하 물고기, 주 소에 고기 등심에 들어온다 - 그 이유는 칼 "삼덕"와 설계되었습니다.