어떻게 돼지를 죽일. 조각으로 돼지를 분할하는 방법

그녀가 오랜 시간 동안 비명을하지 않도록 신속하고 정확하게 돼지를 죽이는 방법에 대한 자세한 내용은 확실히 많은 초보자 종축을 알고 싶습니다. 복잡성과 실행 시간에 다른 살인의 여러 가지 방법이 있습니다. 절단은 죽은 돼지는 몇 가지 기술에 의해 제조 할 수있다.

도살 방법

돼지를 도살하는 방법에 대한 질문에, 기본적으로 두 가지 답이있다. 이 절차는 가장 자주 수행한다 :

• 마음에 찔;
• 경동맥의 절개.

돼지 따라서, 수평 또는 수직으로 위치 할 수있다.

어떤 도구가 필요합니다

우선, 우리는 길고 날카로운 칼, 로프 및 깨끗한 천을 준비해야합니다. 또한 필요합니다 :

• 채혈 버킷 또는 분지;
• 가스 버너 또는 토치 가죽을 치료;
• 세척 물.

절단 도체는 도축 후 보통 플랫폼 보드에서 사전에 쓰러진에서 생산된다. 그 높이가 10~15cm해야한다.

준비 작업을 수행하는 방법

그럼 빨리 돼지를 죽이는 방법을 볼 수 있습니다. 대부분의 경우 마당에 동물을 희생. 이 절차를 미리 뿌려 톱밥을 수행 할 것입니다,이 장소에서. 또한 돼지를 잘라 그 높이의 막대가 편리하다고 어떤 방법으로 강화. 단지 동물을 도살 수직 위치에서 너무 많은 무게를하지 않습니다. 극적으로 막아 두 개의 로프를 던졌습니다.

10~12시간 도축 전에하지 매우 돼지 사료. 동시에 물은 대량으로 주어져야한다. 그것은 소장의 정화에 기여할 것이다. 세 시간 돼지 음료 정지의 학살 전에. 이 경우, 미래의 고기는 수의사에 의한 집에서 고기에 넣어 될 경우. 그는 도살하기 전에 동물의 상태에 대한 인증서를 발급해야합니다.

돼지가 그녀를 살해하기 전에, 가까운 가축에 포함되어있는 경우, 가능성이 배설물을 청소해야합니다. 도축 동물의 장소에 미리 겁을하지 않으려 고 노력, 막대기를 사용자 정의 할 수 있습니다. 고기의 품질에 큰 영향을 죽이기 전에 스트레스를 많이. 그것은 동물을위한 음식의 먼지 그릇에 넣어하는 것이 가장 좋습니다.

돼지를 죽이는 방법 : 첫 번째 방법

동물이 있지만, 자신의 뒤쪽 다리는 신중하게 로프의 끝을 성공 시켰습니다. 또한, 두 사람이 급격하게 크로스바에 돼지를 걸려, 그들을 세워한다. 즉시 동물이 거꾸로 뒤집힌 및 진정 것처럼, 세 번째 사람이 그에게 접근하고의 영역에서 자신의 목을 절단해야 경동맥.

때때로 도살 절차는 약간 다르게 않습니다. 돼지는 쌍으로 다리를 묶어. 그러나이 방법 스트레스 동물은 확실히 얻을 것이다. 때로는 단순히 중단하기 전에 정원 플롯의 일부 소유자는 돼지를 기절. 그녀의 위턱에이 작업을 수행하고 기둥에 묶여 올가미를 넣어합니다. 돼지는 밧줄을 당기고 머리를 설정하는 가능성에 자신을 박탈한다. 이 경우, 이마에 엉덩이는 쉽게 얻을 것이다. 학살 돼지 (사진)

기술의 목을 절단의 가장 큰 장점은이 경우에 돼지 피를 많이에서 비롯된 것으로 생각된다. 여러분이 알다시피 그리고, 그녀의 작은 터치에서 맛있게 고기와는 더 이상 저장보다. 카 커스 일부 골반 넣어 하에서 그 경우, 요리를 위해 사용되는 혈액 인 경우.

두 번째 방법

그래서, 우리는 목에 돼지를 도살하는 방법으로 처리된다. 이제 여서 마음에 그녀를 찔러하는 방법을 살펴 보자. 이 방법의 구현을 위해 더 빨리이다. 그러나 기술적으로 도축 돼지는 여전히 죽일 것보다 더 어렵습니다. 이 경우, 크로스바와 로프는 일반적으로 사용되지 않습니다. 돼지는 옆으로 채워과 세 번째와 네 번째 갈비뼈 사이, 왼쪽에 빠른 범프 좁고 긴 칼 원인이됩니다. 이 경우, 동물은 약 30 초 일반적으로 많은 소리를 위해 죽는다.

돼지를 도살하는 방법의 문제는, 동물 적은 muchilos 만드는 방법에 포함되어 있습니다. 이 목표를 달성하기 위해, 아무도 다른 각도에서 날을 보내는 적용되지, 몇 펀치를 할 수 있습니다. 도축 혈액이 방법은 즉시 배수,하지만 피부 치료 후하지 않습니다와 함께. 도살 전에 잔여 혈액은 작은 얼굴을 훔쳐. 그러나,이 경우, 카 커스의 내면 아직 응고 부착한다.

스킨 처리

또한 도축 돼지 도살해야합니다. 그러나 우리는 처음부터 강모 가스 버너를 제거, 그녀의 피부를 치료해야합니다. 대신에이 도구의 쾌적한 냄새 지방을 얻으려면, 당신은 보통 밀짚이나 건초를 사용할 수 있습니다. 최근 약간 적신 그들에게 시체를 주름 잡아 드리 워진. 다음으로, 그들은 smoldered 보장, 건초에 불을 설정합니다. 이어서 강모와 상층의 피부로부터 긁어 진행. 이 경우, 시체는 지속적으로 인계됩니다. 동물의 피부를 점화하지 금이 있지 않은지 확인하는 것이 중요하다. 이 처리 후 피부가 동시에 매연 정련, 수세 하였다.

때로는 개인 farmsteads의 소유자 첫 번째 시체의 그을음 버너 및 후 - 추가 - 빨대. 일부는 반대 순서로이 두 절차를 지출하는 것을 선호합니다.

시체를 도살

따라서, 우리는 돼지를 도살하고 그녀의 피부를 치료하는 방법으로 처리된다. 다음으로 내부 장기를 제거해야합니다. 절단은 일반적으로 미리 준비 플랫폼에서 시체를 배치, 생산된다. 첫째, 혈액 잔류 물을 복용, 그의 머리를 잘라. 복막 잘라에서 다음, "앞치마"소위. 내부 장기 손상되지 않도록이주의 깊게 수행해야합니다. 당신은 복막 손가락의 벽에 달라 붙어 칼 앞에서 그것을 유지할 수 있습니다. 리브 사이의 영역에서 흉골의 단면도를 계속한다.

또한, 카 커스의 식도를 묶고 잘라. 그런 다음 심장, 횡경막과 폐를 제거했습니다. 그런 다음 위, 장, 간을 제거합니다. 최신으로 깔끔하게 잘라 담낭을. 그의 호감 경우, 간은 쓴 맛이있을 것이다. 다음 단계에서는 지방을 제거합니다. 그리고 신장과 방광을 잘라. 마지막으로 제거, 조심스럽게 맨 위에 당깁니다. 마음은 절단 및 혈전에서 제거해야합니다. 소장은 배설물의 청소하고 철저하게 세척한다.

마지막 단계 시체에서 내부 마른 천으로 닦아주십시오. 물론, 청소. 할 수없는 시체의 내부를 세척, 그렇지 않으면 고기를 오랫동안 저장되지 않습니다.

어떻게 절단하는 방법

또한, 다음과 같이 제조 도살 :

• 카 커스는 AX 또는 척추를 따라 절단 톱으로 절단을 반으로 분할되고;
• 철저하게 40 분 담요 아래에 절반을 남겨 찜 얻을;
• 각 반에 목을 잘라;
• 견갑골과 앞발을 잘라;
• 햄, 베이컨 뒷다리 분리;
• 살로 잘라 소금과 플랭크와 니플 부 peretaplivayut.

이것은 가장 쉽고 일반적인 방법입니다. 그들은 개인적인 용도로 고기를 마칠 때 따라서 절단은 일반적으로 수행한다. 그것은 판매를위한 것입니다 경우 표준 방법 중 하나의 시체를 절단 : 그래서 러시아, 미국, 영어 등을 ..

고기

근육이 그의 일생 동안 적어도 변형 때문에 가장 부드럽고 맛있는 조각, 동물의 뒷면에 있습니다. 는 멀리 머리에서, 고기는 맛있고 더 부드러운이다. 결국, 때로는 목 변형 돼지. 제 후방 고기 햄, 커틀릿와 요추 부분을 포함한다. 두 번째 - 척추, 베이컨, 햄 앞의 앞 부분입니다. 세 번째 - 복막. 머리, 다리와 뺨 - 네 번째에 의해.

따라서, 우리는 돼지 권리를 도살하는 방법을 알아 낸 것이다. 당신이 볼 수 있듯이,이 과정뿐만 아니라 시체의 절단 - 처음 눈에 보일 수 있으므로 작업은 어렵지 않다. 중요한 것은 - 복막을 절단하여 내부 장기에 손상을주지 않고 담즙을 분쇄 할 수 없습니다.