발견 설명, 유용한 특성, 어떻게 잡을 방법 : 생선 tugunok

시베리아 - 사냥꾼 및 어부의 천국. 숲과 모든 생물의 전체 연못. 북부 강은 상업적인 가치가 물고기가 풍부하다. 그 중 물고기 tugunok입니다.

외모, 특히 낚시의 설명, 담수의 주민의 특수성과 관련된 필요한 예방 조치, 일부 인기있는 요리는이 문서에 표시됩니다.

특징

Tugunok - 송어 가족의 소중한 음식 생선. 연어 분대의 고귀한 종의 모든 대표의 작은. 기대 수명 - 육년. Tugunok - 흰색 연어. 고기의 품질에 흰색 연어, 송어, 폭 넓은 송어, 송어 다르지 않습니다. 톰 tugun의 manerkoy에했다. 이 잡식성 물고기는 특히 좋은 kilechnym, 매운, 소금, 아주 맛있는, 그리고 국제 대회 중 하나는 앞서 트뤼플과 유명한 프랑스 달팽이 요리의 세 번째 일어났다에서 saguday 또는 신선한 생선 신속, 소금에 절인.

환경

그는 Tugun 차가운 물 시베리아 강을 좋아한다. 이 그가 다정하게 알려진 tugunok (물고기). 실시 어디, 어디는이 멋진 물고기의 질량을 fattens하는 곱? Tugun는 시베리아에서 풍토병으로 간주하지만, 전문가들은 좋은 느낌, 그리고 북부 캐나다의 강에 있다고 말한다.

북극해의 바다에서 합류에 도달하기 전에, 그것은 소금 물에 포함되어 다시 반환되지 않습니다. 마이그레이션 - 연속 공정. Tugun는 얕은 물에서 급부상 - oxbows에, 오래 된, silted 하구를 즉 - 예니 세이를 Shushenskoye에서 입. 좋아하는 장소 - 낮은 및 스토니 퉁구스카, 안 가라.

대량으로는 산부인과 유역에서 발견된다. Tavda, Lozvy 북 Sosva Tugun의 지류는 상업적 가치를 가지고 - 옥스 보우 산란을위한 가장 편리합니다. 따라서 이야기의 제목 - Sosvinsky 청어. tugun와 레나를 잡아하지만, 여기 가능성이 기생충에 감염된 이상입니다.

재생

Tugun는 얕은 하구에서 급부상 산부인과의 지류 와 예니 세이. 그는 모래와 자갈 바닥 임계 값과 갈라진 틈없이 침착 물을 선호한다. 얕은 넘어 어둠 속에서. 그것은 홍수 기간 동안 공급한다. 그리고 물고기는 작은 갑각류, 계란, 먹고 미사 바닥에 plosovye 영역을 채 웁니다 모기 유충 과 조류. 7 월 물 감소 물 큰 몸에 후퇴 함께. 이 시간까지, 성인 최대 무게를 얻고있다. 사춘기가 인생의 두 번째 해까지 tugunok.

9 월 11 월, 동결 업, 산란시. Tugun는 1.5-2 미터의 깊이에 모래 나 자갈 가래침에 강에 알을 낳는다. 한 여성에서 연령에 따라 500 ~ 5000 계란입니다. 같은 장소와 산란 물고기 월동.

외관

그 tugunok 말하는 - 물고기를 고체, 그것은 불가능하다 (그녀의 사진은 우리의 기사에서 제시). 가장 큰 크기의 중간에 거의 이상 20cm 이상 없다 -. 10~14cm 최대 무게 -. 90g, 평균 - 약 20g. 저울은, 70 개까지 측면 떨어져에 반짝 쉬운. 눈은 전방의 가장자리에, 삼각형이다. 동일한 크기의 턱. 부드러운 꼬리 애널 - 반올림, 포크. 뒷면은 가벼운 복부에, 어두운 - 머리에서 꼬리에 직접 얇은 스트립의 형태로 거의 식별 할 수있는 패턴이 측면에, 청어와 매우 비슷합니다. 본체는 동일한 부류의 다른 구성원보다 더 원형 단면으로 연장된다. 이 기능 및 별명 Sosvinskaya의 tugunok 청어 (물고기)를 참조하십시오. 이 쇼케이스의 사진, 단지 일반적인 청어 여전히 다소 어둡고 크기가 큰. Tugun는 더 빙어처럼, 갓 잡은 생선에 신선한 오이의 냄새는 유사성을 추가합니다. 그런데, 요리 빙어와 tugun는 그 제조하지만,보다 상세히 말할 것이다.

어업

크라스 노야 르 스크 지역의 북쪽에서 저인망을 잡을 수 tugun. 이것은 작은 사슬 스크레이퍼이다. 다른 곳에서는 낚시의이 방법은 금지되어 만 예니 세이 강 어귀에서,이 규칙이 적용되지 않습니다. 만 라이센스를 구입해야합니다. 현재,이 물고기의 인구는 천천히 연주, 따라서 엄격한 낚시 규정되고, 너무 작습니다. 아무도 러시아 강 완전히 사라 tugunok (생선)에서 원하지 않는다. 어떻게, 등에서 예를 들어, 다른 잡으려고? 아주 간단한 - 미끼. 푸틴 tugunok 동안 물 밖으로 점프 - 단지 미끼를 변경 관리 할 수 있습니다. 그럼 미지에 붉은 지렁이에 붙 잡았다. 위해 자신의 가족을 부양하고 친구들이 봄에 한 낚시 여행을 취급 - 초여름이 충분하다. 한 번에 두 개 이상의 킬로그램, 어떤 경우에 잡을 수 없습니다 - 너무 작은 ryboshka입니다. 그러나 무엇 그것은 좋은에 맛! 그러나 Inconnu, 작은하지만. 그리고 어떤 좋은 생선 요리의 tugunok, 때가 논의 될 것이다.

낚시 트릭

tugunka-manerku 즐거움을 잡아 - 더 단단한 음식이 필요 없어, 특별한 미끼는 필요하지 않습니다. 대부분의 생산적인 낚시 - 황혼과 새벽. 이 시간 tugunok에 적극적으로 먹이. 달이없는 밤 - 사냥 tugunka을위한 완벽한 시간입니다. 어부는 양 떼를 유치하고 Tugun 떼를 이동 조명을 넣어. 후크하지만, 적어도 그들 자신 Zaprygivayem의 저인망,이 이유 세느 강 낚시는 금지되어 있습니다 - 같은 야만적 잡기 이미 산란과 올 것이다 아무도에서.

겨울에는 가장 무는 마지막 얼음에 발생합니다. 그럼 잡기, 낚시, 그리고 vpolvody을 비행하는 것이 가능하다. 적절한 접지 낚시, 낚시 플로트 또는 회전을. 지그는 물론, 겨울, 여름 동안 그녀를 잡으려고 tugunka. 후크 №16에 맞게 비행.

Tugun 구덩이처럼. 최적의 깊이 - 다섯 미터 거리에 있습니다. 이 경우, 케이크, hironamidy, 아니 스에서 유혹을 만들 수 있습니다. 플로트 vpolvody 태클. 어부는 여러 개의 구멍을 파고, 어디서 무는로드의 일부를 생략 할 첫 번째 일 것이다. 낚시 여행 (오시간) 당, 당신은 120 개까지 뽑을 수 있지만 거의 발생하지 않습니다. 보통 속도 - 잘 하나 20-40 조각.

배를 만들고 미끼 또는 hironamidu 하루살이을하는 것이 좋다 tugunka 전문가 낚시 비밀 - 이상적이다. 최악의 - 작은 구더기, 벌레, 엉겅퀴, 말 파리, 나방, 모기. 첫 번째 poklovke에서 스트라이크는 싱크 될 때까지 기다릴 수 없다 - 그것은 매우 빠르게 경련. 물고기의 손실은 자신을 갈 것입니다 전체 무리를 이끌 것입니다.

화학 성분

사람이 한 번 tugunka 시도 - 그 맛을 잊지 못할 것입니다. 아니 매우 자주 소련의 일반 비서 현재 tugunok 물고기의 테이블에 우연히. 매우 작은 거기에 지방 - - 입찰의 구성은 독특한 ryboshki 단지 14 % 만 일관성은 기름 물고기를 보인다 등이다. 그것은 모든 송어의 특징이다. 이 속성으로 인해, 또한, 가장 좋은 천연 면역 간주됩니다 고도 불포화 리놀렌산 지방산의 함량이 다량이다. 영양사 유용 물고기 tugunok 무엇인지 잘 알고 있습니다. 비타민 PP (나이아신 zkvivalent), B12, A와 D, 불소, 몰리브덴, 니켈, 크롬, 인, 황 및 아연 풍부 Svezheposolennaya 물고기. 이러한 물질의 대부분은 뼈와 물고기의 비늘에 포함되어, 그들은 제대로 준비 할 때, 미각을 희생하지 않고 먹는 너무 부드러운. 그들은 문자 그대로 요리뿐만 아니라, 소금을 용해.

이 열처리 동안 비타민의 대부분이 보존 주목해야한다. 정맥과 동맥과 가장 작은 모세 혈관과 같은 레코드 번호, 혈관에 가장 행위, 복원 톤, 탄력과 투과성을 tugunke하는 PP. 의심의 여지 혜택 생선 tugunok은 심장 질환 예방을 위해 권장하는 제품 중 하나입니다. 또한 심장 건강 센터 및 기타 의료기관 심장 혈관 분야의 웰빙 메뉴가 포함되어 있습니다.

주의 : 기생충!

물고기 tugunok, 우리는 몇 가지 상세하게 설명했다 유용한 특성은, 매우 자주 인간의 건강에 위험한 기생충에 의해 오염되는 것을 의미하는 유일한 담수 저수지에서 발견된다. opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, 간흡충 등 - 어떤 민물 생선 알려진 먹는에 의해 선택 될 수있다 질병. Tugunok는, 불행히도 예외는 아니다. 종종 알레르기 나 식중독 감염 벌레에 대한 오해. 메스꺼움, 구토, 배변 장애, 위장 지역 또는 우상 복부, 두통, 발열, 가려움증과 발진, 급성 통증, 트림, 속쓰림, 팽만감, 입에 지방이나 쓴 맛의 편견 - 그와 유사한 사실 웜 감염의 증상 . 모든 기생충 감염은 쉽게 방지 할 수있다,하지만 하드는 치료 될 수 있습니다. 질병은 두려워 할 필요는 없지만, 그들은 낚시 여행을 가거나 납품업자에 물고기를 구입, 알 필요가있다. 물고기의 적절한 준비와 건강에만 혜택을 가져올 것이다. 적절한 준비는 무엇인가? 다음과 같은 교훈이 엄격한 준수.

필수 안전 수칙

나는 테이블에 도착하기 전에, 다음 뱃속에, 물고기 tugunok가 제대로 준비를해야합니다 - 어떤 경우에 원시 먹을 수 없습니다. 아마도 추위와 뜨거운 훈제 생선, 매운 소금, 조림, 튀김과 구운 형태의 사용.

요리, 구이 적어도 20 분 동안 숯불이나 오븐에 굽기. 단지 미노르카에 찬성 열처리를 장기간 - 뼈와 비늘이 완전히 보이지 않는, 국물 맛이 풍부하고 두께입니다. Tugunok 생선 튀김은 입안에서 녹는다.

계란과 기생충의 유충을 동결하는 경우도 사망. 온도 -27도 12 시간 동안 그들을 죽일하지만 동결 유명한 오이 맛의 결과로 손실 tugunka 맛의 특성이 사라집니다.

따뜻한 음식이 각각 한 2 주, 홍보 대사, 그리고 물고기를 소독. 7-12 통해 - 건조 염장 및 전체 물고기의 맛에 관해서는, 첫 번째 경우에 9-13 일 두 번째 이후에 사용하기위한 준비가 될 것입니다.

요리의 tugun

요리 tugunok 물고기는 다양한 요리에 사용됩니다. 이 옵션이 가장 성공적인 것으로 간주되지만 그것은뿐만 아니라 svezhesolonaya입니다. 이 멋진 귀를 밝혀에서, 파이, 샐러드, 그것은 복부 팽만, 바보, 맛있는 sprats을 만들 수 있습니다. tugunok 생선 야채와 쌀, 로스트와 삶은 감자와 잘 어울린다. 그러나 2 주 이상 냉동 생선을 저장해서는 안 - 현저하게 저하 놀라운 오이 향기가 사라 맛.

신선한 생선의 차 처리

갓 잡은 물고기는 정육점과 피클하는 것이 좋습니다. 당신이 저녁에 그것을 할 경우, 저녁 식사를 위해 다음 날은 이미 먹을 수 있습니다. 단단히 소금에 절인 물 (물 2 리터 - - 1 개 컵 소금) 기생 감염을 제거하기 위해, 물고기 즉시 소금물에 위치를 잡은해야합니다. 낚시의 끝이 머리를 자르고 내장을 제거에서 다시 씻어 소금, 후추, 신선한 양파 뿌리, 식물성 오일과 식초 부어 - 당신이 할 수있는 다음 날. 물고기는 여분의 소금을하지 않습니다,하지만 당신은 더 신선한 원한다면, 끓인 물로 완성 된 물고기를 씻어 금지되지 않는다.

sprats

어린애을 제조하기 위해서는, 바람직하게는 이중 바닥 염, 파프리카, 식용유, 식초 및 신선한 tugun 1-2 kg으로, 법랑 팬을 고려할 필요가있다.

물고기는 잘게 썬 양파의 레이어와 생선의 레이어를, 어떤 기름을 부어 넣어 팬의 바닥에, 세척한다. 소금, 후추, 다시 양파, 월계수 잎의 얇은 층을 넣어, 고 씨는 가공 된 니 퍼 (아주 약간), 식초 두 큰술과 버터 한 큰술을 뿌린다. 그런 다음에 레이어를 물고기를 다시 넣어 - 양파와 향신료를 첫 번째 레이어로. 그래서 모든 물고기를 넣어.

단단히 덮고, 5 시간 동안 고온 오븐에 두었다. 화재는 180도 줄일 수 있습니다. 지느러미, 비늘과 뼈가 그래서 그냥 생각되지 않습니다 부드럽게합니다.

청어과의 바닷물 고기는 조심스럽게 무균 항아리로 분해 냉각 기다린 추운 장소에 넣어.

귀

껍질 감자, 작은 조각으로 잘라 끓여 넣어. 내장과 머리, 린스에서 무료로 신선한 생선입니다. 감자가 비등하기 시작하면 - 소금, 후추, 베이 잎과 (접시에게 좋은 황금 색상을 제공) 껍질과 직접 전체 양파를 추가합니다. 십분 후, 냄비에 분할 tugun을 넣어. 함께 또 다른 20 분 요리의 모든 보자. 요리의 끝에서 전구를 제거합니다. 요리가 보이지 않는되도록 20 분 부드러운 뼈와 비늘을 끓인 영양 무엇 국물이 밝혀 - 얌!