고기 : 재활용. 가공 육류, 가금류 용 장비. 생산, 저장 및 고기의 처리

국가 통계의 세부 사항은 고기, 우유, 가금류의 대중 소비의 볼륨이 최근 몇 년 동안 크게 감소 것으로 나타났다. 이 개인 정보 보호 정책 생산자와이 제품의 평범한 부족, 필요한 양이 어느 단순히 생산 시간이 없어뿐만 아니라 때문이다. 그러나 매우 유리한 사업 육류 가공, 그것은 인간의 건강을 위해 매우 중요합니다!

지난 2 년 동안, 그것은 우리 나라에서 육류 및 유제품 생산의 강화를 요구 정부 규제를 많이 결정되었다 이유입니다. 그러나 고기의 생산 - 그것은 한 가지이지만, 올바른 처리 - 아주 다른 것입니다! 이 과정은 적절한 수준으로 조정하지 않으면, 귀중한 원료의 대부분은 단순히 폐기물에 갈 수 있습니다!

육류 제품의 처리에 대한 주요 장비

모두가 상점 선반에서 찾을 수 있습니다 육류 제품의 가장 인기있는 유형 중 하나가, 평범한 소는 것을 알고있다. 생산을 위해 필요 산업용 분쇄기를. 그리고 저장을 위해 완제품의 냉동 챔버가 필요합니다. 물론, 이것은 가금류와 동물의 처리를위한 모든 장비가 아닙니다. 현재까지 가장 널리 사용되는 제조업체가 원료 고기의 컨베이어 처리를 구축하는 완벽한 솔루션을 제공하는 모듈 형 시스템입니다.

다음 그러므로, 가금류 (간체 사이클)의 처리이다 :

• 시체는 김 도착한다. 이는 깃털의 분리를 단순화하기위한 것입니다. 이를 위해, 특수 카메라는 스팀 (특정 압력에서) 공급되는으로 사용된다.
• 그 후, 닭 깃털이 떨어져 피부에서 이동되는 해부 드럼에 들어가.
• 그런 다음 시체는이 독차지하는 자동화 된 생산 라인으로 이동합니다. 다음으로, 내장의 제거 (간을 제외하고, 마음). 이러한 장비는 지금 우리에서 직접 또한 우리의 국가 밖에되지 만들었지 만한다.

육류 생산의 일차 및 이차 가공 : 따라서, 처리는 두 단계로 분할된다. 기본 - .. 세척 잔기 깃털, 양모 다 태우이 또한 내장, 지간 성교 절단 제거 상기 적출 공정에 적용되는 다운 깃털 등을 제거하고, 헤드, 발굽 강모. 흡연, 고기, 소시지, 생산 미트 로프, 등 젤리 - 차 생산. 단순히 출력은 두 번째 경우에, 준비 또는 거의 즉시 사용 가능한 제품 (만두, 통조림)을한다했습니다.

이 치료는 다를 수 있습니다 후 : 시체들이 완전히 냉동 냉동 단위로 오는 경우도있다. 길을 따라, 그들은 수프 세트를 형성, 자동 라인으로 절단 할 수있다. 고기에 대한 필요가있는 경우, 시체는 고기가 뼈에서 분리되는 동안의 트리밍에 공급된다. 이를 위해, 특별한 드럼, 원료 부분을 처리하는 단계를 포함한다. 또한 서리에 올 수 있습니다,하지만 더 자주는 다진 고기, 흡연, 유사한 작업의 생산에 전송됩니다. 처리 가금류에 대한 모든 현대적인 장비 (톤 수십 킬로그램의 수십에서) 가공 제품의 가능한 볼륨에 다른, 크고 작은 산업 버전에서 사용할 수 있습니다.

유제품 생산

우유와 육류의 생산 장비 처리의 선택에 특히 어렵다. 고기의 생산, 우리는 더 많거나 적은 정리,하지만 가슴 출력을 포함한다? 첫째, 우유 것을 기억하는 것이 중요하다 - 조금 오염에 민감한 부패하기 쉬운 제품. 따라서 사용하는 모든 장치는 스테인레스 강 부식성 시약을 사용하여 빈번하게 소독 있도록 다른 재료로 만들어 져야한다.

다음으로, 각 제조 프로파일에 필요한 최소 :

• 생산에서 우유를 받기위한 탱크. 그들은, 냉각 장비가 낮고 안정적인 온도를 유지하기 위해 제품의 연속 혼합을 제공한다.
• 저온 살균 또는 장비 우유의 살균.
• 발효 탱크. 이 장비는 원칙 온도 조절기에 의해 엄격하게 일정한 온도를 유지하는 그의 작품의 거대한 보온병, 유사합니다.
• 성형 및 완제품 (우유, 요구르트)의 포장 쇼핑.

당신이 치즈의 생산에 종사 할 계획이라면, 더욱 복잡. 이 제품은 시간이 충분히 긴 기간을 유지해야하기 때문에 첫째로, 당신은 충분히 큰 상점이 필요합니다. 둘째, 중요한 성형 치즈 : 이러한 목적으로 서로 다른 무게, 크기와 모양의 머리를 형성 할 수 있도록 장비의 다양한.

그래서, 생산주기의 문제가 해결. 고기 및 기업 누가 낙농 산업은 필요한 모든 장비를 취득? 누가 사고있다 - 여기 제조자의 선택. 장비 공급 업체들은 많은이며, 그들은 정기적으로 불만과 특정 제품 라인을 선택하는 데 도움이되는 정보와 브로셔 (예를 들어, 만두를 성형하는 장치)를 발행.

원료 처리 기술에 대한 요구 사항

생산과 고기의 처리는 원료 및 완제품이 생산 라인에 중복되지 않도록 설정해야합니다. 원료는 동반 인증서, 안전성을 입증 수의학 문서가 있어야합니다. 치료하여 특정 고립 된 지역에서 준비가되어 있습니다. 단지 모든 외부 오염에서 마지막 치료 후 컨테이너에서 원료를 추출.

제조 업체

이러한 장치에 대한 기본 요구 사항이 있습니다. 예를 들어, 각 제품은 특정 가격 범위에서 자신의 회원을 기준으로 장비를 구입할 수 있습니다. 여기에 당신이 생산해야합니다 얼마나 많은 제품을 결정해야합니다. 예를 들어, 당신은 작은 라비을 유지하고 성공적인 개발의 경우처럼 열려, 또는 소시지와 통조림의 출시 때까지 도축에서 고기의 처리의 전체주기를 만들기로 결정 여부. 대부분의 경우 육류 가공은 평균 가격 카테고리의 장비의 구입을 포함한다. 예를 들어, 산업용 분쇄기 해부를위한 장치, 또는 내장 적출은 더 이상 250-300000 루블는 없습니다. 모든 것은 가장 최대의 성능을 인용하는 가운데 명성과 성능, 제조업체에 따라 달라집니다.

너무 오래 떨어져 지불이 경우 육류 가공으로 거의 샘플을 구입하지에 더 많은 비용. 하지 않는 한 당신은 생산 및 업그레이드에 대한 매우 큰 계획을 가지고 있지만, 당신은 서둘러해서는 안됩니다. (그리고 반드시해야합니다!) 어떤 장비 및 보증 기간을 구매할 때주의, 그리고, 수리, 생산 서비스 센터가있는 곳. 고체 제조 업체는 항상 시간의 특정 기간 동안 무료로 서비스 및 수리의 가능성을 시사한다. 장비의 신뢰성이 직접 기업의 수익성에 따라 달라질 수 있기 때문에,이 질문에 특히주의를 기울여야한다. 당신이 만들어가는 정확히으로 결정 : 반제품하거나 고기. 각각의 경우에 원료를 처리하는 자신의 특성과 뉘앙스를 갖는다.

그런 다진 고기 또는 어떤 경우에는 거의 모든 제정신 국내 제조업체에 맞는 것입니다. 당신이 부산물 chebureks 생산을 시작하려는 경우, 예를 들어, 기계의 다양성에 주목. 당신은 반제품의 생산을위한 다중 시스템을 원하는 경우이 경우, 대만에서 제조 업체를보십시오. 가격은 소규모 기업을위한 허용 품질이 - 높이에서, 그리고 제품의 범위를 인상적이다. 장비를 취득 사람들을 처리하는 데, 건물의 선택의 문제를 고려한다. 잘못하면 용서하지 않는 고기의 저장 및 처리 등이 절차에 대한 상세하고 철저한 방법.

고기 및 유제품 생산 용 건물에 대한 요구 사항

그 지역은 특성에 따라 선택되어 생산주기의, 하지만 사람마다 적어도 4.5 평방 미터 과정에 참여. 모든 건물은 서로 완전히 격리해야합니다. 그 소독액에 담가 배치 매트의 각 입력, 그것은 적어도 한 번 삼일에 필요한 상쾌한 전에.

벽은 이하 세 이상의 미터의 높이, 타일 또는 습식 세척 및 소독 가능성을 인정 다른 재료 늘어서한다. 천장, 벽과 바닥의 모든 연결은 슬롯이 안된다, 그것은 둥근 것이 좋다. 마루는 방수 조성으로 덮여해야한다, 그들은 깊은 구멍과 균열 수없는, 모든 산업 폐수 안전하게 외부 환경으로부터 격리 특별 정화조에서 수집됩니다.

완제품 및 반제품에 대한 냉동 저장 공간

그들은 유사한 요구 사항을 충족해야하지만 차이가있다. 따라서, 바닥과 벽의 표면 전체 바둑판 또는 습식 세척 및 소독이 가능 다른 방수 물질한다. 콜드 상점은 메인 라인의 데드 타임에 포함 할 수있는 백업 전원의 소스를 가지고 있어야합니다. 이것은 당신이 손상 및 / 또는 맛과 영양 품질의 손실을 방지 할 수 있습니다. 모든 제품 가공 고기는 더 이상 유효 기간이 제공되는 것보다 거기에 저장되지합니다. 이것의 제어는 상점 주인이나 사람이 그 기능을 수행하기에 달려있다.

청소 요구 사항, 생산 시설의 소독에

원시 고기 처리를 생산하는 모든 상점, 청결의 높은 수준을 유지해야합니다. 수확은 완전히 오염 및 / 또는 완제품의 관련 재고의 가능성을 제외해야합니다. 청소 모든 처리 장비와 시설 규칙 SanPiN을 엄격히 준수 수행해야합니다. 상점에서 그리스로 오염 될 수있는 벽과 바닥, 현재 러시아 연방 법률에 의해 허용되는 응용 프로그램이있는 세제 및 소독제의 일상적인 사용이 필요합니다.

생산 설비에 대한 요구 사항

등의 용기, 도마, 칼, Musatov, 각종 용기, 벨트, 벨트, 포함한 모든 장비는, 러시아의 식품 산업에서 사용이 승인 된 재료로 만들어진해야합니다. 모든 탱크, 골짜기, 드럼 및 다른 유사한 장비는 균열없이, 절대적으로 원활하고 쉽게 세척 및 소독 할 수있는 표면을 버해야한다. 육류 가공은 우리가 설명 -이 병원성 미생물에 대한 훌륭한 온상이 될 수있는 제품은 잠재적으로 위험하다. 이 사실의 거의 모든 조직에 특히주의를 지불하고 있기 때문에 감사하고.

잘라내거나 고기를 뼈있는 모든 테이블은 반드시 혈액 및 기타 체액을 배출하는 홈뿐만 아니라 바닥에 처리 된 제품으로 슬라이드를 방지 범퍼가 있어야합니다. 해부 및 유틸리티 청구서는 보드에게 그 사용 식품 산업에서 우리 나라의 적용 가능한 법률에 의해 허용 된 경우에만 그 재료를 사용해야합니다하십시오. 각 교대의 끝이 필요 후 세척하고 소독뿐만 아니라 특별한 챔버에서 스팀 할뿐만 아닙니다. 이 회사는 고기의 모듈 처리를 실행하는 경우, 생산 라인의 모든 구성 요소는 세척 및 소독 자신의 빠른 분해의 가능성을 포함해야한다.

모든 소독제 및 세제는 식품 산업 분야에서 현재 법률에 따라 그들에게 적용되는 요구 사항을 충족해야합니다. 이 약의 모든 만 잠금을 닫을 수 있습니다 특별히 지정된 객실이나 찬장에있을 수 있습니다하십시오. 만에 소독 및 청소 솔루션의 제조 특별히이 목적 건물 용 장착. 조성물은 교대 근무의 요구 사항을 초과하지 않는 양으로 제조, 그들은 신선한해야합니다.

기타 요구 사항

모든 직원은 반드시 바지 적어도 두 세트해야한다, 하나는 그들 각각의 의료 책이 있어야합니다. 어떠한 경우에도 신선한 건강 진단 의료 노동자 노트북없이 복용 할 수 없다! 이러한 동지를 들어, 제조업체에 발견했을 때 상당한 벌금을 부과했다. 유니폼의 질문 - 원칙.

고무 장갑 (적어도 이쌍) - 식량 생산과 관련된 제조에서 일하는 모든 직원은, 어떤 경우에는 두 개의 흰색 가운, 수건의 최소 세트를 가지고 있어야합니다. 심지어 육류 제품의 생산에 직접 사용되는 가구, 건강 증명서이어야합니다. 그렇지 않으면 고기를 독살 할 수 있습니다. 해당 제품의 처리 - 그것은 책임이있다.

다음에 무엇을 할까?

당신이 그렇게 자세히 알아 낸 후, 선택 연락 소방관과 의료진이 노동자가 다른 관리 문제로 결정 걸릴 수있는 위치에 대해 배운 동시에, 프로듀서 어떤 장비를 구입합니다 .... 그런 다음에야 당신은 세무서에 갈 수 및 단독 소유주 또는 유한 책임 회사 (LLC)로 등록 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 즉시 세금을 지불해야하기 때문에 그리고 그것은, 생산의 조직 후에 수행해야합니다. 그것은 단지 이러한 모든 문제를 해결 한 후, 당신은 처리 가금류 고기 제품, 동물을 생산하기 시작, 또는 우유의 처리를 수립하는 것이었다.