청어 대사 집에서 : 팁 및 조리법

처음으로 14 세기에 네덜란드에서 피클 청어로 시작하고, 러시아에서이 참신 세기 이후 만 마음에 드는 듯했으나, 기존의 국가 요리가되었다 없습니다 나타났다. 그것은 물고기의 다른 유형을위한 조리법의 수백을 생성하는 동안 러시아어 도시, 대규모 대사 청어를 시작했다입니다. 오늘 소금에 절인 청어는 가게에서 구입하고 집에서 요리를 할 수 있습니다.

의심 할 여지없이, 소매점의 선반에있는 것보다 훨씬 맛있게 자신의 손 청어 요리. 이 경우, 집에서 청어 대사는 경제적.

당신이 다음 사항을 준수해야합니다 물고기를 피클을 시작하기 전에.

제조는 맛의 특성이 현저하게 낮은 품질의 영향을받은 것으로 어떤 경우에도이 아닌, 예외적 인 경우, 아이스크림에, 손상, 신선한 청어을하는 것이 바람직하다.

물고기의 연어와 고등어 종과 함께, 청어 가장 빨리 익기 때문에 그 특성에 염장에 적합합니다.

이 가장 높은 지방 함량과 더 나은 맛이 산란 전에 적합한 대형 통통 물고기, 겨울 또는 봄 캐치의 준비를위한 이상적입니다.

더 나은 여분의 수분을 당겨 고기를 구울하지 않는 것입니다 굵은 소금으로 더 좋은 집에서 청어 대사를 수행합니다.

제품 소금에 절인 청어, 나쁜 prosola의 경우 구입시 유해한 미생물과 기생충에 의한 감염의 위험이 소금과 식초에 개선 된 내성을 갖는,있다. 자신을 보호하기 위해 용액 농도는 12~15%해야한다.

요리를하는 가장 좋은 음식은 청어 항아리, 나무 배럴 및 에나멜 용기입니다.

가정에서 청어 대사를 생산, 작은 창자 할 수없는, 전체 평균을 사용하거나 생리 식염수의 내부는 주사기를 통해 뱃속에 부어 스크럽, 큰 표본은 반드시 소화 관용과 조각으로 잘라.

절인 청어가 잘못 기억하고, 녹 지방의 산화에 의해 형성되고, 물고기 (노란색 코팅)의 표면에 나타난다. 염수 각각, 염 및 물의 비율로 한 다섯을 준비해야하며, 밀폐 된 저장 그릇을 사용할 필요가 부정적인 현상을 방지 할 수있다. 와 선박 소금에 절인 생선은 서늘하고 어두운 곳에 또는 냉장고에 배치해야합니다. 지하실에서 소금에 절인 청어 시간의 보관은 한 달 동안 저하되지 않는 냉장고 물고기 10 일입니다.

간단한 조리법있는 당신은 대사 청어 빠르게 할 수 있습니다. 와 물고기의 배 컷의 준비 단계에서하면 내부를 제거합니다. 흉강의 깊이에있는 뾰족한 knife 제거 혈관. 스플릿 청 차가운 물로 수회 세척, 즉 혈액 왼쪽 방울 아니다. 그 후, 물고기 건조되어야하고 모든면에서 염 뿌리고이를 아가미 캐비티 복부로 채워진다. 성분의 양은 생선의 소금 200g의 1kg의 비율을 기준으로 계산해야합니다. 그리고 물고기는 나무 나에 배치 , 에나멜 그릇 소금 뿌리고 어둡고 서늘한 곳에 보관. 며칠 후 제품이 준비가되어 있습니다. 소금에 절인 생선을 사용하기 전에 물에 담가해야합니다.

집에서 청어 대사를 수행, 당신은 다르게 할 수 있습니다. 일부 물고기는 잘라 즉시 뜨거운 삶은 감자에 테이블에 제공됩니다. 그리고 하루 동안 환기가 잘되는 방에 그녀의 시체를 걸려, 청어 조금 건조를 사용할 수 있습니다. 당신 만이 두꺼운 지방 표본으로 할 수 있습니다. 이 절차 덕분에 조금 zavetritsya의 최고 얻을 햇볕에 말린 맛에 물고기. 그러나 물고기를 유지하기 위해 더 이상 일이 같은 상태에서 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그 결과 생선 진미는 가족의 구성원에 의해 즐길되고 손님을위한 깜짝 선물이 될 것입니다.