전분 가수 분해

전분 (S6N10O5) -N - 두 개의 분획물로 구성되어 다당류 : 25 % 선형 아밀로스 75 %의 아밀로펙틴 분지. 그것은 식물에 빛에 의해 형성되는 광합성 중.

이 물질을 슬러리를 형성 냉수 불용성 인 백색 분말이다. 탱크 증착 백색 침전물의 저부, 물 슬러리에 정착 후 쉽게 배수가 될 수있다. 건조 후, 전분 모든 속성을 복구합니다.

뜨거운 물에서 그 물질의 콜로이드 용액을 형성 -도 전분 페이스트라고 종종 접착제로 가정에서 사용되는 이러한 점성 액체이다. 그럼에도 불구하고이 건물의 그의 요리 젤리와 약간의 디저트를 기반으로.

전분 - 화학적으로 불활성 물질. 이 반응하기 위해서는, 당신은 공정 촉매에 참여해야합니다.

물질 기반 응용 프로그램의 물리적, 화학적 특성에. 따라서, 전분 및 그 유도체는 흔히 식품, 섬유 및 종이 산업에 사용된다. 그리고 생물에 대해, 그는 중요한 역할을한다.

산업 목적으로 유기물을 사용하려면이 화학적으로 vozdeystiviyu입니다. 전분의 가수 분해 - 효소 또는 산성 일 수있는 물과 물질 사이의 이온 교환 방법.

전분의 화학적 가수 분해 - 촉매 반응, 무기산의 존재 하에서 가열하면서 발생한다. 이 기간 동안 화학 반응 식을 글루코스로 표현 될 수있는 형성 :
(S6N10O5) + nH2O 상기 N + (CAT. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

그러나 최근 전분의 인기 효소 가수 분해를 얻고있다. 특수 기술을 사용하여, 그것으로부터 얻어진 에틸 알콜, 뿐만 아니라 화학적 가수 분해, 당밀 및 글루코스.

이 과정의 장점은 예를 들어, 호밀, 감자, 옥수수, 쌀과 다른 사람에 대한 그것의 원료로 찍은 녹말 공장. 이이 소스는 또한, 가수 분해 공정에 사용되는 그 구성 전분 분해 효소에 포함되어 있습니다.

예를 들어, 효소 및 이소 풀루, glyukolinazy이다. 효소 - 화학 반응을 촉진 천연 촉매. 전분 → 수용성 올리고당 (덱스트린) → 녹말 (아밀로오스) → 이당류 (맥아당 = 맥아) → α 글루코스 다음과 같다 : 효소에 의해 분해 된 전분의 개략적 인 방법. 또한, 수학 식으로 표현 될 수있다 :
(C6H10O5) + nH2O 상기 N + (kat.- 효소) = nC6H12O6

시각적 거기, 화학적 가수 분해이었다 실험을 실시 것을 볼 수 있습니다. 황산 전분 페이스트의 혼합물을 끓인다. 똑 요오드 - 우리는 가수 분해가 있는지 확인하십시오. 반응이 부정이면, 다음의 가수 분해가 발생했음을 의미에는 청색 또는 보라색 컬러 없다.

이제 가수 분해 제품을 증명 - 포도당을. 생성 된 용액에 알칼리 추가 황산구리 (II) (의 CuSO4). 침전 된 수산화 구리 떨어지지는, 용액은 밝은 청색을 돌렸다. 가열 슬러지 테라 코타 (벽돌)의 형성 칼라 표시 -이 용액은 가수 분해 동안 형성 한 글루코오스를 갖는 것을 의미한다.

인체는 전분의 효소 적 가수 분해를 발생한다. 이 과정은이 경우 형성 탄수화물, 특히 혈당 때문에 매우 중요하다. 따라서 그것은 신체의 정상적인 기능에 필요한 에너지를 방출 물 및 이산화탄소를 형성하는 신체의 모든 세포에서 산화된다.

효소와 전분의 가수 분해에 시작 입으로 씹는 경우. 전분의 작용 단순한 부품으로 분할 아밀라아제 - - 인간 타액 효소 덱스트린을 포함. 이 과정은 한 사람도 그것을 느낄 수있다. 오랜 시간이 빵을 씹을 경우 결국, 다음, 입에 제안하는 달콤한 맛이 나타납니다 전분의 가수 분해 과정의 시작입니다. 가수 분해 동안 형성되는 과잉 글루코오스, 예비 양분 등 간에서 증착된다 - 글리코겐.