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COCOCO - 상트 페테르부르크 레스토랑 : 설명, 메뉴, 리뷰
COCOCO - 심지어 폭행 상트 페테르부르크를 위해 무언가입니다! 다른 사람이 그 소유자, 요리의 숫자, 몇 가지 놀라운 특이한 형식 만 COCOCO (레스토랑), 취하면서 일부 기관은 내부에 베팅 세르게이 코드 자체는 매우 화려한 성격이다, 개념 계획에 혁명을했다합니다. 잠시 말을 명확하게, 그것은 미식 포스트 모던입니다합니다.
생각
칩 장소는 레닌 그라드 지역의 농부에 의해 재배되는 최신의 혁신적인 요리 방법과 독점적 계절 제품의 조합에있다. 또한 메뉴의 기초 것은 저자의 치료를 저항 늙은 러시아 조리법이었다. 왜 그런 생각이있다? 첫째, 너무 특히 상트 페테르부르크에 많이와 외국 요리를 촉진 러시아 일반 학교에서였다. 이 거기에 아무것도 잘못하지 않지만, 설립자 COCOCO 국가 요리의 사랑을 회복하기 위해, 기본으로 돌아, 오래된 러시아어 조리법에 주목하고 싶었 쐐기풀 수프 또는 수프, 액체 질소와 샐러드 이국적인보다 덜 재미있을 수 있다는 것을 보여 주지만, 이미 시간 podnadoest 리조또 또는 초밥을했다.
둘째, 건강에 좋은 음식을 먹는 욕망이다. 대부분의 시설에서 제품은 신선도를 유지하기 위해 레스토랑의 주방 및 특정 치료하는 것이 의무로 제조자로부터 먼 길이며, 때문에 운송 비용의 국내보다 더 비싸다. 소유자는 지역 농민은 가격이 수입보다 저렴합니다 높은 품질의 야채와 과일을 재배 할 수 있는지 확인 COCOCO. 또한, 모든 치료에 해당 제품 때문에 그들의 방법 침대에서 매우, 매우 짧은 요리에 필요하지 않습니다.
클라이언트에 테이블에 떨어진다 "플레이트, 그것이 무엇인지 지리적 위치 및 올해의 어떤 시간에 대해 명확하게 이야기해야합니다 그리고이 모든 매우입니다 고급 요리의 세계 동향 단계에 간결 유명한 요리사 르네 레드제피 공식화 ".
총, 계절 및 지역 - 자신 옛날 COCOCO을 의미하는 두 개의 기둥.
별에 어려움을 통해
그리 오래 전, 2012 년, 레스토랑 COCOCO (상트 페테르부르크)가 있었다. Shnurova Matilda- 아내의 리더 "레닌 그라드"- 계절과 지역 요리의 인기 아이디어 영감은 그런 편견과 레스토랑을 열기로 결정했다.
많은 사람들이 거리에 세인트 피터스 버그에서 마야 달력에 세상의 종말을 기대하고 있었다 그래서 12 월 2012 년 Nekrasov 보낸 레스토랑 COCOCO (상트 페테르부르크)를 열었다. 태양이 쉽지 않았다에서하지만 그 자리를 주장합니다. 유럽에서 건강 식품이 긴 러시아 농장 레스토랑의 주요 추세되었지만 결국, 약간 미리입니다. 그것은 그들의 청중을 정복했다 3 년 동안 ... 즉, 그럼 난 처음에 이해하지 않지만, 기관은 지속적으로 그 개념을 유지 : 따라서 꽤 방문자이었다. 그리고 인식이 오래 기다리게하지 않습니다 : 2015 COCOCO에 (레스토랑, 상트 페테르부르크)은 도시의 최고 기관 중 4 위를했다, 그리고 이고르 Grishechkina 올해의 최고 요리사를 선언했다.
제품 공급 업체
이제 레스토랑은 다섯 개 농장과 협력하고있다. 그들은 비 농민 아마추어 있지만, 실제 전문가들에 의해 실행됩니다. 예를 들어, 치즈 제품은 브세 볼로시 스크 지역의 제조 업체에서 제공하는, 프랑스에서 교육 과정을 개최 지금은 염소와 소를 사육한다. 우유의 품질이 더 나은 하였다 그들은 클래식 음악과 물을 포도주를 포함한다. 볼로 소보 지역에서 전문 약사는 허브와 뿌리를 수집하고 호수의 Ladoga에 어부에서 직접 물고기를 구입할 수 있습니다. 그 동물은 일반적으로 농약과 화학 첨가제 및 공정 플랜트에 공급되기 때문에 본질적으로, 대기업, 공급 업체와 협력하지 않습니다.
하루 - 긴 냉동, 잔디를 포기하지 않도록 고기, 생선, 가금류, 야채, 매일 가져왔다. 즉, 레스토랑, 환경, 식사를 준비하는 데 사용되는 제품의 신선도에 대한 책임이 있습니다.
디자인
그리고 지금 COCOCO 그것을 어디? 2015 년 레스토랑 그의 처분을 변경 : Nekrasov 보낸 거리가에 이동과 보즈 네 센스 전망, 6, 호텔 W 성에서 PETERBURG. 이러한 맥락에서 극적으로 디자인이 변경되었습니다. 레스토랑의 이전 외관 경우 (테이블과 나무로 만든 직선의 기하학적 라인을 많이했다 바 의자 이제 의도적으로 간단한 스타일의 세련된 절충주의로 대체 거친 보드에서이).
장
이고르 Grishechkin 그가 경력을 위해 자신의 저녁을 시작했다 스몰 렌 스크에서 태어났다. 모스크바에 도착, 그는 "스튜", "Blogistane", "카스타 디바 '에서 일했다. 또한 미식 생활 LavkaLavka와 협력. 이, 자신의 기술과 그의 아내는 COCOCO (레스토랑)을 시작했다 그의 새로운 프로젝트를위한 요리사를 찾고 있었다 유선 나타났습니다. 이런 종류의 잡스는 자기 개발과 미친 아이디어의 도입이 가능합니다. 따라서 Grishechkin는 동의했다.
새로운 요리사는 전체 철학에서 식사를 요리했다. 그는 레스토랑에 각 여행을 한 사람에게 그가 집에서 느끼지 못한 감정을 제공 할 의무가 있다고 말했다. Grishechkin는 영화관에가는 비교합니다. 그는 음식을하지만, 전체 이미지 및 단체뿐만 아니라 않습니다. 아이디어는 어린 시절과 청소년기의 맛의 기억에서 유래.
COCOCO 레스토랑 (상트 페테르부르크) : 메뉴
그런 다음 베팅은 요리의 수를 명시 적으로 만들고, 메뉴는 계절에 따라 변화로는 분명하다. 같은 유명한 "아침 관광"과 같은 영구적 인 위치가 있습니다. 그것은 여기에 사용하고, 분자 요리하기 때문에 일반적으로 COCOCO (레스토랑) 오늘의 미식 언어로 말한다.
appetayzerov 여기에 양파 잼, 절인 야채, 매운 당근 회 향의 크림, 골수와 농어의 기 모듬 농장 치즈 제공 그래서, 물고기 알 과 구운 호밀 빵, 구운 비트 뿌리 무스 Adygei 치즈, 엘크에서 고기 통조림 . 땅 러시아 아날로그 - 같은 시리즈의 인기 상품은 세련되게 빵과 무스 어린애 보로 디노 튜브입니다.
첫 번째 요리는 빨간색 캐비어 여기 피클, 차가운 수프 "비네 그레트", 감자 크림 스프 봉사에서.
SOSOSO 고기 요리, 볶은 야채와 크 바스 소스, 구운 돼지 고기 목, 호밀 가루 파스타와 아스펜 비프 스트로가 노프와 특히 이미 언급 "아침 식사 관광"뿐만 아니라 쇠고기 안심 매우 인기가 있습니다. 생선 요리 중 저자의 치료에 대구, 넙치와 농어가있다. 새를 좋아 누군가를 들어, 다음 닭고기, 박제 메추라기와 오리 요리.
달콤한 치아는 꿀 아이스크림 왁스 케이크와 흥미, 특히 흥미로운 이름을 많이 발견 할 것이다 "엄마가 좋아하는 꽃을." 좋은 옛날을 기억하는 사람은, 와플 컵에 손님을위한 아이스크림을 시도 할 수 있습니다.
그들은 단지 제출 원하기 때문에 메뉴 자체에서 뇌 폭발의 이름 만, 맛의 조합은 제품을 소리가났다. 예를 들어 쇠고기 혀, 허브, 자작 나무 시럽과 우엉, 아마 종자에서 크넥 케브 뢰와 완두콩 푸딩의 소스에 위장 쐐기풀 수프 셔벗 숨겨진 송어과 버드 나무 차.
흥미롭게도, 최근에 많은 모방의 COCOCO있다. 세인트 피터스 버그 "비네 그레트"와 "새 집", "블록"- 레스토랑, 메뉴와 개념은 이전 모델에 다소 비슷합니다. 이 새로운 러시아 요리는 뿌리를 촬영하고 인기를 끌고 있음을 시사한다.
판타지 공급
약이 개별적으로 이야기한다. 그건 단지 "아침 식사 관광 '이있다. 그는 오픈 주석 주석에, 같은 이름에 걸맞게으로 요리를 제공합니다. 요리의 구성은 보리, 치석 쇠고기와 달걀 노른자 메추라기 계란 찜 등이 있습니다. 그리고 은행의 주위에 슬라이드 보로 디노 빵, 원두 커피와 씨앗으로 뿌려, 으깬 감자 마늘 마련 - 그래서 땅의 그의 모방. 즉시 기타와 음유 시인에 둘러싸여 화재에 의해 자신을 상상한다.
페인트 색처럼 지방의 소스 선조 롤, 팔레트에 재직했습니다. 꿀 케이크 벌집의 형태로 뻗어있다. 모든 이것과 더 많은 모습 매우 창의적.
매우 흥미있는 디저트 "엄마가 좋아하는 꽃은 '나무 바닥의 형태로 접시에 바이올렛 크럼블 접지 깨진 냄비의 형태로 이루어진다. 모든 것이 처음에는 불편 것을, 그래서 자연 보인다. 기적의 하나는 사진을 찍을 수 없습니다.
물가
평균 티켓 - 1500 루블입니다. 모든 제품은 레닌 그라드 영역으로 수행하고, 가격이 하늘 높은이 수준의 레스토랑이 아니라는 사실에 의한 방법으로. 당신은 메뉴, 전채와 디저트를 걸 으면, 예를 들어, 250 루블, 고기, 생선, 850 루블에서 가금류에서 670 루블에서 210 루블에서 첫 번째 코스를 요했다.
COCOCO (레스토랑) : 리뷰
모든 한 번 만하면 생각을 이해하지만, 대부분의 손님이 만족 이상입니다. 독창성, 개념, 환경을 평가합니다.
지금 여기에, 특히 주말에, 바늘을 떨어 뜨리는 곳이 없습니다. 그러나, 장소의 인기로 인해 더 이상 2 ~ 3 시간 동안 테이블에 할당되지 않습니다하고 공손하게 떠나 물었다. 하나는 이러한 매우 불만족 고객을 이해할 수있다.
그들은 순서가 30 ~ 40 분 정도 기다려야 때로는 필요하다고 불평하고있다. 거의 모든 것이 칼 아래에서 수행되기 때문에 그러나 이것은 놀라운 일이 아니다.
채용 정보
년 3 월 2016 년 COCOCO (레스토랑) 시즌 훈련을 열었습니다. 기관은 이제 화려한 요리사 이고르 그리쉐치키나의지도하에 작업, 야심 찬 젊은 재능 초대합니다. 이 현대 피터에서 가장 권위있는 레스토랑에서 새로운 기술과 추가 작업을 얻을 수있는 좋은 기회입니다.
COCOCO - 로컬 요리 식당 프로모터 - 도시로 많은 방문자는 숭배의 장소가되었다. 여기에 유명 인사가 많이 온다. 이 기관의 공급에서 새로운 러시아 요리는 곧 역할 모델이 될 수 있도록.
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