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마개있는 유리 병 - 그것은 무엇인가? 무엇을 위해 그것은 어디에 사용됩니까?
전문가-와인 메이커와 와인 감정가는 음료의 맛과 향기는 많은 요인, 포도로 시작하고 테이블에 제공되는 요리를 마무리 영향을 미친다는 것을 잘 알고 있습니다. 와인 마시는 정제의 과정을, 더욱 제품의 품질을 개선하기 위해, "칸타"라는 간단하면서도 매우 효과적인 적응이 있습니다. 무엇이며 어떻게 원하는 결과를 달성하기 위해 그것을 사용할 수 있나요?
빨간색과 흰색
이 음료는 포도에서 독점적으로 이루어지기 때문에 "와인"과 단어 "포도"같은 뿌리를 가지고있다. 사과, 자두 등의 과일에서 알코올은 아무것도하지만 와인이다. 따라서이 문서에서 제안 된 모든 정보는 천연 포도 와인을 말한다. 색상 전통 그라데이션 빨간색, 분홍색과 흰색로 나눕니다. 로즈 와인 가닛과 루비의 음영의 매우 넓은 팔레트입니다. 컬러 화이트 와인은 "오래된"보다 와인, 어두운는 것을 특징으로 다소 약한 차 양조와 비슷한 노란색 - 갈색, 옅은 황색 다릅니다. 레드 와인, 반대로, 나이 라이터. 이는 그들이 안토시아닌 (염료)를 포함한다는 사실 결국 침전에 발생합니다. 레드 와인의 색상은 루비를 엷은 적갈색에서입니다. 침전물, 음료 품질과 망치하지 않는 와인의 맛의 증거이지만, 모양을 줄일 수 있지만. 디캔터를 사용하여,이 작은 결함을 제거합니다. 무엇이며, 그래서 그는 필요합니까?
디켄터는 무엇인가
테이블 와인에 좋은 레스토랑 웨이터가 병 및 유리 물병에없는에서, 때로는 화학 실험실의 플라스크처럼 보이는, 때로는 다소 기괴한 형태를 가지고 - 넓은 하단에, 좁은 목 상단 : 우리 중 많은 상황을 알고있다. 그것은의 물병라는 와인 "디켄터를". 대부분의 경우, 고품질의 유리 또는 크리스탈로 구성된다.
같은 백작의 장식품은 거의 결석. 이는 아무것도 감탄 음료에서 사람을 방해하지 않고, 더 큰 미학 과정을 부여하는 보장하는 것입니다. 칸타은 특이한 모양의 펜 스탠드 또는 뚜껑을 장식 할 수 있습니다. 금,은 또는 니켈 실버로 장식에만 사용 중립 재료하십시오. 나무, 더욱 플라스틱 요소는 사용할 수 없습니다.
역사 주병
일부 사람들은 여전히 주병을 사용하는 것을 알고 놀라게 될 것입니다 , BC을 VII 세기부터. 이들의 최초의 세라믹 있었다 테이블에 제출하기 전에, 어떤 와인이 부어 amphorae했다.
기능 및 주병의 종류
일부 소식통에 따르면, 단어«드 canther의»라틴 기원하고 무료 번역에 같은 소리 "교반없이 전체의 할당의 일부입니다." 교반하지 않고, 신중하게 생성 된 침전물에서 그들을 분리 -이 와인을 디캔팅하는 과정의 본질이다. 그러나 이것은 디켄터가 왜의 질문에 대한 하나의 대답이다. 침전물을 분리뿐만 아니라, 산소와 와인을 풍부하게하는 데 사용되며, 따라서 그들에게 새로운 최고의 맛을 제공합니다.
칸타의 세 번째 기능은 순전히 미학적 인 - 특별한 매력과 테이블 와인, 음료 세련미와 높은 품질의 서비스를 강조 할 수 있습니다. 이용의 주된 목적에 따라 요리의 종류가있다. 침전물이 세 레드 와인에 보통이기 때문에, 그들을 위해 주병의 한 유형이있다. 젊은 음료의 경우 완전히 다른 형식을 사용했다.
세 와인 마개있는 유리 병
레드 음영은 만들어지는에서, 파란색 빨간색과 검은 색 포도의 껍질에 존재하는 물질을 착색 와인을 제공합니다. 이러한 구성 요소는 시간이 지남에 속성을 침전, 제조 일로부터 4 년 이상 후, 정확하게 할 수 있습니다.
이 레드 와인, 세 빈티지 또는 수집을 위해 칸타 있도록 염료의 흰색 품종, 거의 없다, 퇴적물의 제거 극대화하기 위해 형성된다. 바닥 좁은 목을 갖는 상부 둥근 또는 구면 - 외부 적으로는 실험용 플라스크 유사하다. 이러한 디켄터 넓은 "어깨"잔에 와인을 붓는 때 침전물을 지연 클래식 디캔터의 형태 일 수있다. 대부분의 경우,이 노인 보르도 음료 수행됩니다. 부르고뉴 와인은 너무 미묘하고 섬세한들은 경사 분리는 매우 드물게 사용되어 있는지 확인한 다음 단지 뚜껑 칸타에 있습니다.
와인을 숙성없이 화이트 와인 디켄터
젊은 화이트 와인과 침전물이 발생하지 않습니다. 그들에게 디캔팅은 전적으로 산소로 포화과 맛을 개선, 전문가로 공개하기 위해 실시한다.
어떻게 디캔터를 사용하는 방법
위해서는 가능한 한 분리 침전, 숙련 된 바텐더와 소믈리에는 약간의 트릭이있다. 예를 들어, (몇 일 몇 시간에서) 몇 시간 동안 가만히 따르다 것입니다 와인 한 병, 똑바로 넣어. 이 아래로 사용할 수 퇴적물 싱크를 극대화하는 데 도움이됩니다. 칸타에 병에서 와인의 오버 플로우에 촛불에 불을해야합니다. 무슨 준다? 케이크는 병의 목에 가까운 때 캔트 빈티지 와인하면, 촛불 불꽃이 순간을 놓치지 않을 것입니다. 물리에 즉시 처리를 정지한다. 경사 경우 와인, 촛불 프로세스에게 특별한 매력을 제공합니다.
같은 음료 칸타 시작 린스, 경사, 세 와인의 맛을 유지하기 위해. 내벽을 덮이를 위해, 처음에는 약간 진탕 디캔터에 붓고, 별도의 비커에 부었다. 목에 의해 칸타을 잡고, 또는 당신은 베드 플레이트와, 약간 따뜻한 와인이 필요합니다. 열은 음료의 손에 전달되기 때문에. 모든 세 레드 와인의 맛을 손상시키지 않고 공기와 접촉을 견딜 "수"주목해야한다. 이 품종은 일반적으로 경사 직접 안경에 병 부어되지 않습니다.
다른 음료는 가만히 따르다 필요가있는 무엇
와인뿐만 아니라, 특별한 아름다운 향기는 모양과 냄새를 즐길 수있는 건물의 의식 사용 코냑과 위스키를 보유하고있다. 이러한 음료의 방출을 극대화하기 위해, 그들은 또한 테이블에 공급 중에 경사. 위스키와 코냑을위한 마개있는 유리 병 와인의 마개있는 유리 병에서 약간 다릅니다. 이것은 일반적으로 둥근 또는 정사각형 디켄터는 약간 "어깨"및 무색 투명한 유리 또는 크리스탈로 만들어진 낮은 목을 확장했다. 투명성은 가능한 프로세스의 미학에 추가하는 음료를 즐길 수 있습니다.
상층은 제품 제공하기 위해 실시된다 "숨을." 이전 코냑의 사용에 대한 규칙은 절차 느린 세척 벽 유리 음료를 로그인합니다. 그리고 아일랜드, 지금은 위스키와 관련된 "오 S»의 규칙이있다. 이러한 규칙 2 점은 음료의 색상을 평가하고 마시기 전에 그 향기를 흡입. 그래서 위스키와는 코냑 디캔터 필요합니다.
관리 규정
무엇이든 음료 또는 경사 - 위스키, 코냑이나 와인 - 디켄터 깨끗해야합니다. 세척 만 수동으로 만 물 화학 세제의 추가없이해야한다. 독점 주병 특별한 냅킨을 사용, 강모의 특별한 종류의 전문 브러시 내부 세척 외부 만 닦아냅니다. 내부 원심 탈수 건조 하였다, 그것은 특별한 핀 또는 지지체에 역상의 위치로 건조시켰다. 떨어져 나머지 바람직 바로 사용할 수있는기구를 유지합니다.
가격 및 제조 업체
당신은 가격이 매우 비싼 데 칸타을위한 저렴하고 평균을 구입할 수 있습니다. 차이 값은 무엇을 의미합니까? 저렴한 주병은,의 값은 8-20 달러는 일반적으로 품질 경사 분리에 영향을 미치는 낮은 수준의 유리, 및 성능 - 도자기에서 생산되는 범위 내에있다. 50 ~ 80 달러의 범위에있는 제품에 대한 평균 가격은 매우 가치있는 것으로 간주됩니다. 그들은 할당 된 기능을 가진 높은 품질의 재료, 좋은 작동과 뛰어난 작업 만들어집니다. 레스토랑과의 폭 넓은 네트워크를 생산 술집, 같은 요리 충분한 수 있어야합니다.
가장 비싼 주병 - 독점. 그들은 아주 작은 일괄 생산, 때로는 고립 된 표본은 천 달러 이상의 가치가 있습니다. 이러한 용도를 위해 고품질의 조리 결정 귀금속으로 이루어지는 경우에도 불필요한 무시할 화합물의 비율은, 장식을 함유하지. 가장 잘 알려진 브랜드는 Spiegelau, 리델, 쇼트 Zwiesel을 고려 주병.
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