레스토랑 매니저 : 책임, 책임. 어떻게 식당을 관리하는?

레스토랑 - 사람들이 휴식을 취할 수있는 휴식로 이동 장소, 맛있는 음식 음식을 즐길 좋은 음악을들을 수 있습니다. 그러나 레스토랑의 일부 - 그것은 일입니다. 레스토랑 매니저 - 무역 단지, 책임, 다양한 지식을 많이 필요로.

직업의 역사에서 몇 가지 사실

시설은 취사 수천 년 동안 존재했다. 그들은 고대 중국, 로마와 그리스에 있었다. 이 당신이 먹을 수있는 시설의 다양한 유형의 언급이며, 러시아한다. 그러나 그들은 타협을 통과 한 사람들을 위해 주로위한 것입니다.

그리고 단지 프랑스에서 XVIII 세기에, 음식은 숭배에 건립되었다. 식품 의식과 수신이 첫번째 레스토랑을 구비하고 유지합니다. 그런 다음 나중에 전반에 걸쳐 확산 전통, 규칙이 있었다. 이 식당 주인은 손님에게 특별한주의를 지불하는 것은 당연한 일이되었다.

가장 자주 편안함과 품질의 조직에 종사하는 기관을 배치, 일부 미식가 음식에있는 호텔 매니저 (headwaiters). 그러므로 우리는 가정 할 수 있습니다 첫 번째 레스토랑 매니저가 - 지배인 (오늘 레스토랑에 대한 친숙한 단어, 작은, 그러나, 다른 값).

직업의 본질

레스토랑의 개발 관리자의 역할을 이해하고 그 인기는 직업의 본질을 알 필요가있다합니다. 레스토랑 매니저는 - 그것은 말할 수있다, 사람은 현실에 자신의 꿈을 실현합니다. 매우 자주, 관리자는 찾아 시설을 구축 할 수있는 돈을 마련하기 위해 관리하고있다 하나입니다.

따라서, 개념의 창조자의 역할에 역할을하고 시장에서 레스토랑을 촉진하고, 그들의 자손의 번영에 대한 관심 호스트로 하나.

이 직업은 그의 경력의 절정이며, 낮은 순위의 위치에있는 기관에서 일하기 위해 내부에서 모든 프로세스를 알 필요가 전에 걸어. 적절한 교육을하는 것이 중요합니다.

레스토랑 관리에서 크게 기관이 시장에서 위치 방법에 따라 달라집니다. 그는 레스토랑의 위치, 크기, 디자인 실에 결정한다. 중요한 역할은 그 요리가 제공하는 서비스에 의사 결정뿐만 아니라, 직원의 구성, 전체 레스토랑의 성공에 따라 고객과 의사 소통 할 수있는 능력에 의해 재생됩니다.

레스토랑 경영은 지식과 기술의 넓은 범위를 결합합니다. 여기에서 당신은 마케팅 및 회계사, 그리고 심리학자해야합니다.

주요 작업

컨트롤의 전문성은 자신의 레스토랑 될 것입니다 무엇에 따라 달라집니다. 우수한 제품의 출력을 얻을 수 있도록 그는 직원의 작업을 구성 할 수 있어야한다.

올바른 광고 음식점 기관을 만들 수있는 능력은 좋은 손님을 접대 할 수 있습니다.

레스토랑 매니저는 보안을 보장하기, 회계 기록을 유지 할 수 있어야한다.

그에게 종종이 모든 것을 결정, 직장에서 작은 일들을이 있어야합니다. 그리고 바로 이러한 문제를 해결 할 수있는, 우리는 높은 수준에서 자신의 이미지를 유지하기 위해 레스토랑의 성공을 보장 할 수 있습니다, 그것은 전무 이사의 주요 책임의 일부입니다.

기본 기능

식당 관리 - 복잡한 문제, 아무것도 관리자에 의해 주목 갈 수 있기 때문입니다. 그것은 그의 직원에 대한 좋은 멘토와 모든 생산의 샘플, 때로는 삶의 문제에 있어야합니다.

자신의 직장 관리자에서해야합니다 :

• 그 모집과 책임의 할당을 다루는 직원과 협력;
• 판매 및 레스토랑의 비용을 분석, 회사의 재무 활동을 모니터;
• 공공 서비스의 문제를 해결;
• 필요한 장비를 제공하는 시설의 제조;
• 공급 업체와의 통신을 유지;
• 가격 정책, 메뉴, 와인리스트를 실시하고 있습니다.

위의 기능을 처리 할 수있는 머리의 능력에 그것은 주로 회사의 재정 상태에 따라 달라집니다.

당신이 알아야 할 사항

레스토랑의 세 가지 유형이 있습니다. 이 레스토랑의 프리미엄, 미드 레인지 및 패스트 푸드. 레스토랑의 높은 수준에서 작업 물론, 다른 것입니다. 따라서이 기관을 관리하는 프로파일에 고등 교육으로, 5 년이 분야에서 경험을 선택한다. 그는 와인리스트를 읽을 수 있어야, 멋진 식사를 알고 경험이 기업을위한 직원 선택이있다.

중산층 레스토랑의 이사에 대한 요구 사항보다 약간 적은. 유사한 기관 2 ~ 3 년 경험을 가진 사람을 지명이 권장된다.

패스트 푸드 레스토랑의 감독 수준 민주적 방식의 위치에 대한 후보자에.

미래 이사 준수해야하는 작업을 바탕으로, 그는 방법을 해결하기 위해 알고 있어야하고이에서 성공적인 경험을 할 수 있습니다.

훈련이 높은 수준에 있기 때문에 지식 근로자의 좋은 점은 체인 레스토랑입니다.

미래의 관리자가 레스토랑 소프트웨어에 대해 잘 알고있을 것입니다 경우, 아주 좋은.

레스토랑의 관리자를위한 교육

기술을 제외하고, 레스토랑에서 작업, 더 및 교육의 대응 수준을 필요로한다. 종종, 특별히 훈련 된 경우에도 경험이 풍부한 관리자는 재정적 인 문제를 해결할 수없는, 가난 입법 중심의 인사 관리에 어려움이있다.

따라서, 전문 "관리 호텔 및 레스토랑 비즈니스"오늘은 매우 인기있는 수요에 있습니다. 많은 대학이 지역에서 좋은 교육을받을 수 있습니다. 제공, 물론, 예산 장소,하지만 그들은 몇 가지 있습니다. 기본적으로 교육은 상업적으로 실시한다.

전문 경제적으로 제공하고 조직의 방향.
그리고 당신은 레스토랑을 관리하는 과정을 수 있습니다. 이것은 이미 레스토랑 사업에서 좋은 경험을 가지고 있지만, 더 및 교육을 받고 싶은 사람들을위한 것입니다. 여기에서도, 이벤트의 많은. 원하는 경우 선택할 수있는 많은있다.

어떻게 레스토랑 관리자가 될 수 있습니다

레스토랑 사업은 현재 빠른 속도로 개발하고있다. 그것은 몇 년이 직업에 성장을위한 성공적인 경력을 구축하려는 야망을 가진 젊은이들을 수 있습니다. 5-6년를 들어, 레스토랑 간단한 웨이터에 도착하는 것은 관리자가 될 것은 매우 가능하다. 물론, 많은 노력을 발휘해야 할 것이다. 당신은 레스토랑 사업을 배우고 새로운 트렌드의 출현을 모니터링하기 위해 열심히 일해야합니다.

잘 알려진 러시아어 레스토랑 주인의 조언에, 더 나은 유럽 네트워크의 일부 호텔의 레스토랑 중 어느 시작합니다. 좋은 교육이 있기 때문에 가능 매우 짧은 시간이 경력 사다리를 이동에 상당한 성공을 달성했다. 바닥에서 시작하는 학교에 합격 모두가, 레스토랑을 실행하는 방법을 알고있다.

모스크바에서 경력 전망

레스토랑 산업의 발전은 물론, 수도를 능가하지, 러시아를 가로 질러 간다. 개발하는 곳 그리고 여기에있다. 서유럽 국가, 뒤에 러시아 모스크바와 비교합니다. 예를 들어, 유럽의 레스토랑에서 천명에 큰 도시에서 150 석을 제공하지만 모스크바에만 25 또 다른 결함은 중앙에 그 절반 이상이 학교이다. 따라서, 곧 그들이 나타납니다 잠자는 분야 , 모든 사람은 레스토랑 매니저를 필요로한다. 모스크바 레스토랑 업계에서 성공적인 경력을 구축 할 수있는 기회를 가지고있다.