수플레 -이 무엇입니까? 역사 수플레

수플레 - 프랑스 요리의 발명. 번역 된 단어 수플레는 "vozushny"입니다. 어떤 구름이 접시의 일관성으로 빛을 설명? 계란 흰자. 기본적으로, 수플레를 만드는 것은 매우 간단하다. 먼저 노른자 어떤 기준으로 두드리고하고 이들은 단백질 발포체를 혼합 하였다. 그리고 살모넬라 균으로부터 보호하기 위해, 그 원시 계란, 구운 수플레에 숨어있다. 열처리 동안 단백질은 볼륨 및 동결 폼 증가하고 있습니다. 이 "공기"와은 접시 형의 이름을 주었다. 이 글에서, 우리는 수플레의 출현의 이야기를 말할 것이다. 그리고이 요리를 요리 몇 가지 간단한 요리법을 제공합니다.

기원

우리 모두 적어도 한 번 평생 먹는 수플레한다. 그것은 - "조류의 우유를"사탕. 당신은 초콜릿의 껍질을 제거하면하지 수플레 이외의 내부에 있습니다. 그러나이 요리는 항상 디저트가 아니었다. 그리고 처음에 그것은했다 충분히 나쁜했다. 그것은 그에게 온다면, 올바른 조리 오믈렛도 수플레 호출 할 수 있다는 것입니다. 그러나,이 요리의 역사는 17 세기로 거슬러 올라간다. 프랑스어 루이 16 세는 뭔가 빛과 공기로 하루를 시작하고 싶었다. 아침에 그는 "멜"소스와 양념 마모 야채를 역임했다. 요리에 더 많은 공기를 만들기 위해, 요리사에 혼합 구타 계란 흰자. 그리고 질량은 예열 된 오븐에 두었다.

수플레는 말 그대로 입안에서 녹는다. 그것은 쉽게 몸에 흡수된다. 그것은 매우 빠르게 수플레 디저트 다음 전원 이빨 빠진 아기의 기초가되었다 그러므로된다. 오늘날의 아이들은, 너무, 그의 삶의 새벽이 요리를 시도했다. 고기 대량의 항아리를 기억합니다.

수플레의 준비의 원리

이 요리는 실수를 용서하지 않는다. 달걀 흰자는 특별한 방법이 필요합니다. 결국, 그들은 쉽게 잘못된 온도 범위에서 추락 할 수 있습니다. 그런 다음 질량은 각질 제거와 젤리를 얻을. 심지어기구는 특별해야합니다. 이상적 수플레 내화성 세라믹 판에 적합. 그러나 스테인레스 스틸 탱크도 작동합니다. 수플레는 두 가지 주요 구성 요소로 구성되어 있습니다. 첫 번째는 - 맛을 제공하는 기초입니다. 이 생선, 고기, 야채, 치즈, 코티지 치즈, 초콜릿, 과일과 열매가 될 수 있습니다. 두 번째 구성 요소 - 달걀 흰자를 구타. 그들은 조심스럽게 매우 끝에베이스에 혼합된다. 접시의 유형에는 두 가지가 있습니다 구운 냉각. 첫 번째 유형은 뜨거운 제공됩니다. 그의 물을 소스, 디저트 경우 - 시럽이나 잼. 아래로 냉각, 조금 수플레 축소합니다. 두 번째 유형은 냉장 제공됩니다. 에어 양식은 여기 수플레에 추가 된 젤라틴을 유지하는 데 도움이됩니다. 요리의 사진은 매우 맛있어 보인다. 그러나 우리는이 수플레의 계란은 열 치료를받지 않는 것을 잊지 말아야.

가장 쉬운 조리법

수플레 - 계란의 요리. 이 조리법에서 우리는 그것들을 사용합니다. 즉 고기, 생선, 치즈와 다른 것을하지 않습니다. 휘핑 크림 또는 바닐라 소스와 함께 제공 할 수있는 단순하지만 세련된 디저트 - 달콤한 오믈렛을 가져옵니다. 일부 우유 한 잔 (이백 밀리리터)을 느끼고 넣습니다. 버터의 프라이팬 스푼에서 용융. 소금과 밀가루, 계절의 동일한 금액을 Vsyplem 잘 모든 것을 저어. 밀가루 크림해야합니다. 이제 뜨거운 우유를 volem. 왼쪽 밀가루 덩어리를 피하기 위해 저어, 설탕 한 스푼을 추가합니다. 때때로 약동 요리를 계속합니다. 몇 시간 후 질량은 두껍게. 두 계란은 노른자와 흰자로 나눕니다. 먼저 우리는 바닐라 설탕과 화이트 핫의 백 파운드된다. 돌보는하는 것은 말리지 않았하는 노른자, volem 뜨거운 우유 혼합물. 쿨 냉장고에 한 시간의 또 다른 분기를 넣어. 이 시간 vzobem 단백질 동안. 기본에 추가합니다. 세라믹 몰드 smazhem 버터와 가루 설탕을 뿌린다. 수플레를 게시합니다. 오븐은 이미 백여든도까지 예열해야합니다. 대한 삼십오분의 요리를 구워.

아기 수플레

아이들의 식단에 고기는 매우 중요합니다. 그냥 일이 : 모든 아이들은 그것을 먹고 싶다. 건강에 매우 유용 특히 간,. 그러나, 실천이 조리법을 넣어, 당신은 모든 마지막 빵 부스러기를 먹는 가장 변덕스러운 아이를 만들 것입니다. 쇠고기 간의 절반 킬로그램은 약 30 분 동안 끓는 종기 후 처리합니다. 우리는 완전히 냉각을주는 물에서 꺼내. 흰 빵 조각 몇 우유에 배어. 청소 작은 양파. 간은 조각으로 절단됩니다. 고기 분쇄기를 통해 모든 스크롤 : 겨, 양파, 빵. 소금 쇠고기 시즌은 대진 계란을 추가합니다. 그가 덜 마른 얻는 경우에, 당신은 약간의 우유와 녹인 버터를 부어 수 있습니다. 베이킹 요리를 준비하는 것을 잊지 마십시오. 버터와 그것의 내부를 윤활. 볼륨 오븐 증가에 수플레, 양식 절반을 채우기 사실을 바탕으로. 우리는 예열 된 오븐 백 팔십도에 넣어. 약 20 분 동안 요리. 크림 소스와 함께 제공합니다.

물고기 수플레

메르 루사 밀링의 절반 킬로. 고기 믹서 분쇄기. 간장 한 숟가락을 추가합니다. 취향에 소금을 추가합니다. 두 노른자 추가 (시간은 냉장고에 단백질을 제거합니다). 포크 말하다으로 이겼다. 사우어 크림의 두 큰술을 추가합니다. 다시 또 다른 털. 우리는 화재가 백여든도까지 예열 오븐에 불. 냉장고에서 단백질 및 상태 견고하고 안정적인 피크에 소금 한 스푼으로 그들을 휘젓. 주의는 물고기 기반의 폼에 혼합된다. 체중 양식을 채우십시오. 기름칠이 필요하지 않다 : 어린이들이 물을 욕조에 수플레를 위해 우리가 준비합니다. 그래서 더식이 될 것이다. 물을 냄비를 채우십시오. 우리는 그에게 베이킹 접시를 넣어. 물은 내열 용기의 가장자리에 도달해서는 안된다. 30 분 동안 구워. 치즈 소스, "Olandez"또는 "멜"함께 낸다. 아이들이 물고기 수플레 매우 좋아합니다. 결국, 그것은 뼈, 부드럽고 통풍이 포함되어 있지 않습니다. 이 요리뿐만 아니라 메르 루사, 또한 다른 물고기를 맞게됩니다.

디저트 수플레

접시의 모양을 유지하기 위해, 요리사는 다음과 속임수로 이동합니다. 그들은 점성 기본 밥, 양질의 거친 밀가루 또는 코티지 치즈에 추가됩니다. 후자의 옵션뿐만 아니라 것이다 맛있는 디저트로서 바람직하지만, 유용합니다. 크림 치즈 수플레 치즈로 구운, 또는 닮은 무언가를 요리 할 수 요구르트 아이스크림. 최신 스타일을 고려하십시오. 차가운 물 한 잔에 젤라틴 향 주머니를 만끽 해보세요. 코티지 치즈와 마스카의 이백오십g (또는 다른 크림 치즈)를 섞는다. 풍미와 다진 레몬 펄프를 추가합니다. 또한, 건포도, 숟가락 또는 꿀이 소수의 일부를 입력 할 수 있습니다. 습식 젤라틴은 불을 타 오르게하지만 비등하지 않습니다. 치즈 두부로를 입력합니다. 딸기 (딸기, 블루 베리 또는 유사한 임산물) blendiruem. 노른자와 함께, 두부 기준으로 퍼팅. 단백질 털. 베이스에 Domeshivaem. 몇 시간 동안 냉장고에 넣어 수플레.

"조류의 우유"

이 맛있는 사탕을 집에서 만들 수 있습니다. 유효 기간은 적게해야하지만 그들은 더 유용 할 것이다. 어떻게 수플레 "조류의 우유를"요리를? 따뜻한 물 한 잔에 반 큰술 젤라틴을 만끽 해보세요. 시간의 분기 수욕을 progreem. 젤라틴이 완전히 용해되어야한다. 안정적인 봉우리 네 냉장 단백질 vzobem. 점차적으로 그들에게 설탕 한 잔에 혼합하는 과정에서. 발포체 반짝 내성이되면, 용해 된 젤라틴을 붓는다. 다시 휘젓. 베이킹 냉장고, 카펫 제과 용지에 맞게 크기. 수플레를 따르십시오. 칼로 표면을 평평하게. 최소 20 분 동안 냉각 넣습니다. 초콜릿의 수조 줄에 익사. 기품 냉동 수플레를 윤활. 냉각 넣습니다. 컷 사탕 초콜릿에 금이되지 않는다는 뜨거운 칼.

크림 케이크 등 수플레

"브륄은"19 세기 후반에 만들어졌다. 이 아이스크림, 카라멜 색상 때까지 구운 크림 수플레 없습니다. 그들은 케이크를 장식하거나 독립 디저트로 판매 할 수 있습니다. 당신이 설탕 캐러멜을 구워하지 않는 경우, 그것은 흰색 수플레를 방송한다. 젤라틴의 팩 따뜻한 우유 (반 컵)를 부어 다음 물을 욕조에 따뜻하게합니다. (140) 가루 설탕의 g 및 바닐린의 핀치와 함께 쇼핑 크림 믹스의 삼백 육십g. 약 10 분 동안 비트. 젤라틴 냉장 우유를 붓는다. 이제 우리는 완료에 진행합니다. 멀티 컬러 젤리의 세 가지 유형은 작은 조각으로 있습니다 잘라. 자신을 준비하거나 구입 마멀레이드를 사용하는 것이 가능하다. 젤리 질량을 추가합니다. 저어 냉장고에 넣어.